Alice Waters

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出版者:
作者:Hilbourne, Charlotte S.
出品人:
页数:28
译者:
出版时间:2008-2
价格:$ 18.02
装帧:
isbn号码:9780548857472
丛书系列:
图书标签:
  • ??
  • 美食
  • 烹饪
  • 食谱
  • 加州料理
  • 有机食品
  • 可持续饮食
  • 健康饮食
  • 名人传记
  • 美食家
  • 饮食文化
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具体描述

献给所有热爱美食、追求本真风味的食客与烹饪爱好者的指南 《田园的馈赠:从土地到餐桌的味觉重塑之旅》 本书不是一本关于特定人物生平的回忆录,也不是对某位名厨烹饪哲学的全景式梳理。相反,它是一本深入挖掘食材本源、强调季节性、并致力于恢复食物最纯粹风味的实践手册与感悟集录。 在这个信息爆炸、食品工业高度标准化的时代,我们常常忘记了食物最初的味道——阳光烘烤过的番茄的甜美,雨后泥土中散发的草本植物的清新,以及慢火细炖后骨髓释放出的深沉鲜美。本书将带领读者踏上一场回归本真的味觉旅程,重建我们与土地和食物之间的古老连接。 第一部分:唤醒沉睡的味蕾——对“真味”的追寻 我们首先探讨的是“风味”的本质。现代农业和全球供应链在追求效率和一致性的过程中,往往牺牲了地域性和季节性赋予食物的独特个性。本书将详细阐述: 风土的印记: 每一片土壤、每一滴水、甚至当地的气候条件,如何如同DNA般刻录在食材的风味结构中。我们将以几种基础食材为例——例如,对比生长在火山灰土壤中的洋葱与沙质土壤中的洋葱,它们的辛辣度、甜度和持久性有何天壤之别。 季节的节奏: 为什么春天采摘的嫩笋比夏末的笋更具清甜?我们不再遵循食谱上的日期,而是跟随自然周期的指令。本书提供了详细的四季食材特性图谱,教导读者如何判断何时是采摘或收获特定作物以达到风味巅峰的最佳时机。 被遗忘的烹饪技艺: 探讨那些因工业化而被边缘化的传统保存和准备方法,如自然发酵、烟熏、腌渍和自然晾晒。这些方法不是为了防腐,而是为了在不同阶段深化和转化风味。 第二部分:与农夫、渔民和匠人对话——人与自然的契约 本书认为,伟大的食物始于土地上的辛勤劳作和对生态的尊重。本部分聚焦于那些致力于可持续和尊重自然的生产者。 选择的力量: 我们如何通过购买决策来塑造食物系统?本书提供了辨别“有机”、“自然农法”、“生物动力”等标签背后真正含义的实用指南。它不是教你如何成为专家,而是教你如何问对问题,以获取最优质的原料。 从种子到餐桌的透明度: 详细记录了几个小型农场和渔场的运作模式。例如,一个专注于复育古老谷物品种的农场,他们如何管理土壤健康,以及这些古老谷物在烘焙后面包中表现出的复杂坚果香气。 尊重生命: 探讨对待动物性食材(肉类、乳制品、海鲜)的伦理与技术考量。关注那些采用人道饲养和捕捞方式的生产者,以及这种对待如何直接影响肉质的细腻程度和脂肪的口感。 第三部分:厨房里的哲学——极简主义与技巧的平衡 烹饪的真正奥秘不在于复杂的酱汁和花哨的装饰,而在于用最少的干预来凸显食材自身的美丽。 “减法”的艺术: 我们将深入分析为何最简单的烹饪方法——比如用橄榄油、海盐和高温烤箱——往往能带来最震撼的味觉体验。重点讲解了如何通过精准的火候控制和调味时机,使食材的风味达到最大化。 基础酱汁的再定义: 抛弃高汤块和预制粉末,本书重述了基础高汤、醋的自制以及香草油的提取。这些“基石”的质量决定了最终菜肴的上限。 器具与环境: 讨论不同材质的锅具(铸铁、铜、陶土)如何影响热传导和食物的最终口感。同时,强调一个平静、专注的厨房环境对于烹饪过程的积极影响。 第四部分:构建你的季节性菜单——实践与分享 本书的最后一部分是关于如何将理论融入日常生活,建立一套以季节和产地为核心的烹饪习惯。 零浪费的智慧: 如何利用蔬菜的根茎、叶片、骨头的每一部分,实现对自然馈赠的充分尊重。探讨制作蔬菜边角料高汤或用果皮制作浸渍醋的实用方法。 集体共享的喜悦: 强调食物的社会属性。伟大的餐食是围绕餐桌展开的交流和连接。书中收录了几款“共同制作”的菜肴范例,鼓励读者邀请朋友一同参与到食材的处理和烹饪过程中,加深对食物的理解和感恩之情。 《田园的馈赠》旨在成为一本永不过时的指南,它不提供快速的解决方案,而是引导读者培养一种更深层次的、对食物的尊重和敏感度。翻开它,你将学会倾听土地的声音,并用最直接、最真诚的方式,将这份馈赠呈现在你的餐盘之上。

