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出版者:安徽科学技术出版社

作者:彭铭泉

出品人:

页数:60

译者:

出版时间:2004-4-1

价格:12.00元

装帧:平装(无盘)

isbn号码:9787533729127

丛书系列:

图书标签:

• 婴幼儿营养
• 配餐
• 0-3岁
• 食谱
• 辅食
• 营养
• 健康
• 喂养
• 成长
• 母婴

艺术史上的光影变迁：从中世纪到印象派的视觉叙事 本书聚焦于西方艺术史上一个关键的演进时期，详尽剖析了自中世纪晚期到十九世纪末印象派兴起过程中，绘画、雕塑和建筑的视觉语言、社会功能及其技术革新。 本书并非一本笼统的艺术通史，而是深入挖掘了在特定历史和社会背景下，艺术家们如何理解、描绘和构建他们所处的“世界”。我们将避开对婴幼儿营养配餐等现代健康科学领域的任何探讨，将全部笔墨集中于对人类创造性表达的探索。 第一部分：神圣与秩序的构建——中世纪晚期与早期文艺复兴 (约 1300 – 1490) 本部分首先从哥特式艺术的垂直向上追求与对光线的巧妙运用（特别是彩色玻璃的叙事作用）入手。我们将分析欧洲大陆在“黑死病”冲击后，社会结构和精神世界发生的深刻变化如何投射于艺术作品之中。 叙事焦点转移： 探讨从纯粹的神圣题材向人文关怀的微小倾斜，例如乔托（Giotto）在斯克罗维尼礼拜堂壁画中所展现的，人物情感的初步“人性化”。 透视的萌芽与空间错觉： 详细考察布鲁内莱斯基（Brunelleschi）在佛罗伦萨进行的关于线性透视的实验，以及阿尔伯蒂（Alberti）在理论上对这一革命性工具的系统阐述。我们将分析这种对“可测量空间”的痴迷，如何标志着中世纪无限、象征性空间的终结，预示着文艺复兴对清晰、理性世界的追求。 材质的象征意义： 分析蛋彩画（Tempera）与早期油画技术（如范·艾克兄弟的实践）在表现物质质感上的差异。重点讨论在北方文艺复兴中，艺术家如何利用精微的细节描绘来植入宗教象征，形成一种内敛而富有的视觉语言。 第二部分：理想、完美与解剖的探求——盛期文艺复兴与风格主义 (约 1490 – 1600) 盛期文艺复兴代表了对古典理想的全面回归和高峰，本章将集中分析三位巨匠——达·芬奇、米开朗基罗和拉斐尔——在各自领域达成的平衡与突破。 “光影的烟雾”——晕染法（Sfumato）： 深入解析达·芬奇如何利用模糊的轮廓线和柔和的光影过渡，创造出难以捉摸的、充满心理深度的肖像和构图。这与早期文艺复兴的清晰轮廓形成鲜明对比。 人体作为宇宙的缩影： 鉴于米开朗基罗在西斯廷教堂天顶画中的成就，我们将详细探讨他对古典雕塑的再学习，以及他如何将人体结构（解剖学知识的运用）提升到表达哲学和神学主题的载体。 从和谐到不安：风格主义的过渡： 考察在教皇国政治动荡和宗教改革背景下，艺术如何从盛期的“完美平衡”滑向“风格主义”。分析丁托列托（Tintoretto）和帕尔米贾尼诺（Parmigianino）如何故意扭曲比例、拉长形体和使用非自然的光线，以表达紧张和主观的感受。 第三部分：戏剧性、情感与光线的权力——巴洛克艺术的兴衰 (约 1600 – 1750) 巴洛克艺术被视为对理性和古典秩序的激情回应。本部分将侧重于光线作为核心戏剧工具的运用，以及艺术如何服务于反宗教改革的宣传目的。 卡拉瓦乔与“自然主义的震撼”： 详细分析卡拉瓦乔（Caravaggio）如何使用极端的光影对比——明暗对照法（Tenebrism），将神圣的场景直接拉入日常的、粗粝的现实中。