金華特色風味菜點是金華的一道亮麗風景綫，極具金華形象，因此我們在編寫本書時注意瞭以下幾條原則：（1）講究特色，努力體現當地的飲食習慣與特色風味，宣傳金華文化；（2）菜點結閤，既整理名種知名菜肴的菜譜，也收集各種風味小吃的製作工藝；（3）注重實踐，在一定理論的基礎上，著重介紹菜點的用料和製作方法，語言力求簡明通俗；（4）反映曆史，結閤曆史典故和民間傳說，介紹部分著名菜點的形成過程，反映飲食文化的曆史淵源。
本書可用於職業學校烹飪類專業的選學教材，可以作為烹調師和麵點師技術等級考試的參考，也可供一般讀者閱讀。
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