上海人的幸福菜单

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出版者:学林出版社
作者:石磊
出品人:
页数:249
译者:
出版时间:2003-09
价格:22.00
装帧:平装
isbn号码:9787806684825
丛书系列:
图书标签:
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具体描述

我跟幸福没有盟约,她的到来,是在春和景明的午后,还是在冰雪封天的深夜,我都不知,不过我从来都坚信她是会来的。在我最不经意的一刻,她会戴着惊天动地的全套首饰,翩然来到,让我惊艳之余,也手足无措。尽管世故,尽管无常,我跟幸福,还是有大大小小断断续续的幽会,那些甜蜜的玲珑婉约的好时光,让我一再回首,欲罢不能。

好的,这是一本名为《穿越古今:中华美食的千年演变》的图书简介: 《穿越古今:中华美食的千年演变》 作者: 李 鸿 撰 出版社: 华夏文苑出版社 装帧: 精装,全彩插图,配有珍贵历史文物高清图版 字数: 约 60 万字 --- 内容简介: 本书并非一部简单的菜谱汇编,而是一部宏大而细腻的中华饮食文化史诗。它以时间为轴,以食材为经,带领读者进行一场横跨数千年的味觉与文明的探寻之旅。从遥远的史前采集到新石器时代的初步烹饪,再到周秦汉魏的礼仪之食,直至唐宋的鼎盛气象,明清的集大成,直至近现代的融合创新,作者李鸿以深厚的历史学功底和对美食近乎痴迷的热爱,为我们描绘了一幅生动、立体、充满烟火气的中华美食全景图。 第一部:蛮荒初识与礼制萌芽(史前至先秦) 本书的开篇,我们将回溯到“民以食为天”的最早源头。作者细致考证了甲骨文中的食物记载,解析了早期谷物种植(粟、黍、稻)的地理分布及其对早期文明形态的影响。重点探讨了周代“八珍”的含义及其在政治外交中的作用——食物如何从生存必需品上升为权力的象征。我们还将深入探究早期调味品的起源,如盐的采集和发酵技术的萌芽,揭示了原始的“五味”观是如何奠定后世中餐理论基础的。 第二部:融合与变革的黄金时代(秦汉至魏晋南北朝) 秦汉大一统为食材的南北交流提供了前所未有的机遇。本书将详述“胡饼”如何从西域传入,演变为今日面食的雏形,以及“胡椒”、“葡萄”等异域香料的引入对中原烹饪技艺产生的颠覆性影响。魏晋时期,佛教的兴盛带来了素食文化的普及,作者通过解读魏晋笔记和地方志,展现了这一时期知识分子在饮食上的清谈与对天然本味的追求,以及对“不时不食”理念的实践。 第三部:繁盛与精致的巅峰(隋唐五代) 唐代,无疑是中国饮食史上一个极其辉煌的篇章。长安的万国来朝,带来了世界级的食材与烹饪技法。本书将聚焦于唐代的酒文化,从曲酒的蒸馏技术到茶道的初步形成;同时,对唐代宴饮的规模、器皿的使用以及“食医”理论的发展进行了详尽的分析。通过复原唐代名菜的可能形态,读者仿佛能亲历那气象万千的盛世宴席。 第四部:市井烟火与文人雅趣(宋元时期) 宋代是商业空前发达、市民阶层崛起、饮食生活“精细化”的时代。作者特别关注了宋代笔记中对市井小吃的生动描绘,如“糖儿”、“蜜煎”等,揭示了小吃业已成为城市经济的重要组成部分。同时,宋代文人对烹饪的参与也达到了一个新的高度,许多士大夫开始撰写养生食谱,强调食材的本味和精致的摆盘艺术。元代的游牧文化与汉地饮食的碰撞,也催生了如涮羊肉等地域特色鲜明的菜肴。 第五部:集大成与流派初显(明清) 明清两代,中国四大菜系的雏形基本奠定,烹饪技法趋于成熟,形成了“南甜、北咸、东酸、西辣”的初步格局。本书花费大量篇幅梳理了明代李时珍《本草纲目》对食材药用价值的系统整理,及其对后世烹饪理论的深远影响。我们将详细探讨川菜“尚麻辣”的形成背景,鲁菜作为宫廷菜的代表性,以及徽、粤等地方菜系在这一时期的地域性发展。此外,西红柿、玉米、土豆等美洲作物的引进,如何彻底改变了中国人的餐桌结构,是本章讨论的重点。 第六部:近代转型与现代重塑(晚清至今) 近代,伴随着通商口岸的开放和西餐的传入,中国饮食文化面临着前所未有的冲击与融合。本书客观记录了“西餐中化”的过程,例如对“番茄炒蛋”等融合菜的诞生进行考据。同时,作者也深入分析了民国时期各菜系如何通过开设大型餐馆、出版烹饪书籍等方式,完成了从地方风味到全国性“菜系”的标准化和商业化转型,为当代中国餐饮的多元格局奠定了基础。 阅读价值: 《穿越古今:中华美食的千年演变》不仅是历史爱好者和美食学者的案头必备,更是所有对中国文化抱有好奇心的读者的绝佳读物。它不仅仅停留在“是什么菜”的层面,更深入探究了“为什么是这种做法”,将烹饪视为观察社会结构、政治变迁、技术进步和风俗习惯的独特窗口。通过本书,读者将理解每一道流传至今的中国菜肴背后,都凝结着数代人的智慧、历史的重量与土地的馈赠。它是一部真正的“可食用的历史书”。

