具體描述
本書是一本講述葡萄酒、白蘭地的釀造工藝及欣賞要領的科普文集。由於三位作者長期在名
酒廠的重要技術崗位工作，因此本書關於葡萄酒的工藝、欣賞標準等內容十分明瞭清楚，可
操作性很強。不但利於普通讀者集中瞭解葡萄酒和白蘭地的常識，還可供調酒師等專業人士
參考。
著者簡介
王恭堂，張裕集團公司總工程師、中國釀酒工業協會葡萄酒專業委員會秘書長。該同誌在山東大學生物係研究生畢業後，一直在煙颱張裕集團公司從事葡萄酒、白蘭地的技術管理和科學研究。有三項成果獲得山東省科技進步二等奬，他連續兩次被評為山東省專業技術拔尖人纔，終生享受國務院頒發的政府特殊津貼。
孫雪梅，曾任張裕集團公司生産技術處處長。現任張裕集團公司葡萄酒酒業公司副經理、高級工程師、國傢級葡果酒評委。該同誌經常在期刊雜誌上發錶科普文章和學術論文。
張茂春，張裕集團公司白蘭地酒業公司的技術科科長、工程師。有一項科研成果獲山東省科技進步三等奬。該同誌是白蘭地研究的一顆新星和後起之秀。任山東省果露酒評委。
圖書目錄
一、葡萄酒的曆史與傳說
二、我國葡萄酒工業50年
三、請享用上帝恩賜人類的葡萄酒
四、葡萄酒的分類與選用
五、葡萄與葡萄酒
六、葡萄酒與微生物
七、葡萄酒的品嘗與欣賞
八、中國葡萄酒生産與消費
九、歐美各國葡萄酒的生産與消費
十、我國葡萄酒發展的新形勢與新思維
十一、關於我國葡萄酒工業的發展問題
十二、白蘭地的釀造與欣賞
十三、漫談自主地新標準
十四、我國自主地工業50年
十五、果酒釀造的新工藝
十六、果香型紅葡萄酒的釀造工藝
十七、葡萄酒釀造的工藝控製
十八、植酸用於葡萄原酒中除鐵的研究
十九、果膠酶在葡萄酒生産中的應用
二十、葡萄酒的無菌灌裝工藝
二十一、軟木塞的特性及其在葡萄酒生産中的應用
二十二、萬頃釀酒“紅葡萄”
· · · · · · (收起)
二、我國葡萄酒工業50年
三、請享用上帝恩賜人類的葡萄酒
四、葡萄酒的分類與選用
五、葡萄與葡萄酒
六、葡萄酒與微生物
七、葡萄酒的品嘗與欣賞
八、中國葡萄酒生産與消費
九、歐美各國葡萄酒的生産與消費
十、我國葡萄酒發展的新形勢與新思維
十一、關於我國葡萄酒工業的發展問題
十二、白蘭地的釀造與欣賞
十三、漫談自主地新標準
十四、我國自主地工業50年
十五、果酒釀造的新工藝
十六、果香型紅葡萄酒的釀造工藝
十七、葡萄酒釀造的工藝控製
十八、植酸用於葡萄原酒中除鐵的研究
十九、果膠酶在葡萄酒生産中的應用
二十、葡萄酒的無菌灌裝工藝
二十一、軟木塞的特性及其在葡萄酒生産中的應用
二十二、萬頃釀酒“紅葡萄”
· · · · · · (收起)
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