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目录信息
《糖史》自序
第一编 国内编
《糖史》（一）自序
引言
第一章 ����
第二章 周秦至汉魏两晋南北朝时期的����以及甘蔗和蔗浆
第三章 石蜜
第四章 蔗糖的制造在中国始于何时
第五章 唐代的甘蔗种植和制糖术（618－907年）
附 关于唐代制糖法的一点小考证
第六章 宋代的甘蔗种植和制糖霜术（辽金附）
（960－1279年）
第七章 元代的甘蔗种植和沙糖制造
（1206－1368年）
第八章 明代的甘蔗种植和沙糖制造
（1368－1644年）
第九音 白糖问题
第十章 清代的甘蔗种植和制糖术（1616－ 1911年）
附录
清代糖史部分资料索引（杨宝霖编）
附录二
浅述明朝、清前期广东的甘蔗种植业和制
糖业（杨国儒）
· · · · · · (收起)
读后感
季羡林估计自己翻了几十万页的书，说没遗漏不敢，但太多遗漏是不会有了。 要有一台能联网，有四库全书电子版的电脑，哪里用得着17年！ 他查《全唐诗》竟然仅有6条有“甘蔗”，就没法换个关键字，那个时代的数据库呀！
评分季羡林写《糖史》前后用了17年时间。 其中有两年的时间每天就是从家往返图书馆，酷暑寒冬，风雨无阻。 一目十行到一目二十行甚至目下半页，练就凡是粘“糖”的文字就自行跃入眼中之特异功能。 厚重巨册，大海捞针，有时一天也查不到一条有用的资料。 有韩国学者说中国研究史的...
评分内容来源：新华书目报.科技新书目 发表日期： 2011年03月11日 □原业伟 糖与蜜是今年年初最大的争议话题，先是果葡糖浆替代蜂蜜引发造假的声讨，然后蜂蜜本身遭到了质疑。这种有着与人类同样悠长历史的甜味剂历经科学家反复检测，也未能发现除葡萄糖、果糖、蔗糖...
评分内容来源：新华书目报.科技新书目 发表日期： 2011年03月11日 □原业伟 糖与蜜是今年年初最大的争议话题，先是果葡糖浆替代蜂蜜引发造假的声讨，然后蜂蜜本身遭到了质疑。这种有着与人类同样悠长历史的甜味剂历经科学家反复检测，也未能发现除葡萄糖、果糖、蔗糖...
评分季羡林估计自己翻了几十万页的书，说没遗漏不敢，但太多遗漏是不会有了。 要有一台能联网，有四库全书电子版的电脑，哪里用得着17年！ 他查《全唐诗》竟然仅有6条有“甘蔗”，就没法换个关键字，那个时代的数据库呀！
用户评价
做学问真是耐得住寂寞，羡慕季老懂那么语言，可以走进别人的世界
评分季老的学养
评分23
评分季老的学养
评分在这一部长达五百多万言的皇皇巨著中，我能翻检到的有用的资料，简直是寥寥无几，同我所付出的劳动不成比例。哈哈哈哈哈哈哈。
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