作者简介

目录信息

读后感

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用户评价

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《爱丽丝·沃特斯》这个名字,在我脑海中激起了涟漪,它不像那种瞬间就能概括内容的标题,而是更像一个引子,一个邀请,指向一个更广阔、更深邃的世界。我素来对那些能够触及生活本质、能够唤醒内心共鸣的作品情有独钟,而这本书的名字,恰恰满足了我的这一期待。我很好奇,这位“爱丽丝”究竟是谁,她是如何在烹饪领域,乃至在更广泛的生活哲学中,留下如此深刻的印记。我期待书中能够有关于食材的哲学思考,关于食物的来源、生产和消费,以及这些环节如何影响着我们的健康和环境。我希望这本书能让我理解,每一次的饮食选择,都不仅仅是关于个人口味,更是关于我们与整个世界的连接。我渴望从书中学习到如何用一种更加审慎和负责任的态度去对待食物,如何去选择那些对环境友好的食材,如何去减少浪费,如何去支持那些致力于可持续发展的生产者。这本书的名字,如同一个承诺,它让我相信,在这里,我将找到关于如何将美味与责任、享受与觉知相结合的答案。我期待它能开启我新的视角,让我不仅仅是满足口腹之欲,更能实现一种更为有意义的生活方式。

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这本书的名字《爱丽丝·沃特斯》,在我脑海中勾勒出了一幅充满画面感的景象——一间阳光充足的厨房,空气中弥漫着诱人的香气,一位充满智慧的烹饪者,正专注于手中的创作。我一直对那些能够将平凡的食材转化为艺术品的人心生敬意,而这本书的书名,就让我产生了这样的联想。我非常期待书中能够有关于烹饪艺术的深刻探讨,关于如何通过食材的搭配、色彩的运用、以及烹饪的火候掌握,来创造出既美味又具有视觉冲击力的菜肴。我希望这本书能让我理解,烹饪不仅仅是技术性的操作,更是一种充满创造力和想象力的过程,是一种能够表达个人情感和品味的方式。我渴望从书中学习到如何将自己的想法和情感融入到烹饪中,如何用食物来讲述自己的故事,如何让每一道菜肴都成为一次独特的体验。这本书的名字,如同一封邀请函,邀请我走进一个充满无限可能的烹饪世界,在那里,我将发现烹饪的真正乐趣,并将这份乐趣传递给更多的人。

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《爱丽丝·沃特斯》这本书的书名,在我拿起它的那一刻,便唤醒了我内心深处对“家”的渴望,以及对“分享”的热情。我一直觉得,厨房是家庭的心脏,而食物,则是维系家人之间情感的纽带。这本书的书名,让我联想到一种温暖、一种亲切,仿佛是一位充满智慧的长者,正在向我娓娓道来关于厨房里的故事,关于如何用食物传递爱与关怀。我热切地希望这本书能够提供一些能够让家人朋友聚在一起,共同享受美食的灵感。我期待书中能够有关于如何准备家庭聚餐的建议,如何选择适合不同场合和口味的菜肴,以及如何在烹饪过程中,让家人也参与进来,共同体验这份乐趣。我希望这本书不仅仅是关于烹饪技巧,更是一种关于如何通过食物,创造温馨回忆和珍贵瞬间的指南。我想要从这本书中学习到,如何将每一次的烹饪,都变成一次爱的表达,一次情感的交流。我渴望这本书能够成为我在厨房里的好帮手,让我的家,因为有了更多用心制作的美食而变得更加温暖和有爱。

