食品添加剂 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

出版者:中国石化出版社

作者:刘树兴

出品人:

页数:540

译者:

出版时间:2001-5-1

价格:35.00元

装帧:平装(无盘)

isbn号码:9787801640239

丛书系列:

图书标签:

• 食品安全
• 食品添加剂
• 食品科学
• 食品工业
• 食品工程
• 营养学
• 化学
• 法规标准
• 配方
• 质量控制

好的，为您创作一本名为《芳香的秘密：从古老香料到现代调香艺术》的图书简介，内容将完全聚焦于香气、香料、精油和调香的历史、科学与应用，与“食品添加剂”这一主题无关。 --- 芳香的秘密：从古老香料到现代调香艺术 探寻人类与气味之间，跨越千年的迷人关联 气味，是人类最原始、最深刻的记忆载体之一。它无形却有迹，能瞬间将我们拉回某个遥远的瞬间，唤醒被遗忘的情感。本书《芳香的秘密：从古老香料到现代调香艺术》，并非关注日常饮食中的化学元素，而是带领读者深入探索一个同样复杂、却充满诗意与历史厚度的领域——人类如何捕捉、提炼、应用和崇拜自然界中最精妙的分子结构：香气。 这是一部关于气味文明史的宏大叙事，它横跨了古代宗教仪式、宫廷奢靡、医学探索，直到今日的精致美学与商业帝国。我们将揭示香气如何塑造了历史的走向，并成为人类文化符号中不可或缺的一部分。 第一部：嗅觉文明的源头——香料与神圣的联结 人类对香气的追求，其历史可以追溯到文明的曙光。我们首先要回到那个香料尚未被视为奢侈品，而是被视为神圣媒介的时代。 1. 火与烟的颂歌：古代宗教与香仪 在美索不达米亚、古埃及和早期希腊文明中，焚香是与神灵沟通的最重要方式。《芳香的秘密》将详尽考察乳香（Frankincense）和没药（Myrrh）的起源与贸易路线。这些树脂的采集过程，如同现代的精密采矿，充满了艰辛与信仰。我们将探讨，这些浓郁的烟雾是如何在祭坛上营造出“天堂的氛围”，以及它们在法老的墓葬仪式中扮演的关键角色，它们不仅是熏香，更是灵魂的指引者。 2. 丝绸之路上的芬芳足迹 香料贸易是全球化最早的雏形。本书将详细描绘连接东方与西方的复杂网络——丝绸之路，以及香料之路。这不是简单的商品买卖，而是一场涉及战争、探险、政治角力和文化交融的宏大剧目。丁香（Clove）、肉桂（Cinnamon）和豆蔻（Cardamom）如何从遥远的印度尼西亚群岛和斯里兰卡，经由阿拉伯商人之手，最终抵达欧洲的餐桌和药房，成为比黄金更珍贵的财富。我们将重现马可·波罗笔下香料港口的喧嚣，以及欧洲对“东方香料”那种近乎狂热的渴求。 3. 古希腊罗马的芳香疗法初探 在古典时代，香气被认为具有显著的药用价值。从希波克拉底到盖伦，医生们开始系统地研究草药和芳香植物的提取物。本书将梳理当时用于治疗头痛、消化不良乃至心理焦虑的芳香疗法实践，揭示这些早期的经验性知识如何为后世的药理学和现代精油科学奠定了理论基础。 第二部：萃取的炼金术——从酊剂到精油的科学革命 如果说香料代表了原始的芳香，那么精油（Essential Oils）的诞生，则标志着人类对气味分子进行分离和浓缩的炼金术的胜利。 1. 蒸馏技术的突破与中世纪的遗产 蒸馏法的普及，尤其是在阿拉伯世界和中世纪欧洲修道院中的发展，彻底改变了香气的获取方式。我们将重点介绍波斯炼金术士阿维森纳（Avicenna）对水蒸气蒸馏法的完善，以及玫瑰纯露（Rosewater）和薰衣草油（Lavender Oil）是如何从一种昂贵的添加剂，转变为日常用品和化妆品的基石。这一过程不仅仅是技术的进步，更是对物质结构理解的一次飞跃。 2. 法国格拉斯：世界的香水之都的崛起 17世纪至18世纪，法国南部的小城格拉斯（Grasse）成为了全球香水工业的心脏。本书将深入解析格拉斯的独特微气候如何培育出最优质的天然原料，以及他们所使用的浸渍法（Enfleurage）——一种利用脂肪吸收花朵香气，极其耗时耗力的传统工艺。我们将讲述那些早期调香师（Nez）如何凭借非凡的嗅觉天赋，在没有精密仪器的时代，创造出令人惊叹的香水配方。 3. 分离科学与合成香料的时代 19世纪末，化学的进步使人类能够分离出构成复杂香气的单个分子，如香茅醛（Citral）或香兰素（Vanillin）。本书将详细介绍这一里程碑事件：合成香料的出现，极大地拓宽了调香师的调色板，降低了成本，并催生了我们今天所熟知的现代香水工业。我们将探讨天然与人工香气分子的共存与冲突，以及它们如何共同构建了当今的嗅觉景观。 第三部：调香的艺术与科学——嗅觉的交响乐团 现代调香，是一门严谨的科学与高度主观的艺术的完美结合。调香师的工作，如同作曲家面对音符，他们面对的是数百种“嗅觉原料”。 1. 气味金字塔的构建原理 本书将以清晰的结构，解构现代香水的骨架——气味金字塔（The Fragrance Pyramid）。我们会详细剖析前调（Top Notes）、中调（Heart Notes）和基调（Base Notes）的化学特性、挥发速度以及它们在时间维度上相互作用的方式。读者将学习到，柑橘调的轻盈转瞬即逝，而麝香和木质调如何提供持久的“记忆”。 2. 香料家族与情感映射 我们将系统介绍主要的香调家族，包括馥奇（Fougère）、西普（Chypre）、东方调（Oriental/Amber）和花香调（Floral）等。更重要的是，我们会探讨这些气味是如何在潜意识层面与人类情感和文化习俗挂钩的。例如，某种特定木质香气如何被用来象征力量或沉静，以及白花香调在不同文化中代表的纯洁或诱惑。 3. 嗅觉的未来：可持续性与个性化 最后，本书展望了香气工业的未来方向。随着环保意识的提高，对可持续来源的天然原料的需求日益增加。同时，基因测序和大数据正在推动个性化香水定制的浪潮，目标是创造出“只属于你的气味”。我们将讨论生物技术在未来如何帮助调香师重现那些濒临灭绝的天然香料，以及嗅觉体验如何融入虚拟现实等新兴科技中。 《芳香的秘密》是一次穿越时间与国界的嗅觉冒险。它邀请所有对美丽事物、古老历史和化学艺术抱有好奇心的人，一同揭开隐藏在瓶瓶罐罐背后的，关于气味、记忆与文明的深刻篇章。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