这不仅是技术革新，更是对观看者情感的直接冲击。 动态与运动的捕捉： 贝尼尼（Bernini）的雕塑，如《圣特蕾莎的狂喜》，被视为巴洛克动态美学的巅峰。我们将研究他如何通过衣褶的起伏、面部表情的捕捉和对材料（大理石）的精湛处理，创造出超越时间瞬间的永恒动感。 北方对光线的不同解读：伦勃朗的内在光芒： 对比南方巴洛克的热情洋溢，重点探讨荷兰黄金时代的伦勃朗（Rembrandt）如何将光线内化，用以探索人类心灵深处的孤独、反思与同情。分析其晚期自画像中对光线和笔触的革命性运用。 第四部分：感官的复兴与启蒙的余晖——洛可可与新古典主义 (约 1730 – 1820) 本章将考察艺术如何在绝对君主制的衰落和启蒙运动的兴起之间摇摆，表现出对奢华的迷恋和对理性秩序的回归。 洛可可的轻盈与私密性： 探讨法国宫廷审美如何催生了以华特（Watteau）和弗拉戈纳尔（Fragonard）为代表的洛可可风格。分析其对柔和色彩、曲线、以及以休闲、爱慕为主题的画面的偏爱，以及其社会功能——为贵族提供逃避现实的审美空间。 道德召唤与罗马的复兴： 考察雅克-路易·大卫（Jacques-Louis David）如何利用新古典主义的清晰线条、坚硬形态和基于罗马共和美德的题材，为法国大革命提供视觉上的意识形态支持。分析其如何系统性地摒弃洛可可的“轻浮”。 第五部分：革命与瞬间的捕获——浪漫主义与现实主义的冲突 (约 1800 – 1870) 随着工业革命的推进和社会结构的剧烈变化，艺术家们开始质疑古典主义的永恒真理，转而拥抱情感的强度和对当下经验的记录。 浪漫主义的激情与异域： 德拉克洛瓦（Delacroix）的色彩爆炸与席卷欧洲的个人英雄主义、对非理性力量的迷恋。探讨哥雅（Goya）如何通过《1808年5月3日的枪杀》等作品，将战争的残酷直接呈现在世人面前，标志着艺术对政治事件叙事的深刻转变。 眼睛的诚实：现实主义的诞生： 库尔贝（Courbet）坚决拒绝“美化现实”的传统，坚持描绘劳动者和普通生活。详细分析他挑战官方沙龙（Salon）的举动，以及他“只画我能看见的”哲学如何为现代艺术奠定基础。 第六部分：光线的分解与现代性的开端——印象派的革命 (约 1870 – 1900) 本书的收官部分聚焦于印象派对传统绘画技法的颠覆，这不仅是一场关于“看”的方式的革命，也是对艺术机构的一次深刻反叛。 户外写生与科学色彩理论： 考察颜料工业（如新的合成颜料）和便携式画架的发明，如何使得艺术家得以离开画室。分析莫奈（Monet）和雷诺阿（Renoir）如何研究光线在不同时间对色彩的影响，并采用分离的笔触来模拟人眼对光线的接收过程。 现代生活的匆忙节奏： 探讨马奈（Manet）和德加（Degas）如何捕捉巴黎都市生活中转瞬即逝的场景——咖啡馆、歌剧院、街道的喧嚣。分析他们如何打破传统构图的平衡，引入“未完成感”和观察者视角的主观性。 日本浮世绘的影响： 剖析东方艺术（尤其是浮世绘）对印象派构图、平面化处理和对日常主题的偏爱所起到的催化作用。 本书总结： 通过对上述六个阶段的细致梳理，本书旨在阐明，艺术史并非简单的风格更迭，而是一系列技术革新、社会需求和哲学思辨相互作用的复杂过程。每一代艺术家都在试图用他们手中的工具和媒介，以一种前人未曾采用的方式，来解释和定格他们的世界。我们将看到，从中世纪对永恒真理的描绘，到印象派对转瞬即逝的视觉经验的捕捉，艺术的焦点是如何从“描绘什么”转向“如何去看”。