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当《爱丽丝·沃特斯》这本书出现在我面前时,我立刻被它那种低调却又充满力量的书名所吸引。我一直认为,真正能够打动人心的作品,往往不需要华丽的包装,而是源于其内在的真诚和深刻的洞察。这本书的书名,就给我一种这样的感觉,它仿佛在低语着一个关于食物、关于生活、关于人生态度的故事,而这个故事,正是我想深入了解的。我期待书中能够有关于食材的深度挖掘,关于它们如何从土地上生长出来,如何经过辛勤的劳动被采摘、加工,以及它们身上所蕴含的关于风土人情的点点滴滴。我希望这本书能让我明白,每一道菜肴的背后,都可能隐藏着一个关于人、关于自然、关于历史的故事。我渴望从书中学习到如何用一种更加敏锐的视角去观察食物,去理解食物,去尊重食物。我想要通过阅读这本书,去感受那种源自食材本身的生命力,去体会那种与食物建立的深厚连接,从而让我的饮食,不仅仅是为了满足生理需求,更是为了丰富我的精神世界,提升我的人生境界。

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《爱丽丝·沃特斯》这本书的书名,在我看来,像是一把钥匙,它能开启我通往一个更健康、更美味、更可持续的生活方式的大门。我一直相信,我们吃什么,很大程度上决定了我们是谁,以及我们的生活质量。这本书的书名,让我感受到一种积极的力量,它预示着我将在这本书中找到关于如何做出更好饮食选择的指引。我非常期待书中能够有关于如何理解食材的营养价值,如何平衡膳食,以及如何通过烹饪来最大化保留食材的营养和风味。我希望这本书能教会我,健康的饮食并非意味着单调和乏味,而是可以通过精心的搭配和创意的烹饪,让每一餐都充满惊喜和愉悦。我渴望从书中学习到如何识别和选择那些对身体有益的食材,如何避免那些可能对健康造成负面影响的食物,以及如何通过改变我的饮食习惯,来提升我的整体健康水平。这本书的名字,就像一个承诺,它让我相信,通过对食物的深入了解和积极实践,我能够活得更加健康、更加充满活力,也更能感受到生活的美好。

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这本书的名字《爱丽丝·沃特斯》,在我眼中,就像是一扇通往另一个世界的窗户,里面充满了令人垂涎的画面和难以言喻的香气。我一直认为,食物是连接我们与世界的桥梁,它承载着文化、历史,更重要的是,它承载着人与人之间最真挚的情感。这本书的书名,给我一种特别的亲切感,仿佛这位“爱丽丝”是一位懂得生活、热爱分享的朋友,她将用她的智慧和经验,带领我走进一个关于食物的全新维度。我迫切地想知道,书中会揭示哪些关于食材的奥秘,如何才能发掘出食材最本真的味道,又如何在烹饪过程中,将这些味道巧妙地融合,创造出令人难忘的味觉体验。我期待书中能够有关于季节性食材的讨论,关于如何顺应自然的时令,去品尝和烹饪最美味的食物。我希望这本书不仅仅是一本食谱,更是一本关于如何与食物建立更深层次联系的指南。我想象着,通过阅读这本书,我能学会如何更深入地理解食物的来源,如何尊重每一份食材的来之不易,以及如何用感恩的心去享受每一餐。我渴望这本书能让我对烹饪和饮食产生一种全新的认识,让我在忙碌的生活中,找到一份属于自己的宁静与满足。

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这本书的书名《爱丽丝·沃特斯》,初读之下,给我一种返璞归真的感受。我一直认为,真正的美好,往往隐藏在最朴素的事物之中,而烹饪,恰恰是能够将这种朴素之美展现得淋漓尽致的艺术。我非常期待在这本书中,能够找到关于如何发掘食材最纯粹风味的秘诀。我设想,这本书不会充斥着那些复杂难懂的烹饪技巧,而是会强调食材本身的品质,以及如何通过最简单、最直接的方式,将这些品质呈现在食客面前。我希望能够从书中学习到,如何用一颗宁静的心去感受食材在不同季节里的变化,如何去理解它们与土地、与气候之间的微妙联系,以及如何将这些理解融入到每一次的烹饪创作中。我期待这本书能够教会我,烹饪不仅仅是技巧的堆砌,更是一种对自然的尊重和对生命的赞美。我想要通过阅读这本书,重拾那种对食物最原始的敬畏之心,让每一次的烹饪都成为一次心灵的洗礼,一次与大地的深情对话。我希望这本书能引领我走向一条更加健康、更加可持续的饮食之路,让我的生活因为对食物的深刻理解而变得更加丰富和充实。

