La cuisine de ma mère

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出版者:Sorbier
作者:Marcelle Roumi
出品人:
页数:0
译者:
出版时间:1989-11-02
价格:EUR 12.50
装帧:Relié
isbn号码:9782732010243
丛书系列:
图书标签:
  • 家庭烹饪
  • 法国菜
  • 妈妈的味道
  • 传统食谱
  • 美食回忆
  • 简单易学
  • 地道风味
  • 菜谱
  • 厨房
  • 美食
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具体描述

琥珀色的记忆与远方的炊烟 图书名称: 《穿越时间的回响:古老工匠的技艺传承》 内容简介: 本书并非聚焦于日常的柴米油盐,而是深入探究那些在历史长河中逐渐被遗忘的、与“手”和“心”紧密相连的古老技艺。它是一部关于传承、耐心与物质精神的史诗,描绘了跨越数个世纪,工匠们如何用双手赋予冰冷材料以生命力的过程。 全书以编年史和地域考察相结合的方式展开,共分为五个主要部分,每一部分都聚焦于一种代表性的失传或濒临失传的工艺。我们不谈论家庭食谱中的温暖,而是聚焦于矿石的冶炼、木材的雕琢、丝线的编织以及皮革的处理等硬核技术。 第一部:熔火的低语——失落的金属炼制术 本部分将读者带回中世纪的铁匠铺和文艺复兴时期的钟表作坊。我们详尽地记录了古代工匠对矿石的辨识、对炭火温度的精准控制,以及在没有现代化学分析的情况下,如何通过颜色、气味和声音来判断合金配比的“直觉科学”。重点剖析了“大马士革钢”的微观结构重现之谜,以及古代铸铜技术中,如何利用特定的粘土配方和烧制时间来达到近乎完美的声学效果。书中详细描述了那些已经失传的淬火液配方——它们可能混合了动物脂肪、草药甚至特定地点的泉水,这些“秘方”是家族世代相传的无价之宝,远非现代工业流程所能完全复制。 第二部:树的灵魂——木艺的几何学与象征意义 此章摒弃了现代家具设计的简约主义,转而探讨古代木匠对树木“生命轨迹”的尊重。我们考察了哥特式大教堂的飞扶壁是如何依靠木材的自然纹理和应力点来实现跨越千年的结构稳定性的。书中详细介绍了十七世纪欧洲细木镶嵌工艺(Marquetry)中使用的热弯、蒸汽塑形技术,以及如何用天然胶水和矿物染料来处理珍稀木材。特别是对日本传统木结构建筑中“榫卯”技术的深度解析,不仅仅是机械连接的展示,更是对木材收缩与膨胀周期性变化的深刻理解。每一块木料的选择,都关乎其生长方向和所承载的象征意义,而非仅仅是承重需求。 第三部:纤维的史诗——古代纺织与染色艺术 本部分聚焦于丝绸之路沿线的纺织技术。我们追溯了古埃及蜂蜡抗光染色法、玛雅文明中对天然靛蓝的极致运用,以及中国古代蜀锦复杂的提花机构。这里的核心不在于成品衣物的华美,而在于制造过程的艰辛与智慧。例如,书中详细对比了手工纺纱机与古代竖式织机的效率差异,以及古代染色师如何通过精确控制发酵时间、金属媒染剂比例来锁定色彩的永恒性。我们甚至收录了对某些特定草药的描述,这些草药在古代被用来增加丝线的韧性或赋予其微妙的香气,这些都是现代工业染料所缺乏的“活性”。 第四部:皮革的炼金术——鞣制与雕刻的边界 皮革,这种与人类文明最早期的生存紧密相关的材料,在本章中获得了新生。我们探讨了不同文明对动物皮的预处理方法:从使用动物脑浆的“脑鞣法”,到利用植物单宁酸(Oak Bark Tannin)的慢速鞣制。这种耗时数月甚至数年的过程,赋予皮革无可比拟的柔软度和耐久性。书中还详细描绘了文艺复兴时期佛罗伦萨制革大师如何将皮革进行热压、打磨,甚至在未完全干燥时进行三维雕塑创作,使其成为既是工具又是艺术品的载体。他们对皮革湿度和环境温度的敏感度,超越了任何现代湿度计的读数。 第五部:遗忘的语言——工匠的精神谱系 在最后一部分,本书超越了技术本身,探讨了工匠与学徒之间的“非语言交流”。在没有详尽说明书的时代,知识的传递依靠的是共同劳作中的观察、模仿和修正。我们采访了少数仍在坚守传统的工匠的后人,记录了他们关于“好的工具应该如何‘感觉’”的论述,以及他们如何通过对材料的尊重来体现对自然的敬畏。 本书旨在为读者提供一个深邃的视角,去欣赏那些隐藏在日常物品背后的复杂系统、无尽的耐心和对完美的执着追求。它是一份对“慢”的赞歌,对人手超越机器的无限潜能的致敬。

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