具体描述
《酒店财务管理实务》共分8章，全面系统地阐述酒店财务管理中的基本要点。第1章概要介绍现代酒店的组织形式、酒店的财务活动与财务关系，以及酒店财务管理的目标、管理方法、管理环境；第2章介绍资金的时间价值和风险的衡量。第3章介绍酒店的筹资管理。第4章介绍酒店投资的管理。第5章介绍酒店流动资产、固定资产和无形资产等资产的管理。第6章介绍酒店成本费用的管理。第7章介绍酒店收入、税金和利润的管理。第8章介绍酒店的财务分析。
《酒店财务管理实务》立足于酒店业的行业特点，以适应高职院校教育改革和发展的需要为原则，强调理论联系实际，突出案例教学在职业教育中的运用。
《酒店财务管理实务》可供高职高专院校饭店管理等专业教学使用，也可供饭店从业人员的培训和自学之用。
穿越时空的交响：一部关于中世纪欧洲社会变迁的史诗 书名：《熔炉与十字架：十一至十四世纪欧洲的转型与冲突》 作者：[此处可自行设定一个富有历史学派风格的作者名，例如：阿瑟·费尔南德斯] --- 导言：当古老的秩序开始瓦解 本书并非聚焦于宏大战争的叙事，亦非沉溺于宫廷生活的奢靡描绘。它是一部深入挖掘中世纪晚期（约公元1050年至1450年）欧洲社会肌理、经济结构以及精神图景发生深刻转型的史学巨著。在本书中，我们将抛弃线性进步史观的桎梏，以批判性的眼光审视这个被漫长阴影笼罩却又孕育出全新文明形态的时代。我们将探究，在罗马帝国衰亡的余烬之上，权力如何从松散的封建领主手中缓慢而痛苦地向新兴的王权国家转移；宗教信仰如何从单纯的慰藉转变为塑造世俗政治的强大工具；以及，在土地兼并与人口激增的压力下，农耕文明的极限是如何被测试并最终突破的。 第一部分：土地的契约与铁的边界——封建制度的成熟与僵化 本书的第一卷，我们首先将目光投向构成中世纪社会基石的土地关系。《熔炉与十字架》详细剖析了卡佩王朝早期（Capetian France）和安茹帝国（Angevin Empire）的领主制度。我们不再将“采邑”视为静态的义务交换，而是将其视为一种流动的、充满张力的契约关系。 领主权力的微观分析： 我们通过对诺曼底公国和英格兰早期庄园法庭记录的细致梳理，重建了“依附农”（Villeins）与“自由农”（Freemen）之间复杂的法律与习俗界限。重点探讨了“什一税”和“劳役地租”在地方经济中的实际运作效果，以及地方治安官（Bailiffs）如何成为领主权力延伸的触角。 森林、河流与共同体的权利： 在广袤的公共领域（Commons）中，农民如何通过集体行动来维护其生存权，抵抗领主日益增长的“圈地”冲动。本书引用了大量关于“公共牧场使用权”的司法判例，揭示了社会基层对既有秩序的微妙抵抗。 骑士精神的经济基础： 骑士阶层并非单纯的尚武群体。我们考察了其军事资源的来源——对特定土地和附庸的控制。分析了“贵族联姻”、“遗产继承法”如何影响军事力量的地理分布和战略部署，从而解释了十字军运动背后更深层次的经济动机。 第二部分：城市之肺的扩张——商业革命与市民阶层的崛起 中世纪的城市，如同被授予了呼吸的权利。本书的第二部分，致力于描绘十一世纪后“城市复兴”的景象，这是一种自下而上的社会重塑力量。 行会制度的“双刃剑”： 详细考察了手工业行会（Guilds）如何从最初的质量控制和互助组织，逐步演变为排斥外来竞争、固化阶层结构的“经济寡头”。我们对比了佛罗伦萨的丝织业行会与汉萨同盟的贸易网络，展示了不同地域的商业组织模式。 货币的回归与信贷的萌芽： 随着地中海贸易（如威尼斯和热那亚）的复苏，金属货币重新成为流通的主流。本书深入探讨了“高利贷禁令”与“汇票”技术之间的博弈，分析了早期欧洲金融家（如隆巴德人）如何巧妙地在教会的道德约束下发展出早期的信贷体系，为后来的资本积累奠定基础。 “城市自由”的代价： 城市通过向领主购买“特许状”（Charters）获得了自治权。这种“契约革命”的实质是什么？它如何削弱了传统贵族的财政基础，并催生了早期的市民政治参与，例如意大利城邦的政治派系斗争。 