香味世界

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出版者:化学工业出版社
作者:林翔云
出品人:
页数:226
译者:
出版时间:2011-10
价格:60.00元
装帧:
isbn号码:9787122108043
丛书系列:
图书标签:
  • 香料
  • 香文化
  • 香味
  • 香味世界
  • 科普
  • 生活
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  • 养生
  • 香味
  • 嗅觉
  • 香氛
  • 生活美学
  • 自然香料
  • 情感表达
  • 嗅觉记忆
  • 居家氛围
  • 植物精油
  • 香气疗愈
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具体描述

《香味世界》为所有爱“香”人士介绍了世界天然香料、合成香料、香精、香水与加香产品的历史和调香、评香、芳香疗法、芳香养生知识、人体信息素、气味与环境的关系、气味学展望等等,透露了香料界许多不为人知的奇闻轶事,融知识性、趣味性、艺术性、实用性、前瞻性于一体,让读者看完后对“香味”这个“奇妙的世界”有全新的认识。

《香味世界》适合于从事与香味有关的所有职业如日用化学品、加香日用品、食品、药品、精细化工、美容美发香熏按摩业者、芳香保健师、调香师、烹调师、品酒师、品茶师、评香人员、感官分析工作者、环境气味嗅辨员、香料香精制造与贸易以及有关的轻工、化工专业的师生、研究人员阅读和参考。虽是“外行”但对香料、香精、香水、香味产品感兴趣、具有中等以上文化程度者阅读《香味世界》后都会对所有芳香物质着迷、“另眼看待”并影响一生;对已经或者将要与“香味”长期“打交道”的人们,《香味世界》是“专业知识”以外最好的“充电材料”,带给的是更多的灵感、更好的“点子”和更加广阔的想象空间。

《香味世界》中加有作者亲调的一种奇香,可飘香多年,可防虫杀菌,其效果优于樟脑丸。

《风味长卷:舌尖上的旅程》 踏上这场感官的盛宴,跟随《风味长卷:舌尖上的旅程》,一同穿越地域与文化的界限,探索食物的无限可能。本书并非仅仅罗列菜肴,而是深入挖掘每一种食材背后蕴含的故事、传承的技艺以及人与食物之间细腻的情感连接。 我们首先将您带到古老东方,从丝绸之路的起点出发。您将感受到秦岭深处的烟火气息,那里古老的蒸腾技术孕育出质朴而醇厚的麦香;您会惊叹于江南水乡的精致,一碗鲜美的阳澄湖大闸蟹,不仅仅是味蕾的满足,更是对季节馈赠的敬意;您还将领略到川蜀的火热,麻辣鲜香的背后,是千百年来对味觉极限的挑战与创新。本书的笔触细腻,勾勒出每一个地域独特的风味密码,从街头巷尾的市井小吃到国宴级别的珍馐,无不凝聚着当地人民的智慧与匠心。 接着,我们将目光投向西方的广袤大地。在意大利的阳光下,感受帕尔马火腿的风干艺术,那每一片薄如蝉翼的火腿,都是时间与自然的结晶;品味那不勒斯披萨的灵魂,简单的番茄、奶酪与面饼,在窑炉中升华出无限的幸福感。在法国的田园里,探寻勃艮第红酒炖牛肉的醇厚,那是法式料理严谨与浪漫的完美结合;品尝鹅肝的细腻,体会那对极致口感的追求。即使是最寻常的法棍,也承载着对工艺的尊重和对生活的热爱。 本书不回避那些被遗忘的角落。在北非的马拉喀什,空气中弥漫着孜然、肉桂与姜黄的复合香气,塔吉锅慢炖出的羊肉,是对沙漠风情的浪漫想象;在墨西哥的市集,您会沉醉于玉米饼与莎莎酱的碰撞,那是古老玛雅文明的味觉延续。 《风味长卷:舌尖上的旅程》更关注食物背后的文化与历史。当您品尝日本的寿司时,您会了解到它如何从一种保存食物的方式,演变成一种精密的艺术;当您品味印度的咖喱时,您会明白它如何融合了香料的智慧,成为连接不同邦国的味觉纽带。我们探讨不同地区在食材选择上的哲学,从素食主义的纯粹到肉食文化的奔放,都展现了人类多样化的生存方式。 书中还融入了对食材原产地的深入考察。我们追踪一片咖啡豆的生长轨迹,从海拔、土壤到采摘的季节,理解它为何能散发出迷人的香气;我们探究一块巧克力从可可豆到入口的蜕变,感受其中蕴含的甜蜜与苦涩。您将了解到,每一口食物,都凝聚着无数人的辛勤劳动和自然赋予的馈赠。 更重要的是,本书强调了“吃”的仪式感。无论是家庭餐桌上的温情,还是朋友聚会时的欢声笑语,食物总是扮演着重要的角色。我们分享如何在烹饪中注入情感,如何通过一顿饭来表达爱与关怀。书中还提供了一些关于食物搭配的建议,让您在享受美味的同时,也能领略到食材之间和谐共鸣的妙处。 《风味长卷:舌尖上的旅程》是一本关于食物的书,但它远不止于食物。它是一次关于世界、关于文化、关于人生的深度探索。它鼓励您放慢脚步,用心去感受每一口食物带来的惊喜,去发现隐藏在平凡烟火中的不凡之处。这趟旅程,没有终点,只有无尽的回味与新的期待。无论您是烹饪爱好者,还是对世界充满好奇的探索者,这本书都将是您不可或缺的指南。它将打开您的味蕾,更将触动您的灵魂。

