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出版者:中国农业出版社

作者:冯建忠

出品人:

页数:297

译者:

出版时间:2004-1

价格:15.00元

装帧:

isbn号码:9787109085954

丛书系列:

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动物营养与饲料科学前沿探析 书籍名称：动物营养与饲料科学前沿探析 内容提要： 本书旨在全面、深入地探讨当代动物营养学与饲料科学领域的前沿理论、最新研究成果及在实际生产中的创新应用。面对全球对动物蛋白需求的持续增长、对食品安全与动物福利日益提高的要求，以及环境保护的紧迫性，动物营养学正经历一场深刻的变革。本书汇集了国内外顶尖专家的智慧，系统梳理了从基础营养物质代谢到精准营养调控，再到新型饲料资源开发与应用的全景图谱。 第一部分：动物营养学基础理论的深化与拓展 第一章：营养物质的分子生物学基础 本章深入剖析了蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等六大营养物质在动物体内的消化、吸收、转运及细胞水平的代谢途径。重点关注基因表达、信号转导通路（如mTOR通路、PPARs通路）如何调控营养物质的分配与利用效率。探讨了营养素与肠道微生物群落的互作机制，阐明了特定营养素（如功能性低聚糖、特定氨基酸）如何通过调控肠道菌群结构来影响宿主健康和生产性能。此外，还引入了表观遗传学在营养编程中的作用，解释了早期营养对动物终生产生持久影响的分子机制。 第二章：能量评估体系的革新 传统的净能（NE）系统在复杂日粮和不同生理阶段动物评估中的局限性日益凸显。本章详细介绍了可消化能（DE）、代谢能（ME）评估的最新修正模型，并着重阐述了可利用能（AE）和净能（NE）系统的进一步优化。重点探讨了能量利用效率与产热消耗、活动水平、采食量之间的动态关系。引入了先进的代谢表征技术，如呼吸热测定仪（Respiration Chamber）和全身性热流计（Whole-Body Calorimetry）在活体能量代谢精准测定中的应用，为建立更符合实际生产条件的能量评价体系提供了数据支撑。 第三章：氨基酸平衡与功能性蛋白研究 精确满足动物对必需氨基酸的需求是提高饲料效率和减少氮排泄的关键。本章不仅回顾了赖氨酸、蛋氨酸等第一限制性氨基酸的最新推荐值，更深入探讨了条件性必需氨基酸（如精氨酸、谷氨酰胺）在应激、疾病状态下的生理功能及添加策略。研究聚焦于肽段氨基酸（Peptide Amino Acids）的吸收优势与功能性，以及如何利用基因工程技术生产高生物学效价的特定功能性蛋白，以替代部分传统蛋白质源。 第二部分：精准营养与动物健康调控 第四章：动物生长发育阶段的精准营养需求 精准营养强调根据动物的遗传潜力、环境负荷和具体生理状态（如生长、妊娠、泌乳、恢复期）动态调整日粮配方。