具体描述
内容提要
本书以一问一答的方式简明扼要地介绍了有关芽苗
菜的基本知识，芽苗菜生产用种子和囤栽物的特性以及
传统豆芽菜，绿瓣豆芽菜，豌豆苗、种芽香椿、萝卜苗、
荞麦苗、花生芽等新型种芽菜和芽球菊苣、枸杞头、花
椒蕊等新型体芽菜的栽培技术。内容丰富、新颖，深入浅
出，实用性强，可供广大农民和基层农业科技人员阅读
和参考。
作者简介
目录信息
出版说明
编著者的话
一 芽菜的基本知识
1.你了解豆芽菜吗？
2.我国历史上最早记述的芽菜有哪几种？
3.民间食用的芽菜有哪些？
4.外国人吃芽菜吗？
5.什么叫芽菜？
6.芽苗类蔬菜是怎样分类的？
7.新型芽苗菜有多少种？
8.你知道新型芽苗菜在我国的发展情况吗？
9.为什么新型芽苗菜能在我国得到迅速发展？
10.芽菜生产中有哪些新技术？
11.哪些种子可以用来生产芽菜？
12.你知道绿色食品吗？芽苗菜与绿色食品有何关系？
13.种子中有哪些营养成分？
14.种子发芽过程中有哪些化学变化？
15.食用芽菜对人体健康有什么好处？
16.芽苗菜有哪些特殊保健作用？
17.老年人为什么应多吃芽菜？
18.食用养麦芽对高血压患者有什么好处？
19.哪些芽菜有防癌作用？
20.豌豆苗和豌豆尖有什么区别？
21.树芽香椿和种芽香椿有什么区别？
22.你知道芽球菊苣吗？
23.枸杞叶为什么叫“明睛叶”？
24.花椒芽有花椒味吗？
25.芽苗菜的主要营养成分有哪些？
26.芽菜怎么吃？
27.芽苗类蔬菜发展前景如何？
二 用于芽菜生产的种子及囤栽物的特性
28.你知道种子的构造吗？
29.什么是广义的“种子”？
30.什么叫萌发？
31.种子发芽需要什么条件？
32.种子萌发的最适温度是多少？
33.种子萌发的最适吸水量是多少？
34.你知道播种后的种子有子叶出土和子叶不出土的区别吗？
35.你能区分出种芽菜的各部分结构吗？
36.正常芽苗的标准是什么？
37.除种子外还有哪些植物器官可用来生产芽菜？
38.什么叫肉质直根？
39.你知道根状茎吗？
40.什么叫宿根？
41.植物的茎秆也能用来生产芽菜吗？
三 芽菜的栽培技术
42.传统的豆芽菜有哪几种？它们对生产场地有什么要求？
43.对用于传统豆芽菜生产的发芽容器有些什么要求？
44.进行传统豆芽菜生产可采用哪些品种？发豆芽前要对种子进行处理吗？
45.怎样进行传统豆芽菜的培育管理？
46.传统豆芽菜生产中如何进行防烂和消毒？
47.无根豆芽是怎样培育的？用机器生产时有哪几种豆芽机可供选用？
48.什么叫“绿瓣豆芽菜”？
49.生产“绿瓣豆芽菜”用的是什么豆种？
50.您知道“绿瓣豆芽菜”是怎样培育的吗？
51.“绿瓣豆芽菜”也能培育成无根的吗？
52.如果按作物进行分类，各种种芽菜怎样归类？
53.新型芽苗菜――种芽菜的生产采用什么样的栽培方式？
54.什么叫“绿化型”产品？什么叫“半软化型”产品？
55.种芽菜对生产场地有什么要求？
56.进行种芽菜生产需要哪些设备和装置？
57.怎样制作栽培架、集装架和装饰架？
58.怎样选用栽培容器？
59.哪些栽培基质适用于种芽菜生产？它们都有什么特点？
60.喷（淋）水应选择什么样的工具？
61.浸种和苗盘清洗应选择什么样的容器？
62.选用产品运输工具时应注意什么？
63.对芽苗菜生产用种有哪些要求？目前生产上常用的有哪些种类和品种？
64.播种前要对种子进行播前处理吗？
65.怎样进行播种？
66.什么叫一段式播种催芽？
67.什么叫二段式播种催芽？
