具體描述
內容簡介
本書是《大眾菜譜》的修訂本，選編瞭北京、上海、杭州、寜波、
南京、蘇州、無锡、常熟、鎮江、揚州、廣州、閤肥、成都、重慶、天
津、瀋陽、太原、西安、濟南、青島、保定、唐山、哈爾濱、福州、漳
州、長沙、武漢、南昌等城市的經濟實惠、富於營養，且具有地方特點
的菜肴和食譜456種。分蔬菜類、麵筋豆製品類、肉菜類、禽蛋類、魚
蝦類、涼菜類、湯菜類共七大類。每種菜肴簡要地介紹瞭用料、製作方
法，有一些菜還附有注釋，以供製作時參考。
此外還附有20種南北不同特點的食譜的製作方法及簡單的烹調
常識。
本書內容豐富、實用，選材廣泛，可供城鄉傢庭使用，也可供餐飲
業者參考。
著者簡介
圖書目錄
蔬菜類菜譜
一、開洋燒菜心（上海）
二、蝦油菠菜（上海）
……
豆腐麵筋類菜譜
一、辣醬豆腐（上海）
二、傢常豆腐（上海）
……
肉類菜譜
一、韭芽炒肉絲（上海）
二、炒薑絲肉（上海）
……
禽蛋類菜譜
一、粟子雞（上海）
二、菜苔肫花（上海）
……
魚蝦類菜譜
一、清蒸鰻魚（上海）
二、乾煎帶魚（上海）
……
涼菜類菜譜
一、糖醋拌黃瓜（上海）
二、白斬雞（上海）
……
湯菜類菜譜
一、菠菜湯（上海）
二、絲瓜湯（上海）
……
· · · · · · (收起)
一、開洋燒菜心（上海）
二、蝦油菠菜（上海）
……
豆腐麵筋類菜譜
一、辣醬豆腐（上海）
二、傢常豆腐（上海）
……
肉類菜譜
一、韭芽炒肉絲（上海）
二、炒薑絲肉（上海）
……
禽蛋類菜譜
一、粟子雞（上海）
二、菜苔肫花（上海）
……
魚蝦類菜譜
一、清蒸鰻魚（上海）
二、乾煎帶魚（上海）
……
涼菜類菜譜
一、糖醋拌黃瓜（上海）
二、白斬雞（上海）
……
湯菜類菜譜
一、菠菜湯（上海）
二、絲瓜湯（上海）
……
· · · · · · (收起)
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