本章详细划分了不同物种（猪、禽、反刍动物、水产动物）的关键生长发育窗口期，阐述了该时期对特定矿物质（如硒、锌的有机形态）和维生素（如胆碱、维生素K族）的超常需求。探讨了如何利用个体或群体生产数据的实时监测（如生长曲线拟合、体成分分析）来指导日粮的日内、日间调整，实现“按需供给”。 第五章：肠道健康与屏障功能的营养干预 肠道健康是动物生产性能和抗病能力的核心。本章系统总结了益生菌、益生元、合生元、有机酸等饲料添加剂对改善肠道粘膜屏障功能的作用机制。特别关注了肠道菌群代谢产物（如短链脂肪酸SCFA）在调节宿主免疫和能量代谢中的枢纽作用。讨论了如何通过营养策略来增强肠道紧密连接蛋白的表达，减少“渗漏肠道”的发生，从而降低炎症反应和潜在的毒素吸收。 第六章：营养与免疫应激的交互作用 动物在面对热应激、运输应激或疫苗接种等免疫挑战时，营养需求会发生显著变化。本章详细分析了营养素（如维生素E、C、β-胡萝卜素、牛磺酸）作为抗氧化剂和免疫调节剂的角色。探讨了如何通过调整必需脂肪酸比例（如Omega-3与Omega-6的平衡）来优化炎症反应的生理过程。介绍了营养免疫学的前沿概念，即通过营养干预，使动物的免疫系统在维持对病原体的有效防御的同时，最大限度地减少对生产性能的负面影响。 第三部分：饲料资源创新与可持续性发展 第七章：新型饲料原料的挖掘与应用 为应对传统豆粕、鱼粉资源短缺和价格波动，本部分聚焦于非常规饲料原料的开发。详细介绍了昆虫蛋白（如黑水虻幼虫）、单细胞蛋白（如酵母、藻类）在动物饲料中的应用潜力，包括其营养成分、适口性、安全性和酶解或发酵预处理技术。针对植物性蛋白源，深入探讨了非淀粉多糖（NSPs）的利用技术，如外源酶制剂的应用，以提高粗饲料的消化率。 第八章：饲料加工工艺的优化与营养保持 饲料加工过程对营养物质的生物学效价具有决定性影响。本章比较了制粒、膨化、挤压等主流加工工艺对淀粉糊化度、蛋白质变性程度的影响。重点讨论了热敏性维生素、易氧化脂肪酸以及氨基酸在加工和储存过程中损失的机制，并介绍了先进的微胶囊技术和包被技术在保护活性营养成分、延长保质期方面的应用实例。 第九章：饲料安全与污染物控制 食品安全是动物营养学的生命线。本章全面梳理了饲料中真菌毒素（如黄曲霉毒素、DON）的吸附、转化与解毒策略，包括新型吸附剂的研究进展。探讨了重金属、农药残留的风险评估与控制方法。此外，还深入分析了抗生素替代品（如植物提取物、酸化剂、粘膜修复剂）在维持肠道健康、减少耐药性风险中的应用前景，旨在构建零污染、高效率的现代饲料保障体系。 结论与展望 本书最后总结了动物营养学向智能化、精准化、可持续化方向发展的趋势，展望了利用高通量测序技术（宏基因组学）和代谢组学来指导下一代精准营养配方的广阔前景。本书是高校师生、科研工作者、饲料行业研发人员及大型养殖企业技术管理人员的案头必备参考书。