第三部分：思想的熔炉——教会权威的巅峰与内部裂痕 宗教信仰是中世纪的空气，但这种空气并非静止不变。本书第三部分聚焦于教会——这个横跨所有世俗政权的“超国家机构”——的权力结构及其面对的挑战。 教权与王权： 深入分析了“授职权之争”（Investiture Controversy）的深层意义，它不仅仅是任命主教的权力之争，更是对世俗统治合法性来源的根本性质疑。我们对比了格里高利七世与亨利四世的冲突，以及随后阿拉贡和卡斯蒂利亚王国如何利用教皇敕令来巩固其对伊比利亚半岛的再征服（Reconquista）运动。 异端运动的精神动力： 为什么在经济繁荣的背景下，异端思潮（如卡塔里派、瓦尔多派）反而获得了广泛的世俗支持？本书认为，这反映了普通民众对教会的物质化和官僚化趋势的强烈不满，是对原始、纯粹福音精神的渴望。这种精神动能，最终促使教会内部产生了道明会和方济会这类“托钵修会”，试图通过更贴近大众的方式来挽回人心。 知识的重塑： 巴黎大学和博洛尼亚大学的兴起，标志着世俗理性开始挑战神学独尊的地位。我们考察了亚里士多德哲学在西方的再发现，以及托马斯·阿奎那如何试图调和信仰与理性，构建起一个看似无懈可击的“经院哲学”体系。 第四部分：生态的极限与社会的重压——大饥荒与黑死病的冲击 本书的后半部分，将目光转向了中世纪晚期欧洲社会所遭遇的致命危机，这些危机不仅是外部冲击，也是内部结构性矛盾的集中爆发。 “中世纪暖期”的终结与农业极限： 详细考察了从十三世纪末开始，气候变化对欧洲农业生产力的毁灭性影响。水稻、小麦等主要作物的产量骤降，并非简单的“天灾”，而是过度垦荒、森林过度砍伐导致的生态失衡的必然结果。 饥荒的社会后果： 饥荒如何不成比例地打击了最贫困的阶层，加剧了他们对领主的依赖和反抗情绪？本书通过地方记录重建了饥荒时期的人口迁徙模式和社会治安的崩溃景象。 黑死病的深层结构分析： 黑死病（1347-1351年）并非一个孤立的流行病事件。我们论证了其传播速度和致死率，与此前营养不良的人口结构、城市卫生条件的低下以及长期的战争消耗密切相关。关键在于，大瘟疫对劳动力市场的永久性改变。劳动力的稀缺性导致幸存的农民获得了前所未有的议价能力，直接点燃了英格兰的“农民起义”（Peasants' Revolt）和法国的“扎克雷起义”（Jacquerie），标志着中世纪传统劳役关系的彻底瓦解。 结语：迈向现代性的第一步 《熔炉与十字架》的结论是：中世纪晚期并非一个停滞的“黑暗时代”，而是一个充满暴力、创新与痛苦转型的“熔炉”。从这个熔炉中走出的，是初步具备国家意识、商业精神和理性萌芽的欧洲社会。教会的权威被削弱，王权开始通过常备军和官僚系统渗透到地方，而个体对自身劳动的价值认知也达到了前所未有的高度。本书旨在为读者提供一个多维度的视角，理解构成我们今日世界根基的那些复杂而矛盾的遗产是如何在中世纪的黄昏中锻造而成的。 --- 本书特色： 跨学科研究： 结合了经济史学、社会考古学和宗教史的最新成果。 地缘聚焦： 避免泛泛而谈，重点选取了法兰西岛、意大利城邦和伊比利亚半岛的案例进行深度剖析。 拒绝二元对立： 深刻探讨了进步与保守、信仰与理性、秩序与混乱之间相互渗透、相互转化的辩证关系。
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目录信息
