具体描述
《禮記．禮運》云：「飲食男女，人之大欲存焉。」說明飲食是人類生存的基礎，是人類生存的本能需求。在人類文明體系裡，飲食具有「自然」與「文化」雙重意義。《詩經》中有不少以飲食為題材的詩篇，反映出當時飲食活動的歷史風貌，為時代背景提供形象生動的歷史教材。本論文以《詩經》飲食相關詩篇為研究文本，在傳統《詩》學研究的基礎上，結合史學、禮學、文字學、考古學、文化人類學研究方法，試透過對食材種類、食品種類、飲料種類、食物製作與調味的探討，推論先秦時期的飲食物質文明，並關注飲食本身在人類活動中被賦予的精神意涵，亦即祭祀之禮和燕饗之禮中的飲食象徵意義，進而對《詩經》中所見飲食品類能有更深一層的認識。
本書特色
◎結合史學、禮學、文字學、考古學、文化人類學研究方法。
◎透過對飲食種類、製作及調味推論先秦時期的飲食物質文明。
◎關注飲食本身在人類活動中被賦予的精神意涵。
作者简介
江雅茹
1975年生，臺灣師大國文系碩士班肄業，東華中文系碩士班畢業，現為宜蘭縣國華國中教師。著有長篇小說《摯情》、學術論著《詩經飲食品類研究》及〈《詩經．木瓜》研究〉、〈《詩經．旱麓》「黃流」研究〉、〈〈錯斬崔寧〉的主題思想與情節設計〉、〈試探《詩經》之魚類嘉殽〉、〈試探《詩經》、《左傳》對三良事件的看法〉、〈《文心雕龍》與《詩經》〉、〈《詩經．王風．丘中有麻》毛傳、鄭箋訓釋商榷〉等單篇論文十餘篇。夢想成為專業學者、業餘作家和賢妻良母，事隔這麼多年，卻一樣也沒實現，但至少現在已踏出了第一步。
目录信息
自序
第一章 緒論
第一節研究動機、目的與方法
第二節《詩經》文化背景
第三節文獻檢討
壹、《詩經》文本分析
貳、歷代相關研究
一、《詩經》飲食品類相關文獻
二、其他與飲食相關的文獻
參、近代相關研究
一、《詩經》飲食文化相關研究
二、其他重要飲食相關研究
第二章《詩經》中所見飲食成品
第一節食物品類
壹、食物種類
一、飯食…………………………………………………50
二、膳牲…………………………………………………55
三、薦羞…………………………………………………58
貳、盛食之器………………………………………………65
一、飯食盛裝之器………………………………………65
二、膳牲盛裝之器………………………………………71
三、薦羞盛裝之器………………………………………82
第二節飲料品類……………………………………………86
壹、飲料種類………………………………………………86
一、水……………………………………………………86
二、漿……………………………………………………87
三、酒……………………………………………………89
四、醴……………………………………………………96
五、鬯…………………………………………………100
貳、盛飲之器……………………………………………104
一、飲用器具…………………………………………104
二、盛裝器具…………………………………………115
三、挹注器具……………………………………………126
第三章《詩經》中所見食材與食物製作……………………131
第一節食材種類 …………………………………………131
壹、穀類食材………………………………………………132
一、食材來源……………………………………………132
二、穀物種類……………………………………………133
貳、肉類食材………………………………………………143
一、食材來源……………………………………………143
二、肉食種類……………………………………………148
參、蔬果類食材……………………………………………165
一、食材來源……………………………………………165
二、蔬、果種類…………………………………………175
第二節食物製作…………………………………………196
壹、生食與加工……………………………………………196
一、膾生…………………………………………………196
二、魚、肉類加工………………………………………198
三、蔬、果類加工………………………………………201
貳、食物烹煮………………………………………………203
一、炊米…………………………………………………203
二、烹煮…………………………………………………208
三、炙烤…………………………………………………212
參、食物調味………………………………………………214
一、五味調和……………………………………………214
二、調和材料……………………………………………217
肆、酒類製作………………………………………………223
一、酒之原料……………………………………………223
二、酒之釀製……………………………………………224
三、酒之過濾……………………………………………226
第四章《詩經》飲食在禮制的文化象徵意義………………229
第一節祭祀之禮的飲食象徵意義………………………230
壹、祭祀天神地祇…………………………………………230
一、郊祭之禮……………………………………………230
二、祭社之禮……………………………………………235
三、求雨之祭……………………………………………240
四、祭司寒之禮…………………………………………244
五、軷祭之禮……………………………………………247
貳、宗廟祭祀………………………………………………250
一、宗廟時享……………………………………………250
二、因事而祭……………………………………………260
第二節燕饗之禮的飲食象徵意義………………………264
壹、一般燕饗活動…………………………………………264
一、饗禮…………………………………………………264
二、燕禮…………………………………………………271
