具体描述
本书介绍了用常用食材，一年四季随时可做的45种酱泡菜和38种美食的烹饪方法。本书有一下几个特点：
1. 快速——打破酱泡菜腌渍时间的观念；
2美味——缤纷食材腌制出各种口味；
3.健康——全天然手做，少油、少盐；
4.方便——节省大量烹饪的时间与金钱。跟着本书步骤定会体验到烹饪的乐趣！
作者简介
台湾美食达人，常年活跃于台湾各大电视台生活频道，做美食节目，著有美食图书多部。
目录信息
Part 1
何谓酱泡菜？
8 世界的酱泡菜文化
11 吃酱泡菜也能拥有健康
13 必学六大技法
13 盐的使用很重要
14 不能缺少的调味料
16 蔬菜不可不知的基础知识
18 必要的清洁工作
19 古今器具瞧一瞧
21 你最想知道的酱泡菜Q&A
23 四季蔬菜索引
健康美味 自己做
Part 2
2天酱泡菜
26 油渍彩椒→彩椒拌鸡丝
28 梅醋汁山苦瓜→苦瓜拌肉丸
30 香草糖渍蒜→糖蒜煲鱼
32 金橘酸黄瓜
33 福神渍
34 糖渍红薯
35 醋渍南瓜
36 糖渍莲子百合→莲子百合拌豆干
38 紫苏西瓜皮
39 油渍 鱼→香煎油渍 鱼
40 台式泡菜
41 果醋渍甜菜根
43 柴鱼渍洋葱→洋葱蟹肉
44 百香酱泡鸡肉→香煎鸡肉佐酱汁 3～7天酱泡菜
46 辣萝卜干→辣萝卜干拌薯泥
48 柠檬香醋萝卜→开胃肉丝
50 贵阳酸萝卜→萝卜排骨汤
52 糖醋四季豆
53 糖渍栗子
54 四川泡菜
56 港式腌泡菜
58 意式油渍菇
59 咖喱甜醋渍花椰菜
60 辣高丽菜
7天以上酱泡菜
62 酸笋丝→笋丝鱼头汤
64 洛神嫩姜片→嫩姜拌白肉
66 芥末甘醋汁酱芹丝→酱汁鸡排佐芹丝
68 雪里红→雪里红炒年糕
70 醋梅渍圣女果→圣女豆腐
72 荫瓜→荫瓜肉饼
74 韩国泡菜→泡菜炒粉
76 油渍秋葵玉米笋→秋葵玉米笋拌肉末
78 海带柴鱼渍大白菜
80 糖醋渍牛蒡→木耳拌牛蒡
82 糖醋姜→糖醋姜炒牛肉
85 剥皮辣椒→剥皮辣椒拌鸡丁
86 萝卜片泡菜→萝卜拌豆干
酱·腌床
88 辣椒酱→辣酱芦笋、辣酱肥肠
90 荫豉辣椒→陶板蚵仔、荫豉鱼
92 红糟酱→红糟猪脚、红糟豆皮
94 酒酿→酒酿烧肠头、酒酿烧鱼片
96 越式辣椒酱→越式辣酱淋蛋肠
97 豆瓣酱→豆瓣鱼
98 味噌酱→味噌渍豆腐、味噌渍竹笋
99 米糠腌床→米糠渍小黄瓜、茄子
100 自己变化做腌渍蔬菜"
· · · · · · (收起)
读后感
天气越来越热了，菜园里各种蔬菜都茂盛的生长着，已经有一部分拿去晒了，那是留给冬季的干菜，而现在也正是做泡菜的季节。于是毫不犹豫的在当当上订购了这本书，第二天就到了。书的质量很好。于是依葫芦画瓢，先做了个糖醋四季豆，等待中的感觉总是很美妙。希望很快就可以品...
评分时值一年中炎热的季节，炎炎夏日，难免的心情焦躁，食欲不振。一小碟酱菜是夏季不可或缺的佐餐良伴。这本《手做酱泡菜》介绍的便是如何依据四季变化，选取当季食材加工为保存时间长短不等的酱泡菜。名以食为天，任何一种饮食方式在流传了千百年后，形成的饮食文化都是浓墨重彩...
评分对于泡菜的理解一直很片面，觉得泡菜淹制的时候放入太多的盐，而且存放时间过长，食用后会对身体不好，现在人都讲究健康饮食，泡菜在我的印象里，绝对不属于健康一列的饮食，因而对它也挺排挤的，一年难得吃一次。 后来怀孕的时候，吃东西很没胃口，总觉得嘴里淡淡的，差点什么...
评分小时候，邻居老奶奶每到冬季来临的时候，总会买很多白萝卜，大青菜或芥菜，先晒干水分，然后搬出大大小小的盆子，腌萝卜，腌咸菜，然后封在坛罐里，等上一段时间就可以开坛食用了，每天早上配稀饭，夹在馒头里，不知道为什么总是吃不厌，这样的小菜可以持续大半年出现在饭桌上...
评分随着看这本《手做酱泡菜》很多传统的泡菜观念也随之改变。以前家里穷，几乎家家户户都会做点泡菜，酱菜什么的，有的甚至吃上一年半载的。在现今时代，腌菜的高盐分也已经不合时宜。盐浓度越高防腐性越佳，只是高浓度食盐的渗透作用，蔬菜中的盐量过高，会让人的肾脏负荷过大，...
用户评价
看完感觉没有我要吃的那款
评分简单易懂
评分瓶瓶罐罐很好看，做法看上去也不难，但是不把家里能吃的东西吃光就难过的睡不着觉星人真不适合做这个。
评分泡菜就泡饭
评分瓶瓶罐罐很好看，做法看上去也不难，但是不把家里能吃的东西吃光就难过的睡不着觉星人真不适合做这个。
相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2025 book.quotespace.org All Rights Reserved. 小美书屋 版权所有