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说实话，这本书的排版和印刷质量出乎意料地好，纸张厚实，文字清晰，图文的插页质量也达到了专业出版物的水平，这点值得称赞。然而，内容上给我的感觉是“重理论轻实操”。我尤其关注的是疾病防治那一块，毕竟养殖户最担心的就是瘟疫爆发。书中对几种常见传染病，比如口蹄疫和布鲁氏菌病，都有详尽的病理分析和诊断流程介绍，这部分确实写得很专业，引用了多篇前沿的兽医学研究成果。但令我感到有些失落的是，对于“如何在日常操作中预防”的细节描述相对较少。举个例子，关于消毒剂的选择和配置比例，它给出了一个覆盖面很广的列表，却缺少一个针对“春季潮湿环境”或“夏季高温高湿”的具体推荐方案。我更期待看到的是那种“把消毒液洒在靴子上的标准角度”或者“羊舍通风口最佳的换气次数”这类极具现场感的指导，而不是停留在宏观的科学原理层面。读完后，我感觉自己对“为什么”理解更深了，但对“该怎么做”的实际操作步骤却依然有些抓瞎。

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这本书的作者显然是一位在科研领域深耕多年的专家，他的知识体系非常扎实，尤其是在繁殖生理学和营养代谢方面，论述得面面俱到，逻辑严密到让人挑不出错来。有一段关于“反刍动物瘤胃微生物群落结构动态变化”的分析，用到了不少生物化学的术语，即便我有一些农学背景，也需要反复研读才能领会其深层含义。我认为这本书最大的价值在于它的“奠基性”。它为你构建了一个坚固的知识底层结构，让你明白每一个操作背后的科学原理。但对于我这个更看重“操作手册”的读者来说，它缺少了那种快速解决问题的“药方”。我希望找到的是像菜谱一样清晰的步骤说明，比如“当发现羊只出现X症状时，请立即执行Y操作，持续Z时间”，但这本书提供的是一整套关于“为什么X症状的生理机制是这样产生的”的深度解析。读完后，我感觉自己像是一个刚刚听完一整套高等化学讲座的学生，明白了很多原理，但还不知道如何把这些知识转化成一顿可口的饭菜。

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我是在一个朋友的推荐下拿到这本书的，他告诉我这是了解现代养殖业标准的必备读物。我试着从中学习如何进行精细化的繁殖管理。书中关于种群配对的统计学方法写得非常透彻，介绍了如何利用BLUP（最佳线性无偏预测）模型来筛选具有优良经济性状的个体，甚至细致到如何解读那些复杂的育种值报告。这套方法无疑是顶尖的，但它建立在庞大的数据收集和专业的计算能力之上。当我尝试将书中的“目标生产性能指标”与我本地市场实际回收价格进行对比时，发现存在巨大的鸿沟。比如，书中期望羔羊在特定天数内达到某一标准体重，但本地的饲料成本和市场收购价根本无法支撑这种高投入的精细化管理。所以，这本书更像是一部展示了行业“理想天花板”的蓝图，而不是一本指导大众“如何利用现有资源实现最大效益”的实用手册。它教会了我行业最前沿的技术名词，但没教会我如何用最少的投入赚到最多的钱。

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这本书的叙述风格非常学术化，基本上采用了教科书式的陈述口吻，没有太多口语化的引导，这使得它读起来有一种冰冷的、纯粹知识输出的感觉。其中关于“羊群行为学与环境丰容”那一章节，给我留下了深刻印象，它详细探讨了羊群的等级制度、应激反应阈值，以及如何通过调整圈舍布局来降低群体间的攻击行为。这部分内容体现了作者对动物福利和心理健康的重视，这一点在传统技术书中是很少见的。然而，这种高屋建瓴的视角，有时会脱离普通养殖户的经济承受能力。比如，书中建议采用全自动的恒温恒湿控制系统，并配备专业的环境监测传感器阵列，这对于一个只有十几头羊、主要依靠经验判断气候变化的小农场来说，简直是天方夜谭。我需要的更多是“如何用旧轮胎和简易材料搭建一个能有效导流雨水的简易遮蔽棚”这类接地气的智慧，而不是对未来智能化牧场的畅想。

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这本书的封面设计倒是挺吸引人的，色彩搭配上有一种很朴实的专业感，不像那种华而不实的农业科普读物。我本来是想找一本能快速上手、解决眼前问题的技术手册，结果翻开目录才发现，它似乎更倾向于系统性的理论讲解。比如，关于种公羊的选择与培育，里面用了不少篇幅去分析不同品种的遗传学特性，这一点对于初次接触养殖的人来说，可能显得有点晦涩和深度超纲了。我记得有一章专门讲授了不同季节的饲喂策略，详细列出了维生素和微量元素的精确配比，甚至提到了不同日照长度对公羊性欲的影响——这些细节实在太微观了，感觉更像是给已经有几年经验、追求极致产出比的专业合作社准备的参考资料，而不是给刚想试水小规模养殖的个体户。而且，书里大量使用了图表和复杂的统计数据来支撑观点，虽然严谨，但阅读体验上略显枯燥，我得时不时停下来，对照着查阅一些基础的动物营养学名词才能勉强跟上思路。总体来说，它更像是一本“羊场管理优化指南”，而不是一本“零基础养殖入门宝典”。

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