具體描述
健康的生活是每一個人的願望，而飲食中閤理充分的營養則是維護健康、預防疾病、保持青春活力的關鍵。糖類、蛋白質、脂肪、維生素及礦物質都是維護健康所需的營養素，必須均衡適當地攝取，過量與不足對健康皆有害無益。正確地瞭解食物中所含營養素的質與量及適當的攝取極為重要。
本書是一本食物營養與健康完整的指南；為美國最暢銷的生活類好書之一，對每一位渴望健康生活的讀者極為有益。
著者簡介
阿德勒・戴維斯女士是美國著名的營養學傢，畢業於加州伯剋萊大學，曾在哥倫比亞大學進修，並在南加州大學醫學院獲得生物化學碩士學位。她曾在紐約的伯爾文及福特罕姆醫院接受食療專業訓練，後擔任加州亞勒明達國傢健康診療中心的營養顧問。
戴維斯是國際營養學領域的拓荒者，她貢獻其智慧與熱忱，提供現代營養學各種最新的知識和觀念，告誡韆韆萬萬讀者注重日常飲食中的營養，以確保健康免於疾病的痛苦。
她所著的《吃的營養科學觀》、《食療與保健》、《營養與寶寶健康》、《營養與健康》等營養學著作，均曾暢銷美國及許多國傢，是公認的營養學權威著作。
圖書目錄
蛋白質對健康的影響／蛋白質與抗體／蛋白質維持消化係統的正常／補充蛋白質可消除水腫
永葆青春的秘訣
氨基酸與健康／氨基酸的種類l蛋白質的需要量／食物的蛋白質含量
不可忽略的脂肪
脂肪和維生素同樣重要／肥胖的原因並非全由多吃脂肪所緻／選擇哪種油類最好
加糖食品泛濫成災
食品中到處都有糖／糖的來源和種類
容易缺乏的維生素A
維生素A對視力的影響／缺乏維生素A會使皮膚老化／含維生素A的食物／維生素A的攝取
食品的精加工使維生素B大量流失
現代人多數缺乏維生素B／腸內的細菌能閤成維生素B／維生素B缺乏所産生的癥狀
緩解壓力的維生素B……
· · · · · · (收起)
讀後感
一本很适合菜鸟入门的营养学初阶读物，书籍从编排、内容、到案例等都是传统营养学的配方成分，但由于是04年版的老书，书中很多观点目前已经被证明无效甚至是毒害，建议读者全方位的涉猎更多的营养类、食疗类、食品工业类、进化生理学类、环境医学类书籍，拓展视野，兼听百家之...
評分一本很适合菜鸟入门的营养学初阶读物，书籍从编排、内容、到案例等都是传统营养学的配方成分，但由于是04年版的老书，书中很多观点目前已经被证明无效甚至是毒害，建议读者全方位的涉猎更多的营养类、食疗类、食品工业类、进化生理学类、环境医学类书籍，拓展视野，兼听百家之...
評分这本书营养常识的介绍比较全面，各营养成分有什么作用，那种食物含量高，各营养成分怎样配合，缺乏时会有什么病痛等等。从蛋白质、糖、油脂到维生素、微量元素等，介绍得很全面，很好的科普读物。 但本书态度上有些偏激，充满了对现代食品行业的焦虑，恨不能自己种菜养羊，样样...
評分我要告诉现在那些整天为了钱而奔波忙碌的人们，在你们不辞辛劳，拼命工作来换取金钱的时候，你们却失去了更大的财富——身体的健康。 我还要告诉那些追逐时髦，贪图一时享受，一时之快的人们，知道你们吃了什么吗？告诉你，你吃的是垃圾是毒！是对身体有害，不能给...
評分这是一本不错的 营养学 入门书籍，如果想对营养学入门的话，这本值得一读。 同时，我觉得还应该多阅读一些这方面（健康方面）的书籍，视频，报纸和刊物。 毕竟，只读一本书，还是很不够的；很多，有用的，难以在一本书里面都告之并提及完全。 还是要阅读或订阅健康方面的书...
用戶評價
有錯誤觀念
评分必須安利的一本書
评分自從某事件之後，似乎大傢都對健康比較關注瞭，一本應時之作，漏洞百齣，聊為笑料罷瞭
评分書很好，但太老瞭，“被證明無效甚至是毒害”，我又不研究營養史，就不讀瞭。
评分有錯誤觀念
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