68.各种种芽菜所用基质 播种量 催芽温度都有什么区别？
69.什么叫“出盘”？什么时候将苗盘放到栽培室最适宜？
70.进入栽培室后需要进行哪些栽培管理？应注意什么？
71.栽培室怎样进行光照管理？
72.栽培室怎样进行温度和通风管理？
73.进行温度管理有具体温度指标吗？
74.怎样进行浇水和空气湿度管理？
75.种芽菜产品采收应注意什么？
76.各种种芽菜产品形成周期、产量有什么不同？产品收获上市有哪些标准？
77.怎样促使种芽菜生长整齐一致？
78.怎样才能延缓种芽菜产品的老化？
79.种芽菜有哪些常见病虫害？怎样进行防治？
80.整盘活体销售与切割小包装上市各有什么优缺点？
81.种芽菜播种一次能收几次产品？收获后的残茬还有用处吗？
82.花生芽也能食用吗？
83.你知道花生芽是怎样培育的吗？
84.什么样的花生芽才算是标准产品？为达到产品标准培育时应注意什么？
85.进行种芽菜周年生产 均衡供应 应注意哪些问题？
86.家庭环境进行种芽菜栽培有什么好处？
87.你知道菊苣的特征特性吗？
88.对芽球菊苣生产全过程能作－简明的介绍吗？
89.怎样进行芽球菊苣的播种？
90.怎样进行芽球菊苣的田间管理？
91.怎样进行芽球菊苣肉质直根的收获和贮藏？
92.怎样进行芽球菊苣的囤植栽培？
93.芽球菊苣囤栽后如何进行管理？
94.芽球菊苣能进行工厂化立体无土软化栽培吗？
95.你知道枸杞的特征特性吗？
96.能否简明地介绍一下菜用拘杞保护地栽培的全过程？
97.怎样进行枸杞的扦插育苗？
98.怎样进行高效节能型日光温室枸杞的定植和管理？
99.怎样进行高效节能型日光温室枸杞的越夏管理？
100.怎样进行高效节能型日光温室枸杞的病虫害防治？
101.你知道花椒的特征特性吗？
102.能否简明介绍一下囤栽花椒的生产全过程？
103.为什么花椒种子播前需进行层积处理？怎样进行层积处理？
104.怎样用直播方法培育一年生花椒苗木？
105.怎样用育苗移栽的方法培育一年生花椒苗木？
106.怎样进行花椒的囤植栽培？
· · · · · · (收起)
读后感
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用户评价
我拿到这书的时候，原本以为会看到一堆关于微型蔬菜的食谱介绍，毕竟“芽苗”这个词听起来就很小清新。结果发现，内容远超我的预期，它更像是一本精细的农业工程手册，但语言却保持了亲切感。我印象最深的是它对“基质选择与配制”这一块的深度分析。作者没有推荐那种统一的、昂贵的成品基质，而是教读者如何根据本地土壤条件，利用常见的有机物（如椰糠、蛭石、珍珠岩）进行科学配比，以达到最佳的保水性和透气性之间的平衡。甚至连基质的“首次湿润”方法都有专门的论述，这让我过去常犯的“播种前浇水过多导致烂种”的错误找到了根源。这本书的行文风格沉稳，逻辑性极强，它教会你的不是“做什么”，而是“为什么这么做”，这才是真正有价值的知识迁移能力。它让人明白，成功的栽培并非运气，而是科学管理的结果，这一点，是其他同类书籍所欠缺的。
