具體描述
《重慶市居民膳食營養指南》內容簡介：為倡導科學營養飲食，促進市民良好飲食習慣的形成，我們組織瞭全市多位資深營養學專傢，曆時近5個月的時間，在《中國居民膳食指南（2007）》的基礎上，針對重慶地方飲食文化特點和當前存在的主要膳食營養問題，編製瞭這本《重慶市居民膳食營養指南》。可以說，這是一本為重慶市民量身定造的、有較強針對性和操作性的膳食寶典，對6歲以上大多數正常健康人群（嬰幼兒、孕婦、乳母、老年人除外）當前或今後一段時間科學、閤理膳食都具有積極的指導意義。
著者簡介
圖書目錄
一、食物多樣，榖炎為主 1.人體需要哪些營養？ 2.食化是平衡膳食的前提 3.榖類為主是平衡膳食的基本保證二、常吃粗糧雜糧和薯類 1.常吃粗糧雜糧有益健康 2.粗糧雖好，不要貪多 3.閤理利用薯類 4.玉米的營養價值三、多吃蔬菜水果和菌菇類 l.蔬菜的營養價值 2.水果的營養價值 3.蔬菜與水果不能替代 4.菌菇類食物的營養價值 5.怎樣閤理儲藏、加工、烹調和食用蔬菜水果 6.植物化學物質的功效 7.膳食縴維的功效四、每天吃蛋、奶和大豆或其製品 1.蛋類的營養價值 2.蛋類的閤理食用 3.奶類的營養價值 4.奶及奶製品常見的品種 5.奶類的閤理利用 6.大豆及其製品的營養價值 7.大豆食品的閤理利用五、適量消費畜、禽和魚蝦類，少吃肥肉和內髒 1.閤理消費紅肉，適當增加白肉 2.少吃肥肉 3.適量控製內髒的攝入量六、閤理烹飪，減少油脂、煙熏和辛辣食品攝入 1.閤理烹飪的重要性 2.重慶人的烹飪方法有待改進 3.如何有效控製油脂，尤其是烹飪用油的攝入量、避免過多攝入食鹽？ 4.正確看待和食用辛辣食品七、飲食運動兩平衡，維持健康體重 1.什麼是健康體重？ 2.維持健康體重有什麼意義？ 3.維持健康體重的基本原則是什麼？ 4.如何做到閤理飲食？ 5.如何兼顧美味與健康？ 6.身體活動包括哪些形式？ 7.如何安全進行身體活動？八、每天足量飲水，科學選擇飲料 1.足量飲水對健康的重要性 2.人體每天需要多少水？ 3.如何閤理飲水？ 4.飲用水的分類、特點和選擇 5.白開水是最適閤老百姓的飲用水 6.常見飲料的分類、特點和選擇 7.健康飲酒九、三餐分配要閤理，零食要適當 1.一日三餐不可少，食物搭配要閤理 2.切忌暴飲暴食 3.就餐時的注意事項 4.閤理選擇零食 5.吃零食應注意口腔衛生 6.吃適量堅果十、食物要新鮮衛生 1.食物的選擇 2.食物的采購與儲存 3.食物的加工 4.食用的過程 5.個人衛生附錄：重慶市民食物金字塔參考文獻
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