厨室机密

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出版者:生活·读书·新知三联书店
作者:[美] 安东尼·伯尔顿
出品人:
页数:304
译者:傅志爱
出版时间:2004-1
价格:24.00元
装帧:平装
isbn号码:9787108020154
丛书系列:
图书标签:
  • 美食
  • 安东尼·伯尔顿
  • 饮食
  • 烹饪
  • 生活
  • 文化
  • 厨师
  • 传记
  • 烹饪
  • 秘密
  • 厨房
  • 生活
  • 美食
  • 日常
  • 机密
  • 料理
  • 家庭
  • 趣味
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具体描述

经过28年的放浪形骸之后,身兼大厨和小说家双重身份的安东尼·伯尔顿决定把他的故事和盘托出。从他在Gironde第一次吃牡蛎,到他在普罗温斯城的一个低级嘈杂的餐馆里当地位低下的洗碗工;从洛克菲勒大厦顶层彩虹会所的厨房到纽约东区的毒品地;从东京到巴黎,再回到纽约,伯尔顿厨房里的故事既出乎意料又充满激情,既滑稽可笑又令人震惊。

作者简介

安东尼·伯尔顿,纽约Brasserie Les Halles餐厅的执行厨师长,从事厨师职业28年,首部非小说类作品《厨室机密》风磨全球。安东尼尚著有小说《如鲠在喉》和《逝去的竹子》

目录信息

一 开胃菜 大厨的一点说明
二 头道菜
1 食之美
2 食与性
3 食之痛
4 在烹饪学院
5 浪子回头
三 第二道菜
1 厨师都是些什么人?
2 从我们的厨房到您的餐桌
3 如何像专业厨师那样烹饪
4 店主综合症及其他医学反常现象
5 大脚
四 第三道菜
1 初试锋芒
2 欢乐时光
3 未来的大厨!
4 不祥之兆
5 凄凉岁月
6 我对肉的了解
7 皮诺的黑暗:托斯卡纳插曲
五 甜点
1 为厨一日
2 二厨
3 厨师用语
4 其他人
5 那个叫亚当的家伙
6 人力资源部
六 咖啡和烟
1 布莱恩的生涯
2 东京使命
七 想好了要做厨师?
1 毕业典礼演讲
2 下班了
· · · · · · (收起)

读后感

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安东尼说他做厨师来源于一场赌气:他父母去吃法国大菜,却把他锁在车上。于是他立志要比他们更懂得欣赏美食。 做厨师是一种最直接的方法。 我这个人很难后悔做错或者错过的事情,但是我一直对自己没有选择做厨子耿耿于怀。安东尼的格言是:对我来说,烹饪已经成为一段很长的...  

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是的,如果对于通篇酣畅淋漓或者触目惊心的口头禅感到舒坦或者厌恶,你应该继续享受或者不再提起这本书了。 当然,这就是个不需要多想的懒惰旅行,也许你可以把它当作一部好莱坞电影。  

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书不错,作者的经历有意思,文笔也出色。 但是! 此书的翻译和出版过程中有问题。 我刚刚开始看,还不敢说有“很多”问题,但是已经有些让我失望,虽然不致于就此放下不理。对于三联这样的出版社,出了这种技术问题是一个耻辱。 比如开始作者说到刚到法国,他们父母给他们...  

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原先希望从书中学到一些有用的烹饪技巧,不料这是一本侧重介绍厨师社会生活的书。作者坦率地承认干他这一行的人,大多缺乏教养,满口粗话,吸毒、乱交,而且手脚不干净。对比我接触到的一些烹饪界的人,似乎也有点这方面的毛病。我想这并不是巧合,这就是行业特征。  

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书不错,作者的经历有意思,文笔也出色。 但是! 此书的翻译和出版过程中有问题。 我刚刚开始看,还不敢说有“很多”问题,但是已经有些让我失望,虽然不致于就此放下不理。对于三联这样的出版社,出了这种技术问题是一个耻辱。 比如开始作者说到刚到法国,他们父母给他们...  

用户评价

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想不到竟然是十三年前读过的这本书。读的时候没想到,时隔多年,这又是一本潜默移化地影响了我的人生观的书。。。

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blablabla,一堆堆的废话,翻译的太次了,把圣母翻译成麦当娜,餐点名称不专业,不过倒是给开餐馆的人破了不少冷水

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混乱,阴谋,偏激,执拗,Thanatos,生命力,全然地开放与拥抱,就算给我整个世界,我也不会错过走这一回。what a life! 想去东京吃掉一整家店。 #在路上

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