作者简介

石磊,上海人,毕业于复旦大学中文系,旅居东京和香港多年,著有《中等姿色》,《向上海学习》,《上海人的幸福生活》等。

目录信息

写在前面:我跟幸福的幽会
第一辑 幸福菜单
1 饭伴
2 热茶和凉茶
3 法式长棍面包
4 思茶
5 零嘴爱好者
6 月饼代表我的心
7 白面包和黑面包
……
第二辑 身体甜暖
……
第三辑 四季千醉
……
第四辑 红尘点翠
……
第五辑 太太党人
……
· · · · · · (收起)

读后感

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用户评价

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这本书的叙事节奏真是让人捉摸不透,开头部分像是在品味一碗慢炖的浓汤,娓娓道来,每一个场景的描摹都带着浓浓的烟火气,仿佛能闻到灶台上的热气和食材碰撞的声响。我尤其喜欢作者对那些日常琐事的捕捉,那些看似微不足道的小细节,比如清晨邻里间的一句问候,或是黄昏时分弄堂里晾晒的衣物,都被赋予了一种近乎诗意的质感。这种缓慢的铺陈,让读者有足够的时间去沉浸和感受那种特定的地域氛围,而不是急于知道“发生了什么”。然而,随着故事的推进,情节的转折却显得有些仓促和突兀,仿佛在某个节点,作者突然加快了步伐,试图将之前埋下的伏笔一口气兑现。这使得后半段的阅读体验少了一份悠长韵味,多了一份急促的赶路感。如果能在关键转折点上再多加雕琢,让情感的爆发来得更自然、更有层次感,整体的阅读体验无疑会更上一层楼。总体来说,它像是一张制作精美的点心拼盘,前几件小巧精致,回味无穷,但最后几件却似乎为了凑数而略显草率,但瑕不掩瑜,依然值得细细品味其中的生活哲思。

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这本书在主题的探讨上,呈现出一种令人赞叹的广度和深度,它没有将焦点锁定在单一的社会议题上,而是像一位经验丰富的园丁,同时照料着多片试验田。它触及了记忆的不可靠性、现代城市化进程中人与空间的关系、以及身份认同的流动性等多个宏大命题。每一组论述都经过了深思熟虑,充满了哲学思辨的火花。然而,正因为主题太过丰富,导致某些关键的论点在表达上显得有些“用力过猛”。作者似乎急于将自己所有思考的结晶都塞进有限的篇幅里,使得某些理论性的阐述占据了过多的篇幅,挤压了本应留给情感渲染和场景描写的空间。读到这些地方,我常常有种从阅读故事跳跃到参加一场高规格讲座的感觉,虽然内容充实,但代入感瞬间瓦解。如果作者能更巧妙地将这些深刻的思考“隐形”到人物的行动和对话中,让读者自然而然地领悟,而不是被直接灌输,那么这本书的穿透力会更加持久和有力。它是一部有抱负的作品,但有时这种抱负显得有些过于外露了。

