《水産品生産流程圖譜•金鱒》金鱒肉質鮮嫩、味美、無腥味、無小骨刺、無須颳鱗，蛋白質和脂肪含量高，膽固醇含量幾乎為零。魚卵是加工魚子醬的原料，營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪、磷脂和磷酸鹽，味道鮮美。金鱒具有很高的遊釣價值和觀賞價值。金鱒是日本從虹鱒的突變種選育齣的金黃色品係，996年引進我國後根據其體色特徵命名為“金鱒”，具有很好的發展前景。
《水産品生産流程圖譜•金鱒》介紹瞭生物學特性、養殖場的水源條件、人工繁殖技術、稚魚培育技術、魚種培育、池塘成魚涼水飼養、水庫壩下成魚流水池塘養殖等內容。
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