百姓自制营养保健炖品1000例 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:科学出版社

作者:范林工作室

出品人:

页数:401

译者:

出版时间:2004-10-1

价格:26.00元

装帧:平装(无盘)

isbn号码:9787030140838

丛书系列:

图书标签:

• 美食
• 炖品
• 养生
• 保健
• 营养
• 食疗
• 家庭料理
• 健康饮食
• 传统滋补
• 中式食谱
• 百姓美食

好的，这是一本名为《百姓自制营养保健炖品1000例》的图书简介，内容将严格围绕该书可能包含的炖品制作、营养学知识、食材选择和养生理论等方面进行详细阐述，确保不会提及或暗示任何不包含在书内的主题。 --- 《百姓自制营养保健炖品1000例》图书简介 —— 传统智慧与现代需求的完美融合，您餐桌上的家庭药膳师 一、 本书核心价值：千方百味，滋养万家 在快节奏的现代生活中，人们对健康与养生的需求日益迫切。炖品，以其“慢火细熬、营养渗透”的独特烹饪方式，自古以来便被视为最能体现食材精华与调养之道的中华美食技艺。 《百姓自制营养保健炖品1000例》正是在此背景下应运而生的一部集大成之作。本书摒弃了繁复难懂的古籍术语，以最贴近普通家庭厨房的视角，系统性地梳理、精炼并呈现了一千种经过市场检验、符合时令特点、针对不同人群需求的营养保健炖品配方。 本书并非简单地罗列食谱，而是深入挖掘传统药膳在民间流传的智慧，结合现代营养学原理，力求让每一位读者都能成为自己家庭的“健康掌勺人”。 二、 内容结构深度解析：从基础到精专的系统构建 本书的结构设计旨在满足从初学者到资深养生爱好者的所有需求，内容组织层次清晰、实用性极强： 1. 基础篇：炖品的“道”与“法”（约占全书篇幅的10%） 在正式进入食谱前，本书首先建立起扎实的理论基础： 食材的“性味归经”解读： 详细解析常见肉类（如鸡、鸭、牛、羊、鱼类）和药食同源食材（如枸杞、红枣、山药、茯苓等）在中医理论中的基本属性，帮助读者理解“为什么炖这个”。 火候与时间的艺术： 详尽讲解文火、武火、急火、慢炖的精确含义与操作要领，以及不同食材的最佳炖煮时长，确保口感与营养的完美平衡。 器皿的选择与影响： 探讨砂锅、陶瓷锅、不锈钢锅等不同炖具对风味和营养保留的差异性。 基础高汤的制作： 提供了五大类基础高汤（如清鸡汤、浓白排骨汤、海鲜汤底）的标准化制作流程，这些高汤是后续千种炖品的基础。 2. 主体篇：千例精选炖品分类详解（约占全书篇幅的80%） 这部分是本书的核心，一千个配方被划分为若干功能性模块，确保读者能够根据自身需求快速定位： A. 四季养生时令炖品：顺应天时，预防未病 春季祛湿生发： 侧重于疏肝理气、健脾祛湿的配方，如香菇薏米炖老鸭、桑叶薄荷炖瘦肉等。 夏季清热解暑： 专注于生津止渴、清心安神的组合，例如荷叶莲子炖冬瓜、绿豆百合炖猪蹄。 秋季润燥养肺： 针对气候干燥，着重于滋阴润燥，如银耳雪梨炖冰糖、罗汉果川贝炖瘦肉。 冬季温补固元： 大量收录温补肾阳、益气养血的经典炖品，如十全大补汤、鹿茸炖乌鸡等。 B. 人群专项调理炖品：精准滋养，对症下药 妇科调养系列： 涵盖月经期、孕期（特定阶段）、产后恢复及更年期调理的温和炖方。 儿童成长系列： 侧重于健脾和胃、益智增高的温和炖品，如核桃黑芝麻炖猪脑、山楂麦芽炖排骨。 中老年人调理系列： 重点关注心脑血管、关节润滑和消化吸收的配方，如海参蹄筋炖牛腱、枸杞黄芪炖乳鸽。 体质改善系列（常见九种体质）： 针对气虚、血瘀、痰湿、湿热等不同体质，提供定向的辅助调理炖品。 C. 食材主题炖品深度挖掘：物尽其用，风味万千 本书将常见的“主料”进行横向和纵向的深度组合： 禽类炖品精选（约200例）： 从不同品种的鸡、鸭、鹅的细微差异入手，搭配超过百种辅料的组合变化。 畜肉类炖品精选（约250例）： 猪肉、牛肉、羊肉的不同部位（如脊骨、五花、牛腩、羊排）与不同药材、菌类的经典搭配。 水产类炖品精选（约200例）： 鱼类（鲫鱼、鲈鱼、鳜鱼）、甲鱼、海参、鲍鱼等海陆珍馐的炖煮技法，注重去腥增鲜与滋补。 纯素食与菌菇炖品（约150例）： 专注于蔬菜、豆类、坚果、各种名贵及常见菌类的营养释放，适合素食者或需要清淡饮食者。 3. 附录篇：炖品制作的常见问答与疑难解答（约占全书篇幅的10%） 本书的实用性还体现在对常见问题的专业解答上： 食材预处理标准化流程： 如何正确汆水、去腥、浸泡药材。 “药材”与“食物”的界限： 明确区分哪些食材可日常食用，哪些需咨询专业人士。 炖品储存与再加热指南： 如何科学冷藏、冷冻炖品，以及二次加热时如何保持风味不变。 常见炖品“失败”案例分析与修正方法。 三、 本书的独特卖点与读者获益 1. 配方精确可复制性： 所有配方均以“克”为单位精确到食材用量，并清晰标明炖煮时间，杜绝“少许”、“适量”这类模糊表述。 2. 图文并茂，操作直观： 关键步骤配有高清实拍图解，即使是厨房新手也能轻松上手，避免因操作失误导致营养流失。 3. 营养价值量化参考（非药方）： 在每一种炖品的简介中，会简要注明其主要的营养素侧重（如高蛋白、高胶原蛋白、富含维生素A等），帮助读者有目的地进行膳食搭配。 4. 突出“百姓”二字，强调经济实用： 书中所选食材，绝大部分为超市或菜市场常见品，辅料多为大众化药食同源之物，确保养生不等于奢侈消费。 《百姓自制营养保健炖品1000例》是一本真正能走进千家万户的“营养百科全书”。它不仅教会您如何炖出一锅美味的汤水，更重要的是，它传承了中华民族“药食同源，治未病”的健康理念，让日常的餐桌，成为最舒适、最有效的调养场所。拥有一本，即是拥有了一位常驻您家的家庭营养师。

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