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作者简介
目录信息
汤叔的话（代前言一）
汤婶的话（代前言二）
蔬菜汤
冬笋雪菜汤
冬笋萝卜汤
香菜牛肉汤
白菜排骨汤
香菜生鱼汤
香菜鸭翅汤
生菜猪肉粉肠汤
青菜陈肾汤
生菜牛肉汤
鸡杂空心菜汤
西洋菜杏仁瘦肉汤
鸳鸯香鲜汤
西洋及第汤
大利西财汤
白菜清汤
白菜鲈鱼头汤
白菜牛肉汤
金银利口汤
鲍鱼菜干汤
白菜豆腐汤
白菜及第汤
金银猪肉汤
猪肺杏仁白菜汤
白菜鸡肉汤
鲫鱼菠菜汤
双片枸杞汤
枸杞肉片蛋花汤
白玉翡翠汤
菠菜豆腐肉片汤
菠菜猪肚肠
菠菜鱼片汤
石崇枸杞豆腐汤
枸杞凤肝鱼片汤
枸杞肉片鲫鱼汤
发菜猪肉汤
发菜绿豆田鸡汤
发菜鱼片香汤
发菜蚝豉猪蹄汤
塘蒿三鲜汤
塘蒿鱼片汤
塘蒿肉片汤
芥菜肉片汤
芥菜咸蛋猪肝汤
芥菜烧鸭汤
芥菜双头汤
榨菜粉丝汤
榨菜肉丝汤
榨菜豆腐汤
榨菜黄豆汤
萝卜鸭头汤
白菜火腿汤
萝卜鸡汤
生菜鲮鱼球汤
生菜肉片汤
紫菜汤
紫菜肉茸汤
紫菜虾米汤
雪菜牛肉汤
雪里红汤
雪里红笋丝汤
苋菜肉片汤
苋菜汤
苋菜鱼滑汤
雪菜薯片瘦肉汤
瓜汤
冬瓜什锦汤
冬瓜鲫鱼汤
冬瓜鱼尾汤
鲜味冬瓜汤
冬瓜头菜汤
冬瓜荷叶汤
冬瓜鸡汤
冬瓜鸡杂汤
三脚冬瓜汤
冬瓜火腿鱼片汤
冬瓜虾米汤
冬瓜红豆汤
冬瓜瑶柱鸭汤
冬瓜火腿鸭汤
鹊桥汤
节瓜粉肠汤
节瓜蚝豉猪肉汤
节瓜咸蛋瘦肉汤
节瓜牛肉鱼丸汤
鲫鱼节瓜汤
丝瓜及第汤
豆腐丝瓜汤
丝瓜肉片汤
肉丸丝瓜汤
丝瓜鱼头豆腐汤
猪尾木瓜汤
花生木瓜汤
南瓜海带汤
佛手肉片汤
黄瓜瘦肉汤
白瓜鱼尾汤
凉瓜鱼头汤
凉瓜肉排汤
木瓜鱼尾汤
花色肉汤
莲藕猪肉汤
咸菜猪肚汤
韭菜豆芽肉丝汤
黑木耳猪肉汤
肉片豆腐汤
酸菜肉片汤
莲藕排骨汤
河洲肉片汤
三丝汤
酸辣汤
豆腐汤
咸鱼头豆腐汤
青菜豆腐汤
鸡丁豆腐汤
豆腐虾丸汤
杏仁豆腐
鲫鱼豆腐汤
豆腐菜心汤
豆腐番茄汤
豆腐丸子汤
豆腐肉片汤
酸鲜豆腐汤
蕹菜豆腐汤
香菇酸辣汤
什锦豆腐汤
蛋汤
鸡片蛋花汤
蚕豆蛋花汤
香芒蛋花汤
芙蓉蛋花汤
番茄蛋花汤
蟹肉蛋花汤
双蛋豆腐汤
芙蓉甜汤
鱼片蛋花汤
芙蓉豆腐汤
西红柿蛋花汤
豆汤
鲤鱼赤豆汤
赤小豆蜜枣汤
鲮鱼赤豆汤
乌豆白条汤
乌豆墨鱼瘦肉汤
乌豆鱼尾汤
黑豆猪尾汤
红豆鲤鱼汤
鲤鱼红豆汤
扁豆瘦肉汤
绿豆田鸡汤
绿豆芽猪骨汤
猪骨黄豆汤
黄豆芽肉片汤
芽菜牛肉汤
豆芽排骨汤
鱼鲜汤
香鲜鱼片汤
泥鳅小白菜汤
生鱼片连汤
咖喱鱼片汤
粉葛鲫鱼汤
鱼丸番茄汤
鱼丸汤
榨菜鱼汤
双色鱼丸汤
元和汤
鳕鱼汤
黄鱼豆腐汤
芥菜鱼片汤
豆腐鲜鱼汤
生鱼红枣汤
粉葛鲮鱼黑豆汤
鲮鱼粉葛汤
鱼蛋豆芽汤
豆腐鲤鱼汤
豆腐鱼云汤
银鱼豆腐汤
猪肉汤
莲藕猪肉汤
咸菜猪肚汤
蚝豉口条汤
韭菜肉丝汤
黑木耳猪尾汤
东风螺猪蹄汤
肉片豆腐汤
酸菜肉片汤
莲藕排骨汤
鹑蛋猪肚汤
白果猪肚汤
腐竹猪肚汤
酸辣汤
肉丸清汤
牛肉汤
牛肉莼菜汤
牛肉蔬菜浓汤
番茄牛舌汤
牛骨汤
芥菜牛肉汤
番茄牛肉汤
榨菜牛肉汤
番茄牛尾汤
罗宋汤
鸭汤
鲍鱼蚬鸭汤
陈皮鸭肾汤
砂锅鸭汤
鲍鱼鸭肉汤
水果汤
雪梨猪肉汤
鸭梨生鱼汤
荔枝猪肚汤
菠萝鸡片汤
椰汁炖田鸡汤
雪白木耳
芝麻什锦汤
后记
· · · · · · (收起)
读后感
评分
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用户评价
我是一个资深的美食爱好者，对汤水更是有着近乎偏执的追求。我一直觉得，一碗好的老火靓汤，是家庭温暖的象征，是食材精华的浓缩。市面上很多标榜“家常”的汤谱，其实配方都有些花哨，用料复杂，做起来费时费力，总感觉少了点“真味”。然而，当我翻开这本书时，我立刻被它那种朴实无华却又充满智慧的风格所吸引。它没有过度追求那些稀奇古怪的配料，而是专注于如何将最常见的食材，比如最普通的猪骨、几片姜、几颗红枣，通过恰当的组合和时间的沉淀，释放出最深层次的鲜美。尤其是关于不同季节食材的选用和搭配，书中有着独到的见解，这对于生活在不同地域的朋友来说，提供了极大的便利。我试做了其中的一个“清润润肺汤”，用料极为简单，但我发现汤水的层次感和回甘非常丰富，这完全得益于作者对火候控制的精确描述，简直是教科书级别的指导。这本书让我明白了，真正的美味，往往藏在最简单的坚持里。