作者简介

目录信息

第一章 “香味世纪” 一、香料史话 二、四大香料岛 三、中国古代四大对外通道 四、熏香 五、日本的“香道” 六、香与文明第二章 食、色,性也 一、食物的香和味 二、美拉德反应产物 三、辛香料 四、没有加香的食品,不是好食品 五、食用香精 六、茶香也醉人 七、咖啡 八、巧克力 九、可口可乐 十、昆虫引诱剂 十一、驱避剂 蚊虫驱避剂 十二、香王麝香 麝鼠香 十三、“与日月长久”的龙涎香 十四、灵猫香 十五、海狸香第三章 花香不在多 一、爱情的信使——玫瑰花 二、好一朵茉莉花 三、桂花开,贵人来 四、“梅花香自苦寒来” 五、高风亮节数菊花 六、冰清玉洁白玉兰 七、凌波仙子水仙花 八、空谷幽兰 九、国色天香牡丹花 十、沙枣花的秘密 十一、风靡世界的薰衣草第四章 香料何其多 一、天涯何处无芳草 二、花草也有动物香 三、香树脂 四、微生物制造香料 五、“找到一株沉香木,欲穷几难” 六、收藏家的新爱——崖柏 七、东印度檀香 八、变幻无穷的樟香 九、有木香味的不限于木头 十、桃李不言,下自成蹊 十一、最值钱的豆——香荚兰豆 十二、天然香料和单离香料 十三、合成香料 十四、日用香精第五章 香水 一、第一个香水——匈牙利水 二、古龙水 三、花露水 四、香水之都 五、各领风骚 六、香奈儿奇迹 七、香水的“性别” 八、个人、民族和时尚 九、如何选购香水 十、香水展望第六章 调香与评香 一、调香师 二、看“上帝”如何调香 三、调香与绘画 四、调香与作曲 五、香精是怎么调出来的 六、“电脑调香” 七、人人都会调香 八、调香有没有“理论”? 九、混沌数学与调香 十、香气表达词语和气味ABC 十一、香料香精的三值 十二、香精评判员——评香师 十三、模糊数学与评香第七章 形形色色的加香产品 一、化妆品 二、牙膏 三、香皂 四、洗涤剂 五、空气清新剂 六、卫生香 七、蚊香真的香了 八、饲料加香 九、香烟的“魅力”所在 十、鼻烟 十一、酒香不怕巷子深 十二、香喷喷的塑料制品 十三、飘香的纺织品 十四、香味电影和香味电视 十五、电脑传递气味 十六、加香产品层出不穷第八章 气味与环境 一、香与臭 二、“闻臭师”——神圣的职业 三、除臭剂 四、空气清新剂 五、让汽车尾气香起来 六、赋臭剂 七、臭气、毒气也有利有弊 八、“书香”与“铜臭”第九章 芳香疗法和芳香养生 一、古代的芳香疗法 二、现代芳香疗法 三、香味养生 四、气味减肥和增肥 五、精油——21世纪的全能药物 六、精油里的科学 七、正确认识精油 八、香草植物与人 九、复配精油 十、精油沐浴 十一、万金油 十二、香味和记忆 十三、香味和睡眠 十四、抑郁症 十五、芳香疗法的科学依据 十六、嗅商第十章 眼皮底下的科学 一、嗅觉理论 二、两个鼻孔有分工吗? 三、有没有“嗅盲”? 四、电子鼻 五、呼唤“气味学”附录 自然界气味关系图参考文献
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读后感

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用户评价

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我之前从未想过,原来我们每天都在被各种看不见的香气所包围,而《香味世界》则为我打开了这扇通往“香味世界”的大门。我开始更加留意身边的气味,不仅仅是花香、果香,还有那些生活中不经意的味道,比如清晨咖啡的醇厚,旧书摊上泛黄纸张的味道,甚至是冬日里温暖的壁炉烟火味。这本书让我意识到,气味是如此强大,能够唤醒我们的感官,丰富我们的生活体验。

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这本书带给我的不仅仅是感官上的愉悦,更多的是一种对生活的思考。作者通过描绘各种香气,也隐喻了人生的不同阶段、不同的情感体验。例如,书中对某种带有苦涩感的草药香的描写,让我联想到了生活中那些经历过的困难和挑战,以及从中汲取的成长和力量。这种深层次的解读,让这本书的内涵更加丰富,也更具启发性。

