具体描述
作者简介
彩色精印文字中英对照・现代家庭必备烹饪书籍
作者提供数十款附有彩图的精彩食谱，除清楚阐释所用原料及制
作步骤外，还有选材常识、烹制技巧和入厨知识的介绍，助你提
高厨艺，增添生活情趣。
李锦联 毕业于香港理工学学院之酒店饮食学学系，是英国
餐饮专业人员协会之注册会员。曾服务于各酒店及食肆，
后专注教授有关饮食之学科，先后任教于明爱成人教育机
构、职业训练局及香港理工学院之酒店旅游学系。除了西
菜烹饪外，糕饼制作及餐酒饮食配搭也是作者的项强。
目录信息
目录
出版说明
作者序
头盘
芝士酿蟹盖
鲜果海鲜沙律
白汁香草青贝
汤羹
香浓牛尾汤
牛肉清汤
蒜香罗宋汤
西班牙冻涵
虾皇忌廉汤
南瓜带子汤
�洋葱汤
忌廉蘑菇汤
海鲜周打汤
兰豆蓉汤
海鲜―主菜
芝士�生蚝
红酒汁煎鲍鱼
豉汁煎三文鱼
白汁鲜鱼卷
蒜蓉�大虾
牛肉―主菜
烧西冷牛肉
蒜蓉牛仔骨
烩酿牛仔卷
杏香汉堡牛扒
威灵顿牛柳
红酒烩牛尾
香滑烩牛利
黑椒牛扒
俄国牛柳丝
干邑牛扒
猪羊―主菜
香橙煎羊扒
酸辣�猪扒
吉列酿猪扒
家禽―主菜
烧酿春鸡卷
红酒烩鸡
咖啡煎鸡扒
非洲煎鸡扒
香汁�鸡扒
鸡皇饭
烧酿火鸡
香滑烧乳鸽
蜜桃鸭
法式芥香鹅
面点
两班牙海鲜饭
意大利薄饼
甜品
香蕉蛋糕
焦糖香橙雪糕
�雪山
附录
本书常用材料
本书常用的烹
调方法
· · · · · · (收起)
出版说明
作者序
头盘
芝士酿蟹盖
鲜果海鲜沙律
白汁香草青贝
汤羹
香浓牛尾汤
牛肉清汤
蒜香罗宋汤
西班牙冻涵
虾皇忌廉汤
南瓜带子汤
�洋葱汤
忌廉蘑菇汤
海鲜周打汤
兰豆蓉汤
海鲜―主菜
芝士�生蚝
红酒汁煎鲍鱼
豉汁煎三文鱼
白汁鲜鱼卷
蒜蓉�大虾
牛肉―主菜
烧西冷牛肉
蒜蓉牛仔骨
烩酿牛仔卷
杏香汉堡牛扒
威灵顿牛柳
红酒烩牛尾
香滑烩牛利
黑椒牛扒
俄国牛柳丝
干邑牛扒
猪羊―主菜
香橙煎羊扒
酸辣�猪扒
吉列酿猪扒
家禽―主菜
烧酿春鸡卷
红酒烩鸡
咖啡煎鸡扒
非洲煎鸡扒
香汁�鸡扒
鸡皇饭
烧酿火鸡
香滑烧乳鸽
蜜桃鸭
法式芥香鹅
面点
两班牙海鲜饭
意大利薄饼
甜品
香蕉蛋糕
焦糖香橙雪糕
�雪山
附录
本书常用材料
本书常用的烹
调方法
· · · · · · (收起)
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