具体描述
本书介绍了用常用食材，一年四季随时可做的45种酱泡菜和38种美食的烹饪方法。本书有一下几个特点：
1. 快速——打破酱泡菜腌渍时间的观念；
2美味——缤纷食材腌制出各种口味；
3.健康——全天然手做，少油、少盐；
4.方便——节省大量烹饪的时间与金钱。跟着本书步骤定会体验到烹饪的乐趣！
作者简介
台湾美食达人，常年活跃于台湾各大电视台生活频道，做美食节目，著有美食图书多部。
目录信息
Part 1
何谓酱泡菜？
8 世界的酱泡菜文化
11 吃酱泡菜也能拥有健康
13 必学六大技法
13 盐的使用很重要
14 不能缺少的调味料
16 蔬菜不可不知的基础知识
18 必要的清洁工作
19 古今器具瞧一瞧
21 你最想知道的酱泡菜Q&A
23 四季蔬菜索引
健康美味 自己做
Part 2
2天酱泡菜
26 油渍彩椒→彩椒拌鸡丝
28 梅醋汁山苦瓜→苦瓜拌肉丸
30 香草糖渍蒜→糖蒜煲鱼
32 金橘酸黄瓜
33 福神渍
34 糖渍红薯
35 醋渍南瓜
36 糖渍莲子百合→莲子百合拌豆干
38 紫苏西瓜皮
39 油渍 鱼→香煎油渍 鱼
40 台式泡菜
41 果醋渍甜菜根
43 柴鱼渍洋葱→洋葱蟹肉
44 百香酱泡鸡肉→香煎鸡肉佐酱汁 3～7天酱泡菜
46 辣萝卜干→辣萝卜干拌薯泥
48 柠檬香醋萝卜→开胃肉丝
50 贵阳酸萝卜→萝卜排骨汤
52 糖醋四季豆
53 糖渍栗子
54 四川泡菜
56 港式腌泡菜
58 意式油渍菇
59 咖喱甜醋渍花椰菜
60 辣高丽菜
7天以上酱泡菜
62 酸笋丝→笋丝鱼头汤
64 洛神嫩姜片→嫩姜拌白肉
66 芥末甘醋汁酱芹丝→酱汁鸡排佐芹丝
68 雪里红→雪里红炒年糕
70 醋梅渍圣女果→圣女豆腐
72 荫瓜→荫瓜肉饼
74 韩国泡菜→泡菜炒粉
76 油渍秋葵玉米笋→秋葵玉米笋拌肉末
78 海带柴鱼渍大白菜
80 糖醋渍牛蒡→木耳拌牛蒡
82 糖醋姜→糖醋姜炒牛肉
85 剥皮辣椒→剥皮辣椒拌鸡丁
86 萝卜片泡菜→萝卜拌豆干
酱·腌床
88 辣椒酱→辣酱芦笋、辣酱肥肠
90 荫豉辣椒→陶板蚵仔、荫豉鱼
92 红糟酱→红糟猪脚、红糟豆皮
94 酒酿→酒酿烧肠头、酒酿烧鱼片
96 越式辣椒酱→越式辣酱淋蛋肠
97 豆瓣酱→豆瓣鱼
98 味噌酱→味噌渍豆腐、味噌渍竹笋
99 米糠腌床→米糠渍小黄瓜、茄子
100 自己变化做腌渍蔬菜"
· · · · · · (收起)
读后感
喜欢吃泡菜是从儿时就开始的，妈妈腌制的酱泡菜总是别有风味。后来自己也尝试着做了一些，煞有介事的买了很多小白菜，洗净抹上盐，腌到坛子里，回忆着妈妈的做法然后跟着学。可是做出来的泡菜完全不得要领，盐放多了味道很咸，家里没人爱吃，很伤自尊。 后来朋友推荐了这本书，...
评分随着看这本《手做酱泡菜》很多传统的泡菜观念也随之改变。以前家里穷，几乎家家户户都会做点泡菜，酱菜什么的，有的甚至吃上一年半载的。在现今时代，腌菜的高盐分也已经不合时宜。盐浓度越高防腐性越佳，只是高浓度食盐的渗透作用，蔬菜中的盐量过高，会让人的肾脏负荷过大，...
评分时值一年中炎热的季节，炎炎夏日，难免的心情焦躁，食欲不振。一小碟酱菜是夏季不可或缺的佐餐良伴。这本《手做酱泡菜》介绍的便是如何依据四季变化，选取当季食材加工为保存时间长短不等的酱泡菜。名以食为天，任何一种饮食方式在流传了千百年后，形成的饮食文化都是浓墨重彩...
评分时值一年中炎热的季节，炎炎夏日，难免的心情焦躁，食欲不振。一小碟酱菜是夏季不可或缺的佐餐良伴。这本《手做酱泡菜》介绍的便是如何依据四季变化，选取当季食材加工为保存时间长短不等的酱泡菜。名以食为天，任何一种饮食方式在流传了千百年后，形成的饮食文化都是浓墨重彩...
评分时值一年中炎热的季节，炎炎夏日，难免的心情焦躁，食欲不振。一小碟酱菜是夏季不可或缺的佐餐良伴。这本《手做酱泡菜》介绍的便是如何依据四季变化，选取当季食材加工为保存时间长短不等的酱泡菜。名以食为天，任何一种饮食方式在流传了千百年后，形成的饮食文化都是浓墨重彩...
用户评价
看完感觉没有我要吃的那款
评分泡菜就泡饭
评分看完感觉没有我要吃的那款
评分在饮食安全越来越受到重视的当下，市面上零售的腌制咸菜的确有点让人望而生畏。这本手作酱泡菜，解决了想吃咸菜的欲望。自己做，食材放心、用料放心、低盐、低糖，超健康；腌制时间短，无污染，卫生。在家里自己做做看看。
评分看完感觉没有我要吃的那款
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