三、鄉飲酒禮……………………………………………282
貳、和祭祀有關燕飲………………………………………284
一、祭祀後燕賓…………………………………………284
二、大射前燕飲…………………………………………289
第五章結論 …………………………………………………299
第一節研究成果回顧……………………………………300
壹、飲食物質文明型態……………………………………300
貳、飲食精神文化內涵……………………………………302
第二節未來研究展望……………………………………305
壹、研究材料之運用………………………………………305
貳、研究面向之拓展………………………………………306
附錄……………………………………………………………307
參考書目………………………………………………………323
· · · · · · (收起)
读后感
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用户评价
这部著作的问世，无疑为古典文献研究领域投下了一枚重磅炸弹。它以一种极为细腻且极具洞察力的方式，深入挖掘了那个遥远时代的生活肌理。我原以为对《诗经》的研究已经汗牛充栋，各种宏大的结构分析、政治隐喻早已被阐释得淋漓尽致，然而这本书却另辟蹊径，将焦点凝聚在了最基础、最日常的“食”与“饮”之上。这种微观视角的切换，展现出了令人惊叹的学术勇气和扎实的考据功底。作者似乎不仅仅是在梳理文献中的词汇，更像是一位时间旅行者，试图复原周代宴席上的真实景象、农耕时节的膳食结构。那些在传统注释中仅仅作为背景符号出现的黍、稷、醴、鬯，在作者的笔下瞬间鲜活起来，拥有了鲜明的口感、气味和文化意义。阅读过程中，我不断被拉入一个想象中的场景：风吹过田野，人们围坐在火堆旁，分享着刚刚收获的食物，食物的种类、烹饪的方式，无一不折射出当时社会的等级、信仰乃至技术水平。这种将冰冷的文字转化为可感知的物质文化的努力，极大地拓展了我们理解《诗经》的维度，它不再仅仅是帝王将相的史诗，更是普通人赖以生存的烟火气所在。
评分坦白讲，初次捧读此书时，我内心尚存一丝怀疑，心想关于“吃喝”的研究，能挖掘出多少超越常识的深刻见解？然而，阅读进程中，这种疑虑被彻底打消，取而代之的是对作者深厚学养的敬佩。本书的价值不仅在于对已知材料的重新梳理，更在于它精准地指出了现有研究中的盲点和被忽略的线索。作者似乎拥有一种“显微镜”般的洞察力，总能从那些晦涩难懂的《小雅》或《大雅》的篇章中，捕获到一闪而过的、关于食物处理方式的微妙暗示。比如，对于“烹”与“炙”的工艺细节辨析，绝非简单的词义解释，而是牵涉到燃料的种类、火候的控制乃至食物的营养价值变化。这种层层递进的分析，让人不得不承认，历史的复杂性往往隐藏在最平凡的日常活动之中。它成功地将“吃”这一本能行为，提升到了考察古代文明成熟度的重要指标层面，极大地提升了相关研究的学术品味和厚度。
评分当我合上书页时，一股强烈的“陌生化”的震撼感油然而生。我们习惯性地将古代的饮食文化视为一个笼统的、带有神圣光环的概念，觉得它们遥不可及，或者被简化为“五谷丰登”这类口号式的总结。但这部研究彻底打破了这种想当然的舒适区。它以近乎田野调查的严谨性，对《诗经》中记载的每一种食材、每一种烹饪技法进行了逐一的“考古式”解码。更令人佩服的是，作者并未止步于文献的罗列，而是巧妙地引入了考古发现、植物学知识乃至古代冶金术的进展来佐证其观点。例如，对于早期酿酒技术的探讨，就清晰地勾勒出社会发展对饮品精细化的需求变化。这种跨学科的整合能力，使得论证体系异常坚固，逻辑链条密不透风。它强迫读者去思考，那些我们今天轻易获取的常识，在三千年前需要付出怎样的艰辛和智慧才能达成。这种“知识的还原”过程，比单纯的文学鉴赏更令人着迷，因为它揭示了文明进步的微小而关键的齿轮是如何咬合的。
评分这本书的行文风格，在学术的严谨性与叙事的流畅性之间找到了一种近乎完美的平衡点，这在同类专著中是相当罕见的。它不像某些纯粹的考据之作那样枯燥乏味，堆砌着拗口的专业术语，让人望而却步；相反，它仿佛是一位学识渊博的长者，在娓娓道来一个个关于生存的古老故事。每一章节的过渡都处理得极为自然，从对某一特定作物起源的追溯，平滑地过渡到其在祭祀场合的应用，再延伸到普通民众的日常餐桌，形成一个不断扩大的文化场域。这种布局显示出作者对材料的驾驭能力已臻化境，所有的论点都仿佛是自然生长出来，而非生硬嫁接。我特别欣赏其中对于“礼”与“食”关系的论述，它深刻揭示了在等级森严的周代社会，饮食不仅仅是生理需求，更是一种身份的界定和政治态度的表达。那些摆放在不同器皿中的食物，那些按规定量度饮下的酒液，无声地构筑起了那套复杂的社会秩序。
评分这本书对我个人阅读《诗经》的体验产生了颠覆性的影响。过去阅读时，总感觉那些关于丰收、宴饮的描写有些空泛，缺乏实在感，读起来像是欣赏一幅晕染得很好的水墨画，意境虽美，却触摸不到实体。而现在，读到“七月流火，九月授衣”时，我脑海中浮现的不再是抽象的时间流逝，而是对那个季节人们如何储备食物、如何延长储存时间、如何调配有限的物资来度过寒冬的具体思考。作者通过扎实的文献考据，将那些古老的诗句“物质化”了。这种“物质化”的阅读体验，极大地增强了历史的亲近感和真实感。它不再是高高在上的殿堂文化，而是有泥土气息、有柴米油盐的实在生活。对于任何一个希望真正深入古代社会肌理，而非仅仅停留在文字游戏层面的研究者或爱好者来说，这本书提供了一把开启理解周代生活场景的钥匙。其严谨与灵动兼具的叙事，确保了它在未来很长一段时间内，都将是该细分领域内不可绕开的里程碑式著作。
评分非常详实，seminar研究用的
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