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坦白说，我被这本书的某些论述方式“吓到了”。它似乎对“不安全”的食物抱有一种近乎苛刻的警惕，这使得很多我原本认为无伤大雅的日常食物，在书中都被赋予了潜在的风险标签。比如，它对“果汁”的描述，几乎将其定位为洪水猛兽，详细论证了哪怕是100%纯果汁对血糖的冲击以及对乳牙的腐蚀性，这点我认同。但当涉及到一些常见的“民间智慧”或广为流传的辅食添加物时，比如传统的“米油”或某些特定的“滋补品”，这本书的处理方式是直接全盘否定，而没有提供更温和的过渡或替代方案。我的感觉是，这本书的作者群可能更倾向于“零风险”的育儿哲学，这在理论上无可指摘，但在实际生活中，要做到完全避开所有“灰色地带”几乎不可能。我期望能看到一些基于概率和适度原则的讨论，比如“在什么剂量下，某种食材的风险可以忽略不计”，但书中更多的是强烈的建议和警示。这种极端的谨慎态度，虽然保证了理论的纯粹性，却让家长在面对现实世界中无法避免的食物接触时，感到无所适从和焦虑加倍。它没有给我提供“如何管理风险”的工具箱，而只是不断地指出“风险在哪里”。

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这本书的装帧设计和排版风格，首先给我留下了一种非常严肃、略显陈旧的印象。我拿到书时，立刻被其中密集的文字和缺乏色彩的图表所“震慑”。我期待的“营养配餐”是那种充满活力、色彩鲜艳的——想象一下，是那种能清晰展示不同蔬菜水果的天然色泽，配上可爱的插画来指示辅食的稠度变化的书籍。然而，这本书的内部更像是学术期刊的内页，大量的表格、复杂的生化名词充斥其间，很多数据图表需要反复对照才能理解其含义。例如，在介绍维生素D的吸收路径时，它用了整整两页的篇幅来解释肝脏和肾脏的活化过程，这对一个只是想知道“每天应该补几滴”的家长来说，无疑信息过载了。我尝试寻找一些“快速指南”或者“常见问题解答（FAQ）”的章节，希望能快速找到针对宝宝咳嗽、腹泻或便秘期间的饮食调整方案。虽然书的最后附带了索引，但查找过程依然繁琐。这本书的“深度”是毋庸置疑的，它深入挖掘了从母乳的成分分析到配方奶粉的添加剂标准等诸多专业领域，但这种深度似乎牺牲了作为一本面向大众的育儿书籍所应具备的“易读性”和“直观性”。它需要读者具备一定的医学或营养学背景，才能轻松地消化其中蕴含的巨大信息量。

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我购买这本书的初衷，是希望解决孩子在1岁后进入“家庭餐桌同步期”所面临的挑战。那时，孩子已经不再满足于单一的泥状食物，开始对大人的饭菜表现出强烈的兴趣，我非常需要一本能够指导我如何“减盐、减糖、去刺激性”地将家庭菜肴科学地转化为适合宝宝的餐点的书籍。我尤其希望书中能提供关于“香料”使用的指导——比如，在不使用味精或鸡精的情况下，如何利用天然的香草或菌菇来提鲜，让宝宝的食物更有层次感。然而，这本书在涉及“过渡期”的食谱设计时，似乎将重点放在了“营养素的均衡配比”上，而不是“食物的口味构建”。它详细地列出了蛋白质、脂肪、碳水化合物的克数和比例，但对于如何平衡口感，让宝宝愿意持续地接受这些健康的食物，着墨不多。当我翻到关于“自制宝宝面条”的部分时，我发现它只提供了面粉和水的比例，以及煮沸时间，却完全没有提及如何通过揉捏的手法来影响面条的筋度和口感，这在实际操作中会直接影响宝宝的咀断能力训练。这本书更像是教科书式的知识传授，而非实战经验的分享，对于我这种在厨房与宝宝斗智斗勇的实践者来说，缺乏一些“经验之谈”的润滑剂。

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这本**《婴幼儿营养配餐》**的厚度和它散发出的专业气息，让我对它寄予了厚望。我原本以为它会是一本像食谱一样，直接列出各种月龄宝宝的每日三餐搭配，简单明了，操作性极强。毕竟，对于一个新手父母来说，最迫切需要的莫过于“我今天该给宝宝吃什么”这个问题的标准答案。然而，翻开目录，我发现它似乎走了一条更深邃的道路。它没有急于给出具体的“配方”，反而花费了大量的篇幅来探讨宏观的营养学基础，比如不同脂肪酸对神经系统发育的微妙影响，或者碳水化合物的GI值在婴幼儿消化系统适应过程中的意义。我特别关注了关于“辅食添加的顺序与时机”这一章节，期望看到传统育儿经验与现代科学佐证的完美结合。遗憾的是，书中对每种食材的推荐，更偏向于理论阐述其营养价值，而不是提供具体的烹饪技巧或口味调配的建议。比如，当提到高铁食物的引入时，它详尽地解释了血红素铁与非血红素铁的吸收率差异，这一点对提升我的科学素养无疑是有益的，但对于我急需在厨房实践的“如何把菠菜泥做得让宝宝愿意吃”这种实际问题，提供的指导却显得有些意犹未尽。它更像是一本给营养师或儿保科医生看的参考书，而不是一本为忙碌的日常家庭厨房量身定制的实用手册。我的期待是能在其中找到更多关于“如何应对挑食宝宝”的“小窍门”或者“偷梁换柱”的巧妙设计，但这本书似乎更注重打好理论的地基，而非搭建便捷的操作平台。

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从目录的编排来看，这本书似乎极度偏向于对母乳喂养阶段（0-6个月）和纯奶粉喂养阶段的深度解析。大量的篇幅被用来详细对比不同品牌配方奶粉的优劣、母乳中免疫球蛋白的动态变化等前沿课题。这无疑是构建坚实营养基础的关键所在。然而，当我翻到针对学龄前儿童（3岁以上）的营养需求章节时，内容明显变得稀疏和程式化。我本来很期待能在这本书里找到关于“如何培养终身健康饮食习惯”的深度策略，例如如何巧妙地介绍全谷物、如何平衡户外活动与能量摄入，或者如何在幼儿园的集体用餐环境中保护孩子的健康选择。但这些内容似乎只是被简略地提及，并未像0-1岁阶段那样进行详尽的、数据支撑的论述。这本书给我的整体印象是：它是一部极其详尽且专业的“婴幼儿早期生命营养学”专著，但在“儿童营养”的范畴内，它更像是一个快速收尾的附录。对于一个希望陪伴孩子度过整个童年饮食教育的家长来说，这本书的前半部价值连城，但后半部的深度和广度，与前半部分的精彩程度相比，实在是一个明显的“断崖式下跌”。

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