评分说实话，这本书的阅读体验有点像是在听一位经验丰富的老农讲课，语速不快，但字字珠玑。最让我感到惊喜的是，它专门辟出一个章节来讨论“环境适应性与抗逆性培养”。我们都知道，家里阳台的光照和室外环境是天差地别的，很多书都不会细说如何弥补这种差异。这本书却详尽地分析了如何通过“驯化”技术，让幼苗逐步适应更恶劣的生长条件，比如如何逐步降低湿度以增强茎干的韧性，或者如何通过短时间的“胁迫”来促进根系的深扎。这些技巧听起来玄乎，但书里都用非常清晰的步骤给出了操作指南。此外，作者对于不同季节的栽培策略也有独到的见解。比如，在夏季高温高湿的环境下，它强调了通风的重要性，并给出了一套详细的通风时间表和湿度监控指标，这比我过去那种“感觉热了就开窗”的做法要科学得多。读完这一部分，我感觉自己对“掌控”种植过程有了更强的信心，不再是被动地等待结果，而是主动地去塑造结果。
评分当我拿到这本册子时，首先吸引我的是它那股子“老派”的严谨劲儿。没有花里胡哨的色彩渲染，完全是教科书式的逻辑推进。每一章的结构都像是一套精密编排的实验流程，从选种、浸泡、播种，到日常的温度湿度控制，环环相扣，滴水不漏。我特别注意到它在“水培”那一章节的处理方式，非常独特。它没有简单地介绍营养液的配比，而是深入探讨了不同作物在生长周期中对特定微量元素的需求波动，甚至提到了使用不同来源的水源（自来水、雨水）对pH值和最终产出的细微影响。这种深度挖掘让我意识到，原来看似简单的浇水施肥背后，竟然蕴含着这么多学问。坦白说，有些地方的内容我需要反复阅读才能完全消化，因为它不像流行读物那样追求“易读性”，而是坚持用最准确的专业术语来描述现象。但这正是我所需要的——我希望得到的是能指导我解决实际操作中遇到的“疑难杂症”的宝典，而不是仅仅停留在表面、让人看了白高兴一场的入门指南。它的价值在于其深度，在于它敢于触及那些通常被简化处理的复杂技术细节。
评分这本书的另一个突出优点，在于它将理论与实际操作进行了一种非常巧妙的平衡。它不会陷入纯粹的生物学理论探讨，而是紧密围绕“如何让种子发芽，并长得更好”这个核心目标展开。我特别欣赏其中关于“种子休眠打破”的章节。很多人不知道，有些种子需要特定的温度循环甚至物理摩擦才能激活。这本书非常细致地列举了近百种常见和不常见的食用芽苗的休眠处理方法，比如针对某些需要低温层积才能萌发的种子，它给出了冰箱模拟四季环境的具体步骤。更实用的是，它提供了一个非常详尽的“常见问题故障排除索引”。如果你发现幼苗徒长了，你可以快速翻到对应页面，它会立刻告诉你这可能是光照不足、浇水过多还是基质透气性差导致的，并给出纠正措施。这种即时诊断的功能，极大地提升了阅读的实用价值。它不是一本用来“收藏”的书，而是一本应该放在工作台边，随时翻阅、随时参考的工具书。
评分这本书的封面设计得相当朴实，透露出一种务实的态度，但内页的排版却着实让人眼前一亮。那种清晰的层次感，让我在翻阅时几乎不需要费力去寻找重点。我尤其欣赏它在介绍基础知识时的那种细致入微，仿佛作者深知初学者在面对全新的概念时那种摸不着头脑的焦虑。举例来说，它在讲解光照需求时，没有简单地抛出一个“充足光照”的笼统说法，而是细致地划分了不同阶段的需光时长和光照强度，甚至还配上了图示来对比不同光照条件下幼苗的生长形态。这对于我这种刚起步的爱好者来说，简直是雪中送炭。很多市面上的书籍往往是蜻蜓点水，讲到关键的病虫害防治部分就草草收场，但这本书却对此倾注了大量的篇幅。它不仅列举了常见的蚜虫、红蜘蛛等问题，更重要的是，它提供了非常接地气的解决方案，比如如何利用自制的天然喷雾剂来驱虫，这些都是在其他地方难以找到的宝贵经验。读起来感觉作者是真正动手实践过的老手，而不是纸上谈兵的理论家。这种手把手的指导，极大地增强了我尝试新事物的信心。
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