具體描述
《擠壓膨化製取菜籽油新技術》介紹一種油菜籽加工的新技術，即將乾法擠壓膨化技術應用於脫皮油菜籽的預處理工藝，該工藝可減少設備投資、降低加工成本。並且，菜籽脫皮後製油，菜油的色澤、品質等指標明顯好於未脫皮菜籽油，同時得到的菜粕質量也明顯高於未脫皮菜籽餅粕。
著者簡介
圖書目錄
第一章 概論第一節 油菜籽的結構及其化學特性第二節 擠壓膨化技術在油脂加工業中的應用第三節 油菜籽的脫殼製油技術第二章 脫殼油菜籽擠壓膨化浸油預處理第一節 脫殼油菜籽加工利用現狀第二節 乾式高含油油料擠壓膨化設備第三節 油菜籽擠壓膨化工藝參數範圍的確定第四節 不同擠壓參數對榨籠段齣油率的影響第五節 不同擠壓參數對粕殘油率的影響第六節 最佳工藝參數的建立第三章 擠壓膨化加工對物料物性的影響第一節 膨化物含油率與擠壓參數之間的關係第二節 膨化度與擠壓參數之間的關係第三節 抗剪切強度與擠壓參數之間的關係第四節 膨化物物性與粕殘油率之間的關係第四章 脫殼菜籽擠壓膨化物料的浸齣第一節 油脂浸齣的基本理論第二節 萃取模型的建立第五章 擠壓膨化加工對脫殼菜籽擠壓油脂的影響第一節 菜籽油的品質鑒評指標第二節 不同擠壓條件對遊離脂肪酸的影響第三節 擠壓膨化加工對油脂碘價的影響第四節 不同擠壓條件對“新鮮菜籽油”過氧化值及油脂穩定性的影響第五節 不同擠壓條件對磷脂的影響第六節 確定生産優質菜籽擠壓油的擠壓參數第六章 不同預處理工藝對菜籽油脂品質的影響第一節 不同預處理工藝對遊離脂肪酸和碘價的影響第二節 不同預處理工藝對油脂過氧化值和油脂穩定性的影響第三節 不同預處理工藝對油脂磷脂的影響第七章 擠壓膨化加工對菜籽餅粕的影響第一節 油菜籽中的抗營養因子第二節 擠壓膨化加工對菜籽粕中植酸含量的影響第三節 不同擠壓條件對菜籽粕中單寜含量的影響第四節 不同擠壓條件對菜籽粕中硫代葡萄糖苷含量的影響第五節 加工低抗營養因子餅粕的擠壓參數選擇第八章 不同預處理工藝對菜籽餅粕的影響第一節 不同預處理工藝對菜籽粕中的單寜含量的影響第二節 不同預處理工藝對菜籽粕中的植酸含量的影響第三節 不同預處理工藝對菜籽粕中的硫代葡萄糖苷含量的影響第九章 擠壓膨化對物料微觀結構的影響參考文獻
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