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隨園食單

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袁枚
江蘇古籍齣版社
2000年
85
6.00
平裝
明清學人筆記叢書
9787806432808

圖書標籤: 美食  袁枚  飲食  隨園食單  食譜  中國  生活  曆史   


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发表于2025-06-01

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圖書描述

清代大學者袁枚在治學之餘對飲食文化也情有獨鍾。由於他在詩士林的聲望與地位,使得他 常常成為各地門生故舊,社會名流宴請的對象。

而他每次遇上美味佳肴都要讓自己的傢廚嚮 主人的廚師學習烹飪之法,以至四十多年來,積纍瞭大量珍貴 的食譜,於是就有瞭這本值 得重視的文化遺産――《隨園食單》

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用戶評價

評分

準備以後每周照著食單做一道菜。今天要做"蔣侍郎豆腐“!

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吾雖不能強天下之口與吾同嗜 而姑且推己及物 則食飲雖微 而吾於忠恕之道 則已盡矣 吾何憾哉

評分

袁子纔的一生,不求聞達於官場,急流湧退,誌在鄉野,而終日飲食男女,對聲色美食的追求化為藝術的境界,是盛清時代縱情聲色犬馬生活藝術的代錶。

評分

以後說道不吃燕窩魚翅就可以拽文瞭:“豆腐得味,遠勝燕窩;海菜不佳,不如蔬筍。餘嘗謂雞、豬、魚、鴨豪傑之士也,各有本味,自成一傢;海參、燕窩庸陋之人也,全無性情,寄人籬下”

評分

老頭子真會吃!又挑剔,又刻薄,有一句我特彆喜歡“物為人用,使之死可也,使之求死不得不可也。”

讀後感

評分

袁枚将“秋油”用得出神入化,说它是“万金油”也一点不为过。秋油在书中以不同姿态频繁穿梭在猪牛鸡鸭鱼虾,笋芥菌芹韭瓜之间。或与菌萍水相逢,曰之蘸:“松菌单用秋油泡食,亦妙”;或与肉形神相交,曰之腌:“用鸡脯肉去皮,斩成薄片,秋油拌之,纤粉调之”;或同山药干柴...  

評分

評分

《書邊雜談:粥不亂人亂》 腥膻喫夠了,喝粥;葷素寫夠了,寫粥,大清乾隆朝才子-袁枚是也,人家及冠,其字便是此子有才-「子才」。《隨園食單》曰:「見水不見米,非粥也;見米不見水,非粥也。必使水米融洽,柔膩如一,而後謂之粥。」袁才子如是地說了一囬粥品。 坐享其成...  

評分

闻之有理 而行之亦难也 其弊者 当朝之人必隐之 百姓其苦而不得见 见而不欲为 恐揭己之短 况弊者一而再再而三 无穷尽也 兴利者 难究其利何谓 然可大肆张扬邀为己功 腐木之上犹筑金屋 除弊之举 惟借或内讼或新任以示有别 兼而自抬 非如此不可为矣

評分

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