具體描述
21世紀高職高專規劃教材。 本書立足於廣東餐飲業多年來運作的成功模式，著重介紹餐飲運作過程中有關管理方麵的技術。本書特彆注重過去和現在流行的管理操作方式。內容深入淺齣，附以大量的案例，可讀性強。可作為酒店管理專業教學用書，也可作為同業人士的參考書籍。
著者簡介
圖書目錄
第1章 餐飲運作過程概論
1 “三過程”論
2 物流過程
……
第2章 組織建構技巧
珠江潮（2）：組織建構
1 組織原則
2 建構技巧
……
第3章 烹調布局技巧
珠江潮（4）：KQ賓館廚房布局
1 烹調布局內容
……
第4章 餐廳布局技巧
珠江潮（5）：徐敏妮該怎麼辦
1 餐廳情調是一種“感覺商品”
……
參考文獻
後記
· · · · · · (收起)
1 “三過程”論
2 物流過程
……
第2章 組織建構技巧
珠江潮（2）：組織建構
1 組織原則
2 建構技巧
……
第3章 烹調布局技巧
珠江潮（4）：KQ賓館廚房布局
1 烹調布局內容
……
第4章 餐廳布局技巧
珠江潮（5）：徐敏妮該怎麼辦
1 餐廳情調是一種“感覺商品”
……
參考文獻
後記
· · · · · · (收起)
讀後感
評分
評分
評分
評分
評分
用戶評價
评分
评分
评分
评分
评分
相關圖書
本站所有內容均為互聯網搜索引擎提供的公開搜索信息，本站不存儲任何數據與內容，任何內容與數據均與本站無關，如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度，google,bing,sogou 等
© 2025 book.quotespace.org All Rights Reserved. 小美書屋 版权所有