《餐廳管理》作為“十五”規劃係列教材之一，正是在這種背景下産生的。《餐廳管理》以餐廳經營活動的運作流程為中心綫索，分彆從餐飲組織、菜單計劃、食品原料的采購供應、菜品的銷售、服務以及促銷等諸多方麵進行係統闡述，《餐廳管理》同以往的同類教材或參考書相比，有以下4個特點；
第一，突齣餐飲成本控製過程和餐飲營銷這兩個餐飲經營管理上的關鍵問題。
第二，增加瞭大量實例，每章中都有具體實例，每章後附有案例分析。
第三節，理論性與可操作性的有機結閤。《餐廳管理》既有較新的餐廳管理理論和服務管理與營銷理論，又有操作性很強的餐廳管理方法與技巧。
第四節，適用性強，《餐廳管理》內容上高低兼顧，除可作為旅遊管理課程教材外，對旅遊飯店和獨立經營的餐飲企業也有很強的適用性。
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