第1章 酒店财务管理概论 1.1 酒店的组织形式 1.2 酒店的财务活动与财务关系 1.2.1 酒店的财务活动 1.2.2 酒店的财务关系 1.3 酒店财务管理的目标 1.4 酒店财务管理的方法 1.5 酒店财务管理的环境 复习思考题第2章 酒店财务管理的价值观念 2.1 货币的时间价值 2.1.1 货币时间价值的概念 2.1.2 货币时间价值的计算 2.2 风险的衡量 2.2.1 风险的含义 2.2.2 风险的分类 2.2.3 投资的风险价值 2.2.4 投资的风险衡量 复习思考题第3章 酒店经营资金的筹集 3.1 酒店筹资概述 3.1.1 酒店筹资的原则 3.1.2 酒店筹资的种类 3.1.3 酒店筹资的渠道 3.1.4 酒店筹资的方式 3.2 酒店权益资本的筹集 3.2.1 留存收益 3，2.2 吸收直接投资 3.2.3 发行普通股筹资 3.2.4 发行优先股筹资 3.3 酒店负债资本的筹集 3.3.1 借款 3.3.2 商业信用 3.3.3 发行债券 3.4 酒店的筹资成本 3.4.1 资金成本的构成 3.4.2 资金成本的计算和分析 3.4.3 财务杠杆 3.4.4 资金结构分析 复习思考题第4章 酒店长期资产投资的管理 4.1 酒店投资的种类 4.2 酒店无形资产的投资购置管理 4.2.1 酒店无形资产投资购置的意义 4.2.2 酒店无形资产投资购置的种类和方式 4.2.3 酒店无形资产的计价 4.2.4 酒店无形资产的管理 4.3 酒店固定资产的管理 4.3.1 酒店固定资产的概念和标准 4.3.2 酒店固定资产的分类 4.3.3 酒店固定资产的计价 4.3.4 酒店固定资产管理的要求 4.4 酒店固定资产投资的财务评价 4.4.1 酒店固定资产投资的现金流量分析 4.4.2 酒店固定资产投资的财务评价方法 4.5 酒店固定资产更新改造的决策分析及管理 4.5.1 酒店固定资产更新改造的意义 4.5.2 酒店固定资产更新改造的财务决策方法 4.5.3 酒店固定资产更新改造的管理 复习思考题第5章 酒店流动资产及其他资产的投资管理 5.1 酒店流动资产的概念及基本分类 5.1.1 酒店流动资产的概念 5.1.2 酒店流动资产的分类 5.2 酒店现金与有价证券的管理 5.2.1 酒店现金管理概述 5.2.2 酒店现金管理的目的 5.2.3 酒店现金管理的规定和方法 5.2.4 酒店有价证券的管理 5.3 酒店结算资产与信用的管理 5.3.1 酒店应收项目的管理 5.3.2 酒店应收账款信用政策的确定 5.3.3 酒店应收账款的日常管理和控制 5.4 酒店存货的管理 5.4.1 酒店存货管理的目标 5.4.2 酒店存货的管理技术和控制方法 5.4.3 酒店存货的日常管理 5.5 酒店其他资产的管理 复习思考题第6章 酒店成本费用的管理与控制 6.1 酒店成本费用概述 6.1.1 酒店成本费用的内容 6.1.2 酒店成本费用的分类 6.1.3 酒店成本费用管理的原则 6.2 酒店成本费用的控制 6.2.1 酒店成本费用控制的基本方法 6.2.2 保本点分析法及其在酒店成本费用控制中的运用， 6.3 酒店成本费用的日常控制 6.3.1 客房费用的日常控制 6.3.2 餐饮成本费用的日常控制 6.3.3 商品销售费用的日常控制 6.3.4 酒店其他期间费用的日常控制 6.4 酒店成本费用的考核 6.4.1 成本率 6.4.2 费用率 复习思考题第7章 酒店营业收入、税金、利润的管理 7.1 酒店营业收入的管理 7.1.1 酒店的价格管理 7.1.2 酒店的营业收入管理 7.2 酒店税金的管理 7.2.1 酒店的税金政策 7.2.2 酒店税金的日常管理 7.3 酒店利润的管理 7.3.1 酒店利润的形成和净利润的分配 7.3.2 酒店的股利分配政策 复习思考题第8章 酒店的财务分析 8.1 酒店财务会计报告和财务会计报表 8.2 酒店财务会计报告信息质量的评价标准 8.3 酒店财务分析的方法 8.3.1 酒店资产负债表信息的分析评价方法 8.3.2 酒店利润表信息的分析评价方法 8.3.3 酒店现金流量表信息的分析评价方法 8.3.4 酒店成本费用报表信息的分析评价方法 8.4 酒店营运能力分析 复习思考题附录A 复利终值系数表附录B 复利现值系数表附录C 年金终值系数表附录D 年金现值系数表参考文献
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