具体描述
本书分两部分：第一部分为食品雕刻技艺，介绍食品雕刻的类型，食品雕刻的程序，食品雕刻的原料、工具及雕刻技术，食品雕刻制品的应用贮藏，食品雕刻的造型与实例。第二部分着重介绍多种实用且制作简易的水果拼盘造型。
本书适合烹饪人员、饮食服务人员及广大烹饪爱好者学习、参考。
好的，这是一份关于《建筑结构设计基础与实践》的图书简介： --- 《建筑结构设计基础与实践》 内容简介 本书旨在为土木工程、建筑学及相关专业的学生、初级工程师和技术人员提供一套系统、深入且兼具实践指导意义的建筑结构设计理论与应用指南。全书内容覆盖了现代建筑结构设计所需掌握的核心知识体系，从基础的材料力学原理到复杂的结构抗震设计，力求在理论深度与工程实用性之间取得完美平衡。 第一部分：结构设计基础理论 本部分首先系统回顾了结构力学和材料力学的基本概念，为后续的结构分析与设计奠定坚实基础。 1. 材料力学基础： 深入探讨了线弹性材料的应力、应变分析，重点讲解了轴向受力、弯曲、扭转及组合应力状态下的强度和稳定性判据。书中对材料的本构关系（如胡克定律、塑性变形）进行了详尽阐述，并通过大量算例展示了如何精确计算构件的内力和变形。 2. 结构力学核心： 详细介绍了结构的几何组成、静定与超静定结构的基本分析方法。重点阐述了位移法（力法、位移法、矩阵格式）在求解复杂结构中的应用，包括线性与非线性分析的初步概念引入。特别强调了结构在荷载作用下内力重分布的规律性，培养读者建立准确结构模型的能力。 3. 荷载与作用： 全面梳理了建筑结构所承受的各类荷载，包括恒载、活载、风荷载、雪荷载及地震作用。依据现行国家规范，详细解释了各类荷载的取值原则、组合方法以及动力效应的初步分析。本章着重强调了荷载的随机性和不确定性，为后续的可靠性设计埋下伏笔。 第二部分：主要结构构件设计 本部分将理论知识应用于具体的结构单元设计，聚焦于钢筋混凝土结构、钢结构和砌体结构三大主流体系。 1. 钢筋混凝土结构设计： 这是全书的重点和难点之一。内容涵盖了从材料性能到构件设计全过程。 受弯构件设计： 详述了正常使用极限状态（抗裂、抗挠度）和极限状态（受拉、受剪、受冲剪）的计算原理与配筋构造。特别对T形截面、双向受弯构件的处理进行了深入分析。 受压构件设计： 详细分析了柱子在轴心受压、偏心受压下的稳定性问题和配筋要求，包括长细比的影响和构造措施。 楼板与基础设计： 系统介绍了板结构的应力分析（特别是双向板的十字交叉梁法和简化分析法）以及基础结构（独立基础、条形基础、筏板基础）的沉降控制与抗冲切验算。 2. 钢结构设计： 聚焦于钢材的优良性能及其应用。 连接设计： 深入探讨了螺栓连接（承载力、摩擦型、承压型）和焊接连接（角焊缝、全熔透焊缝）的设计与验算。详细分析了疲劳荷载下连接的可靠性评估。 梁与柱设计： 讲解了截面选择、局部和整体稳定性（侧向扭转失稳）的验算方法，并介绍了高层建筑中钢结构框架的节点设计要点。 3. 砌体与木结构基础： 简要介绍了砖混结构和木结构的承载力、稳定性和抗震设计的基本原则，适用于多层和低层建筑的应用场景。 第三部分：结构体系与抗震设计 本部分将视野从单构件提升到整体结构体系，并重点讲解了结构安全性的核心——抗震设计。 1. 结构体系分析： 对框架结构、剪力墙结构、框架-剪力墙结构以及筒体结构等常见的现代建筑结构体系的受力特点、刚度分配和适用范围进行了对比分析。强调了结构整体性、延性与抗震性能的关系。 2. 建筑抗震设计原理： 这是保障结构安全的关键章节。 地震作用分析： 详细介绍了地震动特性、反应谱理论以及场地效应的影响。阐述了水平地震作用的计算方法（振型分解反应谱法、反应位移法）。 抗震设计构造： 侧重于基于性能的抗震设计理念。讲解了结构抗震的“强柱弱梁、强剪弱弯”的基本原则，以及针对剪力墙、框架节点、和基础的抗震构造加强措施。书中结合实例说明了如何通过合理的平面和立面布置来提高结构的整体抗震能力。 3. 结构动力学基础（进阶）： 为有志于深入研究的读者提供了初步的动力学工具，包括单自由度体系的自由振动、强迫振动响应分析，以及多自由度体系的模态分析基础。 实践与规范整合 全书的编写严格遵循现行的国家建筑结构设计规范（如《建筑结构荷载规范》、《混凝土结构设计规范》、《钢结构设计规范》等）。每章后均附有典型工程案例分析，将理论计算与实际工程图纸相结合，帮助读者理解设计流程、规范条文的实际应用以及施工图绘制的要点。书中配有大量清晰的结构示意图、应力云图及荷载分布图，力求使抽象的力学概念可视化、工程化。 适用对象： 土木工程、结构工程专业本科生及研究生。 结构设计、结构校核、工程监理等相关岗位的工程师。 希望系统学习或复习建筑结构设计理论与规范的工程技术人员。 通过系统学习本书内容，读者将能够独立完成中小型建筑结构的设计计算、规范验算，并对复杂结构体系的抗震性能具备深刻的理解和判断能力。 ---
作者简介
目录信息
一 食品雕刻技艺
一、概述
1 食品雕刻技艺的产生与发展
2 食品雕刻的类型
3 食品雕刻的程序
二、食品雕刻的原料、工具及雕刻技术
三、食品雕刻制品的应用及贮藏
四、食品雕刻基础入门
五、食品雕刻的造型与实例
二 水果拼盘造型
一、水果拼盘装饰的雕、切方法
二、水果拼盘造型实例
· · · · · · (收起)
一、概述
1 食品雕刻技艺的产生与发展
2 食品雕刻的类型
3 食品雕刻的程序
二、食品雕刻的原料、工具及雕刻技术
三、食品雕刻制品的应用及贮藏
四、食品雕刻基础入门
五、食品雕刻的造型与实例
二 水果拼盘造型
一、水果拼盘装饰的雕、切方法
二、水果拼盘造型实例
· · · · · · (收起)
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