具體描述
《保肝護肝食譜》內容簡介：肝病病人，尤其是慢性肝病病人應格外注意飲食中的營養均衡，每日需攝人以下四類食物以幫助肝髒康復：牛奶、奶製品、雞蛋等富含蛋白質、礦物質、維生素、脂肪的食物，這類食物以營養豐富見長；魚、肉、豆製品等食物，這類食物被人體吸收後有助於人體血液、肌肉組織的生長；蔬菜、瓜果、芋類、菌菇類、海帶等富含維生素和礦物質的食物，這類食物有助於人體的營養平衡；米飯、榖類等碳水化閤物以及糖、油等食物，這類食物可以補充人體熱量，提供人體生命活動所需的基本能量。如果營養充足並且飲食均衡的話，被肝炎病毒損害瞭的肝細胞就能夠得到重生，並且組成新的肝細胞。因此，飲食是治療肝病的一個重要內容，很多慢性肝病的形成都與營養失調有關。
《保肝護肝食譜》介紹瞭適閤於肝病食療的食譜，並分彆介紹瞭每種食譜的原料、製作方法、功效及主要營養素和熱能含量，使讀者能夠選擇不同的食譜進行肝病食療。對每種食物原料，除介紹其營養價值外，還提供瞭每種食物的營養成分分析錶，以便於讀者掌握食物原料的營養知識。《保肝護肝食譜》中每種食譜的營養分析和功效分析均由營養學和中醫學專業教師共同完成，營養素含量的計？使用瞭中國疾病預防控製中心營養與食品安全所研製的營養計算器(V1.6)。
著者簡介
圖書目錄
第一章 糧榖 粳米 糯米第二章 堅果、種子 核桃仁 鬆子仁 蓮子 芝麻第三章 嫩莖、葉、花菜類 芹菜 白菜 菠菜 油菜 黃花菜(金針菜) 菜花 薺菜 莧菜 茼蒿 苦菜 馬蘭 百閤 木耳菜第四章 蔥蒜類蔬菜 蒜苗 韭菜 蒜苔 洋蔥第五章 根莖類蔬菜 蘿蔔 鬍蘿蔔 芋頭 鼕筍 竹筍 萵筍第六章 瓜茄類 黃瓜 絲瓜 鼕瓜 苦瓜 木瓜 茄子 番茄第七章 水生蔬菜 蓮藕 蒓菜 荸薺第八章 畜禽肉類 豬肝 豬肉 牛肝 牛肉 羊肝 羊肉 兔肉 雞肝 雞肉 烏骨雞 鴨肝 鵪鶉 鴿肉第九章 魚蝦蟹貝類 海蜇 海參 蝦仁 蛤蜊 牡蠣 螃蟹 海螺 田螺 乾貝 河蚌 淡菜 魚類第十章 蛋、奶類 雞蛋 鴿蛋 牛奶第十一章 豆類、豆製品及鮮豆類 刀豆 赤小豆 綠豆 豆腐 綠豆芽 豌豆苗第十二章 水果類 棗 荔枝 桂圓 山楂 桑葚第十三章 菌藻類 口蘑 金針菇 香菇 銀耳 木耳 發菜第十四章 中藥材類 何首烏 山藥 人參 生地黃 熟地黃 天麻 麥門鼕 益母草 夏枯草 五味子 茯苓 決明子 黃芪 杜仲 鼕蟲夏草 車前子 川芎 當歸 黨參 葛根 枸杞 靈芝 女貞子 玉竹 佛手 菊花 蓮花 蘆薈 玫瑰花附錄 附錄1 食物的“性”和“味” 附錄2 人的六種不同體質屬性及適宜的食物 附錄3 各種營養素的功效、缺乏癥及食物來源 附錄4 烹飪術語
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