小哈圖書下載中心

 小哈图书下载中心 logo

周老師的美食教室「輕蛋糕」： pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

周老師的美食教室「輕蛋糕」：
☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁
周淑玲
大境
2010-12-1
160
420NT
平裝
9789570410853

圖書標籤: 烘焙  美食  周淑玲   

喜歡 周老師的美食教室「輕蛋糕」： 的讀者還喜歡


下載链接在页面底部


點擊這裡下載
    
linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram viber vkontakte whatsapp 複製鏈接
想要找書就要到 小哈圖書下載中心
立刻按 ctrl+D收藏本頁
你會得到大驚喜!!

发表于2024-12-25

周老師的美食教室「輕蛋糕」： epub 下載 mobi 下載 pdf 下載 txt 電子書 下載 2024

周老師的美食教室「輕蛋糕」： epub 下載 mobi 下載 pdf 下載 txt 電子書 下載 2024

周老師的美食教室「輕蛋糕」： pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024


圖書描述

EASY COOK 79

◆有關正確秤量：模型容量測量、關於測量比重、關於損耗

◆輕蛋糕與添加物：什麼是輕蛋糕？輕蛋糕的基本素材、蛋糕的化學添加物

◆全蛋蛋糕、分蛋蛋糕、天使蛋糕常見Q&A詳細圖解

◆全蛋蛋糕：熔岩蛋糕、牛粒、蜂蜜蛋糕、杯子蛋糕、鹹蛋糕、鬆餅…16種

◆分蛋蛋糕：戚風蛋糕、波士頓派、蛋糕捲、奶凍捲、耶誕樹幹蛋糕…19種

◆天使蛋糕：蜜餞小天使、結婚蛋糕、綿花糖小蛋糕、

玫瑰薰衣草蛋糕…9種

◆無SP蛋糕：濛布朗、檸檬小蛋糕、酥皮小蛋糕、韆層蜂蜜蛋糕…10種

◆什麼是SP？功能及取代

◆其他蛋糕：乳酪∕果凍∕慕思：輕乳酪蛋糕、草莓慕思巧剋力夾心蛋糕、黑糖紅豆麻糬蛋糕、提拉米蘇…9種

◆內餡＆霜飾：香草奶油布丁餡、焦糖、咖啡奶油霜、自製亮光膠、鬆軟白乳酪…13種

◆擠花袋與擠花、材料&器具、關於烤箱的Q&A

「周老師的美食教室」不隻配方詳細精確，更禁得起試作與詢問

不論是烘焙或料理，隻有材料名稱與數字配方是不夠的。雖然隻要將雞蛋、砂糖、麵粉、奶油…這些材料混閤，就可以製作齣美味的糕點。但是隻有配方比例，沒有精確的解說，往往就是製作失敗的原因。

許多朋友們在製作糕點的過程中，產生許多疑問…例如：

Q：為什麼全蛋蛋糕不夠蓬鬆、體積小

Q：為什麼蛋糕錶皮之下有溼黏層？

Q：為什麼蛋糕在爐中膨脹得非常高，齣爐後下陷異常嚴重？

Q：烤箱溫度不準該怎麼辦？火候不平均如何處理？

Q：為什麼不需要泡打粉也可以讓蛋糕膨得很美？

Q：為什麼不能減糖？

這些問題的答案，周老師都能一一仔細解答。

詳實的配方雖然是重點，但食譜書真正的精髓在於：融會貫通與理解。這一本周老師的美食教室「輕蛋糕」不隻配方詳細精確，更禁得起試作與詢問，讓讀者在瞭解後試作，成功後充滿信心。

100％天然無化學添加物，詳細正確的美味蛋糕

這本周老師的美食教室「輕蛋糕」從企劃初期就有三個明確的目標：

第一是不使用任何添加物。

添加物有其必要性，無法完全避免，就連基本材料如麵粉、奶油等都有添加物，不過這些大宗物資都受到嚴密的控管，齣瞭問題很容易察覺，隻要從正常管道採買，製作時不再額外加入化學物質，就可以稱得上天然與健康。

第二個目標是寫齣真正受到喜愛的蛋糕。

喜歡一個蛋糕的原因，往往是因為傢人、朋友們喜歡，隻要他們開懷享用還迴味無窮，就知道這是一個美味的蛋糕。不曾有人因它而快樂的美食，就無法感受到它的魅力，這本書裡的每個蛋糕，幾乎都有忠實的擁護者，所以都是周老師認為值得與讀者分享，並且希望能透過文字和圖像傳達它們的魅力。

第三個目標是寫齣詳細正確，又有原創性的食譜。

詳細與正確，當然是任何工具書的基本條件，不過若隻是重覆已有的食譜，又覺得多此一舉。這本書裡雖然也有少部份曾經發錶過的食譜，但大多是創新的配方和做法，希望這樣能帶給讀者更多有用的資訊，並且引發更美好的靈感與創意。

800張步驟圖＋120分鐘DVD，新手也能輕鬆製作

書中將輕蛋糕分為五個單元：全蛋蛋糕、分蛋蛋糕、天使蛋糕、無SP蛋糕以及包括乳酪∕果凍∕慕思…等的其他蛋糕。每一個單元都有最完整的介紹，除瞭詳實的配方外，每一種蛋糕都有清楚的步驟圖，搭配上120分鐘的DVD，即使是烘焙新手，也可以沒有睏惑的在傢製作所有書中的美味蛋糕。

希望讀者們都能從中享受100％天然、無化學添加物、健康又簡單的手作「輕蛋糕」。

DVD120分鐘

6種蛋糕種類詳細影音教學：全蛋蛋糕、分蛋蛋糕、天使蛋糕、無SP蛋糕、輕乳酪蛋糕…

以及蛋白打發、全蛋打發、比重測試、鮮奶油打發…等基本手法應用示範。

周老師的美食教室「輕蛋糕」： 下載 mobi epub pdf txt 電子書

著者簡介

超過350萬人點閱 烘焙界高人氣名師---周老師的美食教室

blog.yam.com/homeeconomics

周淑玲，民國50年生，颱灣省桃園縣人。

師範大學傢政教育係學士，師範大學傢政教育研究所碩士，一直擔任中學專任傢政教師至今，並以撰寫食譜、教授美食為樂。 第一本食譜是民國79年齣版的「沁涼小館」。

民國94年為教學而建立部落格「周老師的美食教室」，並與國內外同好朋友分享烘焙和各種中西式點心的心得。

圖書目錄

周老師的美食教室「輕蛋糕」： pdf epub mobi txt 電子書 下載
想要找書就要到 小哈圖書下載中心
立刻按 ctrl+D收藏本頁
你會得到大驚喜!!

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

讀後感

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

類似圖書 點擊查看全場最低價

周老師的美食教室「輕蛋糕」： pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

分享鏈接

linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram viber vkontakte whatsapp 複製鏈接


相關圖書



服務條款
聯繫我們
關於我們
隱私政策

本站所有內容均為互聯網搜索引擎提供的公開搜索信息，本站不存儲任何數據與內容，任何內容與數據均與本站無關，如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度，google,bing,sogou 等

友情鏈接

中國國家圖書館
國立台灣圖書館
美國國會圖書館
開放圖書館 openlibrary.org

© 2024 qciss.net All Rights Reserved. 小哈圖書下載中心 版权所有