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《挤压膨化制取菜籽油新技术》介绍一种油菜籽加工的新技术，即将干法挤压膨化技术应用于脱皮油菜籽的预处理工艺，该工艺可减少设备投资、降低加工成本。并且，菜籽脱皮后制油，菜油的色泽、品质等指标明显好于未脱皮菜籽油，同时得到的菜粕质量也明显高于未脱皮菜籽饼粕。
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目录信息
第一章 概论第一节 油菜籽的结构及其化学特性第二节 挤压膨化技术在油脂加工业中的应用第三节 油菜籽的脱壳制油技术第二章 脱壳油菜籽挤压膨化浸油预处理第一节 脱壳油菜籽加工利用现状第二节 干式高含油油料挤压膨化设备第三节 油菜籽挤压膨化工艺参数范围的确定第四节 不同挤压参数对榨笼段出油率的影响第五节 不同挤压参数对粕残油率的影响第六节 最佳工艺参数的建立第三章 挤压膨化加工对物料物性的影响第一节 膨化物含油率与挤压参数之间的关系第二节 膨化度与挤压参数之间的关系第三节 抗剪切强度与挤压参数之间的关系第四节 膨化物物性与粕残油率之间的关系第四章 脱壳菜籽挤压膨化物料的浸出第一节 油脂浸出的基本理论第二节 萃取模型的建立第五章 挤压膨化加工对脱壳菜籽挤压油脂的影响第一节 菜籽油的品质鉴评指标第二节 不同挤压条件对游离脂肪酸的影响第三节 挤压膨化加工对油脂碘价的影响第四节 不同挤压条件对“新鲜菜籽油”过氧化值及油脂稳定性的影响第五节 不同挤压条件对磷脂的影响第六节 确定生产优质菜籽挤压油的挤压参数第六章 不同预处理工艺对菜籽油脂品质的影响第一节 不同预处理工艺对游离脂肪酸和碘价的影响第二节 不同预处理工艺对油脂过氧化值和油脂稳定性的影响第三节 不同预处理工艺对油脂磷脂的影响第七章 挤压膨化加工对菜籽饼粕的影响第一节 油菜籽中的抗营养因子第二节 挤压膨化加工对菜籽粕中植酸含量的影响第三节 不同挤压条件对菜籽粕中单宁含量的影响第四节 不同挤压条件对菜籽粕中硫代葡萄糖苷含量的影响第五节 加工低抗营养因子饼粕的挤压参数选择第八章 不同预处理工艺对菜籽饼粕的影响第一节 不同预处理工艺对菜籽粕中的单宁含量的影响第二节 不同预处理工艺对菜籽粕中的植酸含量的影响第三节 不同预处理工艺对菜籽粕中的硫代葡萄糖苷含量的影响第九章 挤压膨化对物料微观结构的影响参考文献
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