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关于人物塑造,这本书简直是一部“群像戏”的教科书,但其笔触的冷热度变化极大。作者似乎对主角抱有一种既疏离又深切的复杂情感。一方面,主角的内心活动被剖析得极其透彻,我们能感受到他每一次呼吸、每一次犹豫的重量;另一方面,作者又常常用一种近乎纪录片的客观视角来描述他,仿佛在说:“看,这就是这个人,我把他放在这里,你们自己判断。”这种距离感使得主角的形象时而清晰立体,时而又像一个蒙着面纱的哲学家,难以捉摸。而配角们的命运则被描绘得更为鲜活和具有爆发力,他们往往在不经意间贡献了全书最震撼的几个瞬间。这种“配角光芒盖过主角”的现象,虽然在艺术上很有新意,但在情感投射上却让读者略感不平衡。我们为那些短暂出现的、充满生命力的配角掬一把同情泪,却对核心人物始终隔着一层透明的、无法击穿的玻璃,这使得全书的情感高潮被分散化,少了一种直击人心的统一力量。

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这本书的结构设计简直像一个精密的万花筒,每一个章节似乎都独立成形,但当你将它们并置在一起时,一个宏大且复杂的图景便赫然出现。它并没有采用传统的小说叙事结构,没有清晰的线性时间轴,更像是一系列碎片化的记忆、独白和观察报告的集合。这种非线性的叙事手法,初看之下令人感到迷失,仿佛站在一个巨大的迷宫入口,不知道该先看哪一面墙壁上的刻痕。但正是这种看似杂乱无章的排列,营造出一种真实生活本身的混沌感和多维性——生活本就不是一二三的直线前进,而是充满了岔路口和回溯。我花了一些时间才适应这种节奏,一旦适应,便开始享受这种在不同时间点和人物视角间自由穿梭的乐趣。这种结构带来的挑战在于,它对读者的记忆力和专注力要求极高,稍有分心,可能就会漏掉某个关键的线索,导致对后续情节的理解出现偏差。它更像是一部需要反复翻阅、边读边做笔记的学术著作,而非一部可以一口气读完的通俗小说,但这恰恰是它最迷人的地方。

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我得说,这本书的语言风格简直像是一场华丽的冒险,充满了跳跃感和意想不到的词语组合。作者的遣词造句总是能给我带来一种“原来可以这样写”的惊喜。它不像某些传统文学那样追求工整和对称,反而更像是现代派诗歌散文的结合体,充满了强烈的个人色彩和情绪张力。比如,描述心情低落时,他不用“忧伤”或“沮丧”,而是写“灵魂被泡在过期的酱油里”,这种比喻的力度和独特性令人印象深刻。但这种高度个人化的表达方式,也带来了一个双刃剑般的问题:有些段落的理解门槛相当高,需要反复阅读才能捕捉到其中精髓。我几次停下来,对着屏幕冥思苦想,试图破译作者那层层叠叠的隐喻。对于追求轻松阅读体验的读者来说,这可能会成为一个障碍,可能会让他们感到有些吃力。不过,对于那些喜爱挑战和深度挖掘文字内涵的读者,这本书无疑提供了一个绝佳的智力游乐场。它要求你主动参与到意义的构建中,而不是被动接受,这一点我很欣赏,但确实也让阅读过程充满了“努力工作”的感觉。

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聪明的,敏感的,骄傲的,漫漫的,幽默的

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倒是喜欢清淡的笔触

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聪明的,敏感的,骄傲的,漫漫的,幽默的

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聪明的,敏感的,骄傲的,漫漫的,幽默的

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有些over了点

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