圖書標籤: 文化  飲食  美食  食物  素養  吃  人文與曆史  中國人   

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兩漢以前最重要的菜肴是羹講究平衡調和，兩漢以後就逐漸轉嚮於炒菜瞭。中國烹飪理論的核心便是調味，使食物的味道與食客的口感能協調統一起來。調味目的是去除異味，突齣正味，增加滋味，豐富口味。 很想看書中屢次提到的《東京夢華錄》。

主要為查飲食生活翻閱，關注點在市井飲食文化部分，最後的結束語引用魯迅的《馬上支日記》，有意思。不過“士大夫飲食文化”提李漁不妥，李漁不入仕，隻能算貧寒的文士……

有趣

主要為查飲食生活翻閱，關注點在市井飲食文化部分，最後的結束語引用魯迅的《馬上支日記》，有意思。不過“士大夫飲食文化”提李漁不妥，李漁不入仕，隻能算貧寒的文士……

主要為查飲食生活翻閱，關注點在市井飲食文化部分，最後的結束語引用魯迅的《馬上支日記》，有意思。不過“士大夫飲食文化”提李漁不妥，李漁不入仕，隻能算貧寒的文士……

作者对中国传统文化有深刻全面的理解，本书真正谈的是饮食文化、风俗演变，不仅仅是吃。 中国的饮食文化是具体而微的传统文化。摘录作者总结的几点。 1、中国人善于在极普通的饮食生活中咀嚼人生的美好与意义……哲学家追求的理想是现实的、衣食饱暖的小康...  

除了把北京菜列为八大菜系之首的论证（作者是北京人）略偏袒外，实在是一本大体了解中国古代文化和饮食的“百科全书”，引用史料详尽，观点推理有序，特别是描述大宋朝饮食种类环境文化之繁荣驳杂，让人不禁向往东京黄粱一梦。

今个北京的秋天，灰一天，朗一天，以至令我对四季豆（扁豆）焖杭椒产生了兴趣，青嫩性的菜肴，维系我对盛夏的纪念。有些蝉声，它滑过四季豆圆润的曲线，漫过京东原野。运河不朽的静水微澜，泊于白杨树及垂柳绿泉状的树冠下。因此，在此时获得《欧洲饮食文化史》和《中国饮食文...  

“吃”从蒙昧时代的果腹需要升华到一种精神追求，实在是一种不可避免的趋势。王学泰先生的《中国饮食文化史》将这种食物的流变娓娓道来，但对于我来讲，除了了解一个基本的框架以外，对于城市发展与菜系形成之间的关系尤其敏感。 所谓菜系，实际上只是近几十年来形...  

今个北京的秋天，灰一天，朗一天，以至令我对四季豆（扁豆）焖杭椒产生了兴趣，青嫩性的菜肴，维系我对盛夏的纪念。有些蝉声，它滑过四季豆圆润的曲线，漫过京东原野。运河不朽的静水微澜，泊于白杨树及垂柳绿泉状的树冠下。因此，在此时获得《欧洲饮食文化史》和《中国饮食文...