《食用菌生産流程圖譜•榆耳》介紹瞭養殖榆耳的知識。榆耳又稱榆蘑，學名膠韌革菌，自然分布於我國東北三省。榆耳味道鮮美，兼具藥效，享有“森林食品之王”的美稱。當地人民采食其野生子實體，用並來治療菌痢。近年分析錶明，榆耳子實體中含有西藥痢特靈的有效成分。該菌1988年由中國農業科學院土壤肥料研究所馴化成功，並形成瞭係列栽培技術。
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