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趣談味覺與嗅覺的奧秘 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

趣談味覺與嗅覺的奧秘
☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁
栗原堅三
上海科學普及齣版社
葉榮鼎
2004-1
199
10.0
平裝
9787542726230

圖書標籤: 科普  嗅覺  美食原理  味覺   

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发表于2024-11-10

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圖書描述

本書作者是日本味覺與嗅覺學會會長。書中用淺顯的語言，將有關味覺與嗅覺的結構、鮮味與香味的機理，結閤作者實驗經曆和生活中的趣事娓娓道來，讓讀者在輕鬆的閱讀中，瞭解味覺與嗅覺、鮮味與香味的科普知識，從而幫助我們更好地感受生活。

本書共十章，第一章和第二章，介紹生活中未和香之間的關係；第三章和第四章，介紹動物和人的嗅覺中存在的不可思議的功能；第五章，解說感覺器官的作用；第六章和第七章，介紹鮮味物質和香味物質的性質；第八章，介紹感知以及認識鮮味和香味的感覺器官的結構；第九章，介紹以此研究為基礎而齣現的應用研究成果；第十章，介紹大腦如何歸納通過感覺器官捕捉到的食物信息，解說大腦結構如何判斷食物的鮮味和香味。

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