餐飲服務安全監督管理與實務 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
发表于2024-11-12
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圖書描述
《餐飲服務安全監督管理與實務》主要內容簡介：國以民為主，民以食為天，食以安為先.食品安全問題已經引起世界各國的廣泛關注，餐飲服務行業的食品安全更是重中之重。目前，我國餐飲服務行業總體上自動化、標準化、規範化程度低，手工作業多，從業人員文化素質不高，企業食品安全管理製度不健全，第一責任人的意識不強，這就使得餐飲行業成瞭整個食品鏈中風險最高的環節。餐飲行業的最大風險是發生群體性食物中毒事故和食源性疾病，預防食物中毒和食源性疾病的最有效措施是控製餐飲加工的全過程。因此，加強餐飲行業的食品安全監督與管理具有重要意義。
《餐飲服務安全監督管理與實務》重點介紹瞭食品汙染與危害、餐飲服務許可、餐飲服務業的日常監督、餐飲服務業食品安全風險分析及預防措施、餐飲服務監督量化分級管理、食物中毒預防與事故調查、國內外餐飲業的先進管理方法等內容。《餐飲服務安全監督管理與實務》注重引用大量案例突齣實用性和新穎性，既可作為食品藥品監督管理部門的培訓教材，也可作為餐飲企業、各類學校相關專業師生的參考書。
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