具体描述
内 容 简 介
野菜具有风味独特、营养丰富、质地新鲜、少污染等特点。本书
收集了335种营养保健野菜，分别介绍了它们的来源、食用部位、形
态、成分、功效、食谱、偏方，并附有325张插图，是国内介绍营养
保健野菜种类最多的一本参考书。
本书帮助读者如何食用野菜，也可随手采些野菜治疗疾病，并为
开发野菜资源提供参考资料。本书适合农业工作者和广大读者阅读。
作者简介
目录信息
1.发菜
2.地耳
3.野紫菜
4.条斑紫菜
5.边紫菜
6.石花菜
7.鸡毛菜
8.海萝
9.蜈蚣藻
10.海膜
11.江蓠
12.扁江蓠
13.叉枝藻
14.角叉菜
15.二叉仙菜
16.轮枝仙菜
17.钩凝菜
18.萱藻
19.绳藻
20.海带
21.裙带菜
22.鹿角菜
23.羊栖菜
24.软丝藻
25.礁膜
26.囊礁膜
27.石莼
28.裂片石莼
29.孔石莼
30.长石莼
31.蛎菜
32.浒苔
33.扁浒苔
34.肠浒苔
35.曲浒苔
36.海藻
37.刺松藻
38.昆布
39.鹅肠菜
40.琼枝
41.麒麟菜
42.灵芝
43.获苓
44.铆钉菇
45.松乳菇
46.大红菇
47.梨菇
48.绿菇
49.裂褶菌
50.豹皮菇
51.香菇
52.平菇
53.紫孢侧耳
54.大榆蘑
55.黄榆蘑
56.凤尾菇
57.口蘑
58.松茸菌
59.香杏口蘑
60.棕灰口蘑
61.裸口蘑
62.油口蘑
63.榛蘑
64.青杠蕈
65.雷蘑
66.块根蘑
67.硬柄皮伞
68.金针菇
69.长根菇
70.鸡土从
71.白香蘑
72.紫丁香蘑
73.花脸香蘑
74.橙盖伞
75.斜顶蘑
76.草菇
77.高环柄菇
78.墨汁鬼伞
79.鸡腿蘑
80.白林地菇
81.蘑菇
82.松蕈
83.野蘑菇
84.褐环粘盖牛肝
85.点柄粘盖牛肝
86.空柄假牛肝
87.虎皮假牛肝
88.美味牛肝
89.木耳
90.毛木耳
91.银耳
92.金耳
93.小鸡油菌
94.鸡油菌
95.黄枝瑚菌
96.猴头菌
97.玉髯
98.硫磺菌
99.灰树花
100.栓皮马勃
101.竹荪
102.羊肚菌
103.尖顶羊肚菌
104.粗腿羊肚菌
105.皱马鞍菌
106.石耳
107.蕨菜
108.薇菜
109.水蕨
110.荚果蕨菜
111.蹄盖蕨菜
112.松子
113.柏子仁
114.假�
115.鱼腥草
116.香榧
117.杨梅
118.野核桃
119.核桃楸
120.榛子
121.茅栗
122.栲栗
123.野栗子
124.滇青冈
125.榆钱
126.榆叶
127.榆树皮
128.薜荔
129.奶浆果
130.野桑椹
131.�蓄
132.酸模
133.羊蹄叶
134.灰条菜
135.地肤
136.碱蓬
137.野苋菜
138.凹头苋
139.刺苋
140.莲子菜
141.番杏
142.落葵
143.马齿苋
164.牛繁缕
145.繁缕
146.麦瓶草
147.丝石竹
148.莼菜
149.萍蓬草根
150.野莲藕
151.芡实
152.牡丹花
153.唐松草
154.棉团铁线莲
155.升麻
156.玉兰花
157.北五味子叶
158.五味子
159.�菜
160.豆瓣菜
161.碎米荠
162.遏蓝菜
163.葶苈
164.独行菜
165.风花菜
166.荠菜
167.沙芥
168.假芹菜
169.景天三七
170.醋栗
171.野山楂
172.刺梨
173.野蔷薇
174.玫瑰花
175.月季花
176.地榆苗
177.龙芽草
178.金樱子
179.覆盆子
180.蓬�
181.悬钩子
182.插田泡
183.茅莓
184.大乌泡
185.牛迭肚
186.盾叶莓
187.灰毛果莓
188.三花莓
189.野草莓
190.木瓜
191.野杏
192.野李子
193.野梅
194.野桃
195.野樱桃
196.秋子梨
197.蕨麻
198.首蓿
199.金花菜
200.草决明
201.牛枝子
202.胡枝子
203.掐不齐
204.葛根
205.葛花
206.歪头菜
207.大巢菜
208.小巢菜
209.山野豌豆
210.紫藤花
211.紫云英
212.江茫决明
213.大叶草藤
214小叶柠条
215.金雀花
216.刺槐花
217.土栾儿
218.酢酱草
219.�牛儿苗
220.老鹳草
221.崖椒
222.胡榛子
223.人面子
224.南酸枣
225.酸枣
226.枳�
227.山葡萄
228.乌蔹莓
229.冬寒菜
230.梧桐子
231.猕猴桃
232.猕猴梨
233.羊奶果
234.胡颓子
235.金丝蝴蝶
236.堇菜
237.沙棘果
238.沙枣
239.桃金娘
240.野菱
241.五加叶
242.食用�木
243.�树芽
244.变豆菜
245.北沙参
246.水芹
247.野胡萝卜
248.土当归花
249.大叶芹菜
250.鸭儿芹
251.补血草
252.黑枣
253.野柿
254.越橘
255.荇菜
256.虎尾菜
257.萝�子
258.小旋花
259.大玻璃草
260.附地菜
261.藿香
262.夏枯草
263.益母草
264.地瓜儿苗
265.地笋
266.罗勒
267.紫苏
