圖書標籤: 美食  安東尼·伯爾頓  飲食  烹飪  生活  文化  廚師  傳記   

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想不到竟然是十三年前讀過的這本書。讀的時候沒想到，時隔多年，這又是一本潛默移化地影響瞭我的人生觀的書。。。

看完這本書後，誰都彆說

講西餐界行業內部私隱，有點兒像江湖叢談，吃人飯砸人鍋，但比江湖叢談要討厭得多，與連闊如那種使勁把自己往外擇的寫法不同，確實是令人感到賣同行來自高身價。翻譯巨差，專有名詞的翻譯糟到無以復加的地步（黑皮諾硬能翻齣“皮諾的黑暗”，有這功夫榖歌一下多好呢），這對飲食文字來說是非常緻命的。

看完這本書後，誰都彆說

和歐陽應霽那種純粹的生活傢、美食愛好者不同，安東尼的廚房裏充滿瞭癮君子、難民、強盜、酒鬼、小偷、蕩婦、玻璃、精神障礙者和性情古怪、道德墮落的傢夥，在這種混亂的廚房工作的好處就是你可以隨口罵人，而不用看到什麼不爽的事兒、遇到什麼不爽的人隻能在心裏默默詛咒。 所以如果可以選擇體驗各種不同的人生，那清單上的首選就是大廚！在結實的肌肉上紋身，不修邊幅，提高嗓門衝著其他人喊“給我他媽的黃油和醬汁，狗雜種！”還可以嚮彆人炫耀你的勛章（工作留下的疤痕），在勞纍瞭一天迴到傢中迴想起一天的工作會這樣覺得——即使你給我整個世界，我也不會錯過走這一迴！

书不错，作者的经历有意思，文笔也出色。 但是！ 此书的翻译和出版过程中有问题。 我刚刚开始看，还不敢说有“很多”问题，但是已经有些让我失望，虽然不致于就此放下不理。对于三联这样的出版社，出了这种技术问题是一个耻辱。 比如开始作者说到刚到法国，他们父母给他们...  

安东尼说他做厨师来源于一场赌气：他父母去吃法国大菜，却把他锁在车上。于是他立志要比他们更懂得欣赏美食。 做厨师是一种最直接的方法。 我这个人很难后悔做错或者错过的事情，但是我一直对自己没有选择做厨子耿耿于怀。安东尼的格言是：对我来说，烹饪已经成为一段很长的...  

刀光火影，危机重重。 看了这本书，才知道厨房是一个鱼龙混杂，各色人等出没的地方。因为厨师这个差事，不需要太多门槛，也没人追究你的过去，于是成了一些别处无法安身的人的去处。厨房也成了江湖味十足的地方。厨房多是男性，严重的性别比例失衡使得厨房的男人肆意在各种活...  

在旅行途中，在一家小书店非常偶然买的这两本书 当下就喜欢上了这本《厨房机密》 恨不得买上若干送给身边的好友1,2,3... 诙谐幽默以及真正热爱厨师工作的作者，生活与厨师生涯融合，告诉读者许多完全不可能了解到的内幕 不仅仅是餐厅背后的故事，不仅仅是他一个人的故事，不...  

原先希望从书中学到一些有用的烹饪技巧，不料这是一本侧重介绍厨师社会生活的书。作者坦率地承认干他这一行的人，大多缺乏教养，满口粗话，吸毒、乱交，而且手脚不干净。对比我接触到的一些烹饪界的人，似乎也有点这方面的毛病。我想这并不是巧合，这就是行业特征。