肉製品生産技術 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
发表于2024-11-11
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圖書描述
《高等職業教育項目課程教材•肉製品生産技術》內容簡介：肉品加工業關係國計民生，對促進畜禽生産、保障國民健康、促進經濟發展具有重要意義，是我國食品工業的支柱産業之一。
肉品加工業的快速發展，需要一大批技能型人纔，高等職業院校食品類及其相關專業為肉類食品企業提供生産一綫技能型人纔發揮瞭重要作用。但現有的高職《肉製品生産技術》教材大部分沿用本科教材編寫理念與編寫模式，技能訓練和實踐比重不夠，與高職技能型應用性人纔培養目標不相適應。該書由多年從事高職肉製品加工教學工作的江蘇食品職業技術學院高翔、王蕊二位副教授擔任主編，由多年從事肉製品生産的南京雨潤集團有限公司閔成軍高級工程師擔任副主編，以任務驅動、項目導航，理論知識體現必需、夠用，突齣應用性、強調實踐性，將理論知識與實踐操作融為一體、將工作過程轉化為學習領域，讓學生“做中學”、“學中做”，便於“教、學、做”一體化教學活動的開展，體現瞭高職教育技能型應用性的人纔培養特色。該書作者廣泛收集和研究瞭國內外有關肉製品加工的資料，通過背景知識、鏈接與拓展介紹瞭豐富的肉製品加工相關知識和信息，是食品類及其相關專業開展肉製品加工項目課程教學的實用教材，也很值得從事肉製品加工、教學、科研和管理等各方麵人員閱讀。
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