具體描述
《星級酒店美味燒烤》作者為星級酒店專業大廚，所在酒店的燒烤菜肴以其獨特口味深受食客追捧。此次奉獻的招牌燒烤菜，以通俗文字和細緻步驟圖解呈現給讀者，是酒店大廚和燒烤愛好者首選讀物。
著者簡介
薑濤，吉林省烹飪協會常務理事，法國“奧古斯”美食協會榮譽會長，現任長春海航名門酒店餐飲總監兼行政總廚。
主要榮譽：1999年11月獲吉林省吉菜烹飪大賽金奬；2004年9月獲第六屆吉菜美食節精品宴席金奬：2000年，“同達杯”吉菜名宴金奬；2008年11月獲第六屆全國烹飪大賽(吉林賽區)金奬2008年，獲”中華金廚奬”；擁有“中國飯店協會烹飪大師”稱號。
常學軍，概念料理創始人。高級營養師，職業經理人，世界奧古斯美食協會理事。1996年任職於長春名門飯店，現任長春名門的飯店西餐廚師總長。長春海航名門酒店西餐廚師長。
圖書目錄
燒烤常用原料燒烤常用調料燒烤必備工具燒烤的技巧牛肉類 炭烤牛肩峰 香嫩牛腹肉 裏約三角肉 蔥椒牛臀 蒜香烤牛排 炭烤黑椒肥牛 BBQ牛仔骨 炭烤巴西牛舌 烤牛心 烤原條牛柳 黑椒烤眼肉 辣烤牛小排 聖保羅牛肉串 烤培根牛肉捲 金針牛肉捲 香菇牛肉串 烤沙爹牛肉串 烤牛闆筋豬肉類 巴西烤腸 培根金針捲 烤法蘭剋福腸 檸檬蒜香豬梅肉 酒香豬梅肉 海鹽烤豬排 蜜汁烤豬排 和味烤豬腰 蜜汁叉燒 串烤泡椒裏脊 蔥椒豬肉串 照燒五花肉 串燒香蔥裏脊捲 烤沙爹裏脊串 聖保羅芝麻肉 醬香烤豬蹄 美式烤豬扒 炭烤香草豬扒 炭烤海鮮肉串 岩烤背脊排羊肉類 海鹽烤羊排 南美烤羊腿 沙爹羊肉串 岩烤紐西蘭羊扒 秘製香辣羊肋排 烤羊頸排 烤迷迭香羊肉串 孜然羊肉串禽類 炭烤啤酒翅 奧爾良烤翅 烤泰式咖喱翅 烤香辣雞肉串 炭燒原味雞心 香烤雞脖 炭烤翅根 葡式雞胸肉 串燒翅尖 烤鳳爪 烤香草雞腿 日式烤雞排 蜜汁烤骨肉相連 法式烤春雞 烤原味鴨胸 炭烤鴨胗 烤麻辣鴨頸 烤香辣乳鴿 烤鵪鶉 烤鴨舌 烤香草兔腿 辣烤雞腎 蜜汁烤鵝翅水産類 意式奶酪煽龍蝦 秘製辣醬鮮魷魚 蒜香烤生蠔 奶油芝士煽生蠔 煙肉煽青口 豉油汁烤扇貝 炭烤原味蝦 香辣墨魚丸 烤鞦刀魚 辣烤晶魚 烤多春魚 烤馬麵魚 烤辣味蝦 照燒鰻魚 海鹽黃花魚 烤香辣明太魚 豉汁烤蜆子 蒜烤帶子 海鹽烤三文魚頭 蔥香三文魚烤串 蒜香烤海螺蔬菜及其它類 炭烤香辣玉米 原味烤地瓜 烤蒜香麵包 南美烤香蕉 炭烤菠蘿 烤虎皮尖椒 烤什蔬串 烤香菇 蜜汁烤香梨 照燒富士果 锡紙烤土豆 烤蒜 烤鮮蘑 照燒鮑魚菇 烤蒜香茄子 海鹽烤蒜薹 烤原味蠶蛹 串燒韭菜
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