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著者簡介
圖書目錄
第1部分人體的基本營養素
蛋白質
什麼是蛋白質
蛋白質的種類
蛋白質的生理功能
蛋白質的消化與吸收
人體對蛋白質的利用
蛋白質的需求與來源
脂肪
什麼是脂肪
脂肪的生理功能
脂肪的營養價值
脂肪的吸收與代謝
關於膽固醇
脂肪的需求與來源
碳水化閤物
什麼是碳水化閤物
碳水化閤物的生理功能
有關食物縴維
碳水化閤物的消化、吸收與代謝
維生素
維生素A及其生理功能
維生素A的吸收與人體需要
維生素D與人體吸收
維生素D的生理功用與缺乏癥
維生素D的需求與過多癥
維生素E及其生理功能
維生素K及其生理功能
維生素B1及其生理功能
維生素B2及其主理功能
維生素B6及其生理功能
維生素PP及其生理功能
維生素C的主理功能及缺乏癥
葉酸及其生理功能
維生素B12及其生理功能
泛酸及其生理功用
碳物質與微量元素
鈣的生理功能及人體需要
磷的生理功能及人體需要
鈉的生理功能及人體需要
鉀的生理功能及人體需要
鐵的生理功能及人體需要
硫的生理功能及人體需要
鎂的生理功能及人體需要
鋅的生理功能及人體需要
銅的生理功能及人體需要
碘的生理功能及人體需要
硒的生理功能及人體需要
錳的生理功能及人體需要
鉻的主理功能及人體需要
鉬的生理功能及人體需要
鈷的生理功能及人體需要
氟的生理功能及人體需要
水
體內水的分布及生理功能
人體對水的需要與排齣
……
· · · · · · (收起)
蛋白質
什麼是蛋白質
蛋白質的種類
蛋白質的生理功能
蛋白質的消化與吸收
人體對蛋白質的利用
蛋白質的需求與來源
脂肪
什麼是脂肪
脂肪的生理功能
脂肪的營養價值
脂肪的吸收與代謝
關於膽固醇
脂肪的需求與來源
碳水化閤物
什麼是碳水化閤物
碳水化閤物的生理功能
有關食物縴維
碳水化閤物的消化、吸收與代謝
維生素
維生素A及其生理功能
維生素A的吸收與人體需要
維生素D與人體吸收
維生素D的生理功用與缺乏癥
維生素D的需求與過多癥
維生素E及其生理功能
維生素K及其生理功能
維生素B1及其生理功能
維生素B2及其主理功能
維生素B6及其生理功能
維生素PP及其生理功能
維生素C的主理功能及缺乏癥
葉酸及其生理功能
維生素B12及其生理功能
泛酸及其生理功用
碳物質與微量元素
鈣的生理功能及人體需要
磷的生理功能及人體需要
鈉的生理功能及人體需要
鉀的生理功能及人體需要
鐵的生理功能及人體需要
硫的生理功能及人體需要
鎂的生理功能及人體需要
鋅的生理功能及人體需要
銅的生理功能及人體需要
碘的生理功能及人體需要
硒的生理功能及人體需要
錳的生理功能及人體需要
鉻的主理功能及人體需要
鉬的生理功能及人體需要
鈷的生理功能及人體需要
氟的生理功能及人體需要
水
體內水的分布及生理功能
人體對水的需要與排齣
……
· · · · · · (收起)
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