评分这本书简直是烹饪界的救星！我最近开始尝试自己在家做饭，但对各种食材的搭配和火候的掌握一窍不通。市面上的食谱书大多晦涩难懂，要么就是步骤复杂得让人望而却步。但《家常美味靓汤》这本书完全不一样，它的语言非常亲切，就像邻家大妈在手把手教你一样。我特别喜欢它对食材处理的细致讲解，比如如何挑选新鲜的排骨，如何正确地焯水去除血沫，这些细节在很多其他食谱中都是一笔带过，但这本书却非常详尽。我第一次尝试做了里面的香菇炖鸡汤，按照书上的步骤，一步一步来，最后出来的汤品味道浓郁，鸡肉软烂入味，连我那个挑食的儿子都喝了两大碗。这本书的排版也很舒服，图文并茂，每一步都有清晰的图片作为参考，即使是厨房新手也能轻松上手。它真的让我对下厨这件事充满了信心，不再觉得做饭是一件令人头疼的事情，反而成了一种享受生活的乐趣。强烈推荐给所有想提升家庭餐桌品质的朋友们！
评分我必须承认，我是一个对气味和味道特别敏感的人，很多汤的味道对我来说总觉得少了点“灵魂”，要么是水味太重，要么就是油腻得化不开。我一直在寻找那种能够让人喝完后，从心底感到温暖和满足的汤。这本书的魅力，在于它对“鲜味”的极致追求和对火候的精准拿捏。我记得有一次，我尝试了书里一个看似简单的“萝卜老鸭汤”，我严格按照指示熬煮了指定的时间，结果端上桌时，那股自然散发出的肉香和萝卜的清甜混合在一起的香气，简直让人难以抗拒。汤汁清澈却不失醇厚，萝卜的口感软糯却不散烂，鸭肉的油脂被完美地乳化在汤里，喝下去后，浑身舒畅，那种“回味无穷”的感觉太棒了。这本书的作者似乎对火的脾气了如指掌，所有的步骤都仿佛经过了无数次的实践和打磨，才最终定稿。它教会我的不仅仅是食谱，更是对食材本味的尊重和烹饪的敬畏之心。这本汤谱，是我厨房里永恒的经典。
评分作为一个对养生有一定追求的中年人，我一直相信“药食同源”的道理，深信好的汤水是抵抗岁月侵蚀的最佳武器。我关注的重点往往在于汤品的功效是否对症，以及原料的药性是否平和。这本书在这一点上做得非常到位，它不仅仅停留在“好喝”的层面，更深入地解释了每一种食材在汤中扮演的角色和它带来的健康益处。例如，书中详细阐述了为什么某些汤需要先用清水浸泡食材，为什么某些食材需要最后下锅。这些看似微小的步骤，其实蕴含着中医食疗的智慧。我特别留意了书中关于如何根据体质调整汤方的部分，比如夏天如何避免汤水过于滋腻，冬天如何增加温补的力度。这本书的书写风格非常严谨，但又不失温度，它让你在享受美味的同时，也能对自己的身体多一份了解和关爱。阅读这本书的过程，与其说是学习做菜，不如说是一次深入了解传统饮食哲学的旅程。
评分说实话，我买过很多本烹饪书，大多数都是买回来后就束之高阁，偶尔翻翻也记不住几个菜谱。但这本《家常美味靓汤》却成了我家厨房里使用频率最高的工具书。我的生活节奏很快，工作压力大，下班回家只想快速做顿饭，但又不想牺牲营养和口感。这本书的优势就在于它的实用性。它清晰地划分了不同功效的汤品，比如“滋补养颜”、“健脾开胃”等等，我每天可以根据自己的身体状况和心情来选择。更棒的是，很多汤品的操作时间都控制在了两个小时以内，对于忙碌的上班族来说非常友好。我尤其欣赏作者在“小贴士”部分提供的各种替代方案，比如如果手边没有新鲜的药材，可以用什么干品代替，或者如何在没有砂锅的情况下使用高压锅来达到类似的效果。这种灵活变通的指导，大大降低了烹饪的门槛，让我能够更从容地应对日常的厨房挑战。它不是高高在上的理论指导，而是真正能落到实处的厨房伙伴。
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