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当这本书的名字《爱丽丝·沃特斯》映入我的眼帘时,我脑海中浮现出的画面,是如同夏日午后,阳光透过树叶洒下的斑驳光影,宁静而美好。我一直觉得,好的烹饪,不仅仅是技巧的展现,更是一种情感的传递,一种生活态度的体现。这本书的书名,本身就带有一种悠远的故事感,仿佛在邀请我踏上一段充满惊喜的味蕾探索之旅。我热切地想要知道,这位“爱丽丝”是谁,她是如何与食物结缘,又是如何在厨房这个充满烟火气的地方,创造出如此动人的篇章。我期待书中能够有关于食材选择的深入探讨,关于如何从源头获取最新鲜、最优质的食材,以及如何通过精心的搭配,让不同食材的香气和风味在口中交织出和谐的乐章。我希望这本书能教会我,烹饪不仅仅是遵循食谱,更是一种发自内心的创造,是一种对生活的热情投入。我想象着,在阅读这本书的过程中,我能感受到一种由内而外的舒展,仿佛整个厨房都充满了生机与活力。我希望能从这本书中汲取灵感,将每一次的烹饪都变成一次充满乐趣的体验,用最真诚的心意,去制作每一道菜,去分享每一份美味,去温暖身边的人。

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《爱丽丝·沃特斯》这本书,我拿到手里的时候,就已经被它那沉甸甸的质感和封面设计深深吸引了。封面上的那抹柔和的色彩,搭配上精心挑选的字体,仿佛在低语着一个关于生活、关于味蕾、关于人与土地的故事。我是一个对生活品质有着执着追求的人,尤其是在吃喝这件事上,总觉得食物不仅仅是填饱肚子的工具,更是连接我们与自然,连接我们与彼此的情感纽带。这本书的名字——“爱丽丝·沃特斯”,一开始并没有立刻引起我特别的联想,但随着我翻开第一页,一种莫名的期待感便油然而生。我开始想象,这位“爱丽丝”会带我去经历怎样的旅程,她的世界里会有怎样别样的风景。是不是会有很多关于食物的细腻描绘,那些食材本身的芬芳,烹饪过程中的奇妙变化,以及最终摆上餐桌时,那种令人心醉神迷的艺术感。我期待这本书能像一位经验丰富的朋友,在我迷茫于日常琐碎时,给我指点迷津,让我重新审视那些被我们忽略的美好。我渴望在阅读的过程中,能够感受到一种慢下来的节奏,去体会那些食材是如何从土地上生长出来,如何被匠心独运地处理,最终成为餐桌上的一道道惊艳之作。这不仅仅是关于食谱,更是关于一种生活哲学,一种对自然的敬畏,一种对食物的尊重。我希望能从这本书中汲取力量,将这份对生活的热情和对美好的追求,融入到我的每一餐,每一个日常。

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这本书的书名,初次映入眼帘时,我便被一种名为“纯粹”的感觉所笼罩。它不像市面上许多烹饪书籍那样,用华丽的辞藻和浮夸的摆盘来吸引眼球,而是以一种近乎素雅的姿态,邀请读者走进一个更为本真的世界。我一直认为,真正的美味,往往蕴藏在最简单的食材之中,而如何将这些最简单的食材,发挥出它们最原始、最动人的魅力,才是烹饪的精髓所在。这本书的书名,就如同一个无声的承诺,预示着它将带领我探索食物的本真,感受食材在阳光、土壤和水滋养下的生命力。我特别期待能从中学习到如何识别优质的食材,如何理解它们各自的特性,以及如何用最恰当的方式去烹饪,以最大程度地保留甚至升华它们的风味。我希望这本书不仅仅是提供一些“怎么做”的指导,更能让我明白“为什么这么做”,理解背后的逻辑和道理。我想象着,通过这本书,我能学会如何像一位对食材充满敬意的厨师那样去思考,去感受,去创造。每一次的烹饪,都将是一次与自然的对话,一次对生命力的礼赞。我期待这本书能够启迪我的味蕾,更重要的是,它能够唤醒我对生活最本质的热爱,让我在每一个平凡的日子里,都能品尝到属于自己的那份不平凡的滋味。

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