268.紫苏子
269.薄荷
270.螺丝菜
271.活血丹
272.佛座
273.枸杞头
274.枸杞子
275.酸浆
276.狗肝菜
277.马鞭稍
278.车前草
279.水杨梅
280.败酱草
281.绞股蓝
282.轮叶沙参
283.桔梗
284.羊乳
285.马兰头
286.东风菜
287.清明菜
288.菊花脑
289.茵陈蒿
290.黑萝卜
291.牛蒡叶
292.蒌蒿
293.蜂斗菜
294.紫菀
295.野菊
296.苍术苗
297.刺儿菜
298.大蓟
299.泥胡菜
300.毛连菜
301.鸦葱
302.革命菜
303.蒲公英
304.苣荬菜
305.苦菜
306.蒲菜
307.慈姑
308.竹笋
309.茭白
310.茭儿菜
311.菰米
312.荸荠
313.魔芋豆腐
314.竹叶菜
315.水竹叶
316.雨久花
317.鸭舌草
318.水葫芦
319.野百合
320.野韭菜
321.野葱
322.�头
323.小蒜
324.�葱
325.鲇鱼须
326土获苓
327.野金针菜
328.水紫萼
329.玉竹
330.玉竹苗
331.黄精
332.天门冬
333.麦门冬
334.野山药
335.�荷
野菜名称索引
· · · · · · (收起)
读后感
评分
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用户评价
这本书的实用性体现在了方方面面，尤其是在处理和烹饪环节。光是“如何清洗和初步处理野生植物”这一部分，就花费了大量篇幅，因为我们都知道，很多野菜如果不经过恰当的处理，可能会带来安全隐患或者口感不佳的问题。作者细致地列举了去除苦涩味、去除植物绒毛、不同部位的适用烹饪方法等关键步骤。我根据书中的建议尝试制作了几道简单的凉拌菜和热炒，那鲜美的滋味和清爽的口感，是超市里买不到的新鲜感。这不仅仅是一本识别手册，更是一本完整的“从野外到餐桌”的实操指南。它激发了我对食材本味的追求，让我对“吃得新鲜、吃得自然”有了更深的理解和实践能力。
评分从营养学的角度来看，这本书的价值简直是无可估量。它不像市面上的健康书籍那样泛泛而谈，而是将每一种野菜的微量元素、维生素含量、甚至是特定食疗功效都做了详尽的对比和分析。我过去总觉得野菜就是“填饱肚子”的粗粮，但读了这本书才明白，许多野生植物的营养密度远超我们日常种植的蔬菜。比如，书中详细描述了某种春季野菜如何帮助调节血压，另一种秋季野果如何具有极佳的抗氧化作用。这种基于科学的数据支持，让“食疗”的概念变得具体可操作起来。对于关注自身健康，又苦于不知道如何科学摄入天然营养的人来说，这本书无疑是一本极具指导意义的工具书，它将“药食同源”的古老智慧，用现代科学语言重新包装，呈现给了我们。
评分翻开内页，我立刻被那种严谨又不失趣味性的编排方式所吸引。图文并茂是这类书籍的常见手法，但这本书的处理显得格外用心。那些精细的手绘插图和清晰的实物照片完美结合，极大地帮助了我们这些“菜鸟”进行野外识别。我尝试着按照书中的指引，去辨认我常去的郊野公园里那些不起眼的植物，结果惊喜地发现，原来我们脚下经常踩踏的草丛里，竟然藏着好几种营养价值极高的“绿色黄金”。更让我佩服的是，书中不仅涵盖了常见品种，连一些在特定地域才有的特色野菜都有所涉猎，这显示了作者深厚的田野调查功底和对植物学的深刻理解。阅读过程中，我仿佛跟着一位经验丰富的采摘老手在林间穿梭，每介绍一种野菜，都会附带一段关于它的历史渊源或者独特的烹饪小贴士，让阅读体验充满了人文色彩和生活气息。
评分这本书的封面设计充满了朴实的自然气息，让人一看就觉得非常亲切。我本来对手头的野菜知识了解得比较有限，只认识那么几种常见的，但这本书的出现，彻底刷新了我的认知。它不像那些高深的学术专著那样让人望而却步，而是用一种非常接地气的方式，把野生可食用植物的奥秘娓娓道来。比如，书中对不同季节应采摘何种野菜，以及如何辨识那些看似相似却有毒的植物，讲解得极为细致到位。我特别喜欢它那种“授人以渔”的理念，不仅仅是罗列图片和名称，更重要的是教会读者如何安全、有效地从自然中获取这些“免费的营养宝库”。光是关于不同土壤环境下野菜的生长习性，以及如何用最简单的方法判断其新鲜度和食用价值，这些实用的信息就足够让我觉得物超所值了。这本书简直可以作为户外爱好者和热爱自然饮食者的必备指南，它让寻常的散步变成了一场充满发现的寻宝之旅。
评分说实话，作为一个都市人，我对“野外生存”或“农耕文化”这类主题一直保持着一种遥远的兴趣，但总觉得难以落地。然而，这本关于野菜的书籍，却奇妙地架起了理论与实践之间的桥梁。它带来的不仅仅是植物知识，更是一种回归土地、亲近自然的生活态度。每当我读到关于某种植物生长在何种环境下，经历了怎样的风霜雨雪才得以茁壮成长时，都会油然而生一种敬畏之心。这本书让我重新审视了我们与环境的关系，教会我在现代生活的高压下，如何通过简单的采集和烹饪，为自己和家人寻找到一份来自大地的宁静与滋养。它像一位沉默的智者，引导着读者去探索隐藏在寻常风景之下的生命力和美好。
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