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《香味世界》的结构安排也十分巧妙。作者并非按照简单的香料分类来叙述,而是将各种香气巧妙地融入到不同的场景、故事和人物的情感中。我喜欢这种非线性、更富有生活气息的叙述方式。它就像一次随意的漫步,每一次转角都能遇见新的惊喜,每一次嗅觉的触动都能引向更深层次的联想和感悟。

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我一直对那些能够唤起深层记忆的事物充满好奇,《香味世界》恰恰满足了我的这种偏好。书中有一段关于童年零食的描述,那股甜腻中带着一丝焦糖味的香气,立刻勾起了我年少时偷偷藏在书包里的饼干的回忆,那种小心翼翼又满心欢喜的滋味,仿佛又回到了那个无忧无虑的年代。作者的文字功力可见一斑,能够精准地捕捉到那些最细微、最容易被忽略的嗅觉线索,并将它们转化为触动人心的情感共鸣。

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阅读《香味世界》的过程,与其说是在“读”书,不如说是在进行一场嗅觉的旅行。我跟随作者的笔触,从繁华都市的街头巷尾,到宁静乡村的田野山间,每一次的香气体验都带着鲜明的地域特色和人文气息。比如,在描写某个亚洲古老寺庙时,作者巧妙地融入了檀香、线香和某种不知名的草药混合的沉静气息,这种味道瞬间将我带入一种肃穆而祥和的氛围,让我感受到心灵的宁静和涤荡。

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总而言之,《香味世界》是一本能够触动你灵魂的书。它用文字描绘出看不见的色彩,用声音谱写出无形的旋律,用香气构建起一个又一个动人的故事。读完这本书,我感觉自己的感官被唤醒了,对世界的认知也更加立体和丰满。我期待着下次重读时,能从中发现更多不曾留意过的细节和韵味。

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我很少会因为一本书而产生如此强烈的画面感,但《香味世界》做到了。它不仅仅是描述香气,更是通过香气来构建世界。例如,书中描绘的海边小镇,空气中弥漫着咸湿的海风、远处渔船的柴油味,还有沙滩上被阳光晒过的海藻淡淡的腥味,这一切的组合,让那个小镇栩栩如生地展现在我的脑海中,我仿佛能听到海浪拍打礁石的声音,感受到湿润的海风拂过脸颊。这种沉浸式的阅读体验,是许多文字作品难以企及的。

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这本书的文字宛如一位技艺精湛的调香师,将各种抽象的情感、遥远的回忆,甚至是未曾谋面的地方,都赋予了具象的香气。我印象最深的是其中一段描绘古老图书馆的文字,它不仅仅是纸张的陈旧味,更是墨水、皮革、以及无数个夜晚寂静时光沉淀下来的智慧与历史的气息,这种气味仿佛带着一种穿越时空的魔力,让我感受到一种深沉的、令人敬畏的力量。读到这里,我甚至不自觉地闭上眼睛,试图捕捉那股若有似无的、混合着知识与岁月的独特芬芳。

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不得不说,《香味世界》是一本充满诗意的作品。作者的语言风格细腻而富有感染力,仿佛每一个词语都经过精心打磨,带着淡淡的香气。书中关于“雨后的泥土味”的描写,让我仿佛能闻到那股清新、湿润、带着生命力的气息,它不仅仅是简单的土壤味道,更是雨水洗涤万物后的新生和希望的象征。这种文学性的表达,让这本书不仅仅是一本关于香味的书,更是一本关于生活、关于情感的散文集。

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刚翻开《香味世界》,就被书页间弥漫开来的独特气息给吸引住了。不是那种浓烈扑鼻的香水味,也不是廉价的化工合成香精,而是一种若有似无,却又恰到好处地勾勒出某种情绪、某个场景的韵味。我立刻联想到儿时外婆家那堆满晾晒谷物的屋檐下,混合着泥土、阳光和稻谷香的温热气息,又像是漫步在春日的花园,紫丁香、玫瑰、铃兰竞相绽放,空气中甜而不腻的芬芳让人心旷神怡。作者在文字中编织了一个又一个关于嗅觉的奇妙体验,仿佛我不再是坐在书桌前,而是身临其境,用鼻子去“读”这本香气缭绕的书。

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发现好几本书精致程度不一样,出版社不一样,逼格不一样,但内容真是差不多。现在香水相关书籍还没出现一个众所周知的鼻祖。从化学角度思考香水,角度本身我也不是很苟同咯。但业内他算有点名气了,只是真正香水行业的,好像不太搭理这种学术系的...

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比想象的好,还是挺有意思的。原来国内香精大头在洗衣粉和香烟呀,赶紧买块力士香皂!国外那么多开架香水我也没有兴趣,怎么突然间会对香如此迷恋呢,只能说闲来生事。

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书页中撒有白色的香料,味道怪好闻的~

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超棒,感觉自己学的化学和天然产物学很有用嘻嘻

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2020—3—24

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