The Short Life and Long Times of Mrs Beeton pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:

作者:Hughes, Kathryn

出品人:

页数:512

译者:

出版时间:2006-7

价格:108.00元

装帧:

isbn号码:9781841153742

丛书系列:

图书标签:

Biography
Victorian Era
Food History
Social History
Women's History
Cooking
British History
Cultural History
Mrs Beeton
Domesticity

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具体描述

We each of us strive for domestic bliss, and we may look to Delia and Nigella to give us tips on achieving the unattainable. Kathryn Hughes, acclaimed for her biography of George Eliot, has pulled back the curtains to look at the creator of the ultimate book on keeping house. In Victorian England what did every middle-class housewife need to create the perfect home? 'The Book of Household Management'. 'Oh, but of course!' Mrs Beeton would no doubt declare with brisk authority. But Mrs Beeton is not quite the matronly figure that has kept her name resonating 150 years after the publication of 'The Book of Household Management'. The famous pages of carefully costed recipes, warnings about not gossiping to visitors, and making sure you always keep your hat on in someone else's house were indispensable in the moulding of the Victorian domestic bliss. But there are many myths surrounding the legend of Mrs Beeton. It is very possible that her book was given so much social standing through fear as she was believed to be a bit of an old dragon. It seems though that Mrs Beeton was a series of contradictions. Kathryn Hughes reveals here that Bella Beeton was a million miles away from the stoical, middle-aged matron. She was in fact only 25 years old when she created the guide to successful family living and had only had five years experience of her own to inform her. She lived in a semi-detached house in Pinner with the bare minimum of servants. She bordered on being a workaholic, and certainly wasn't the meek and mild little wife that her book was aimed at -- more a highly intelligent and ambitious young woman. After preaching about wholesome and clean living, Bella Beeton died at the age of 28 from (contrary to her parent's belief) bad hygiene. Kathryn Hughes sympathetically explores the irony behind Bella Beeton's public and private image in this highly readable and informative study of Victorian lifestyle.

《烹饪革命家：伊莎贝拉·比顿的时代与遗产》导言：一个维多利亚时代的现象级人物伊莎贝拉·比顿（Isabella Beeton）——一个在十九世纪中叶的英国社会中，几乎以一人之力重新定义了“家庭管理”和“烹饪艺术”的女性。她并非仅仅是一位食谱的汇编者，而是一位拥有超凡组织能力、锐意进取的商业头脑和深刻社会洞察力的实干家。她的巨著《比顿家庭管理手册》（Mrs Beeton's Book of Household Management）不仅仅是一本厨房指南，它是一部维多利亚时代中产阶级生活的百科全书，是那个时代对秩序、效率与体面无休止追求的物质化体现。本书将带领读者深入探索伊莎贝拉·比顿的完整人生轨迹，从她略显神秘的早年经历，到她与出版商塞缪尔·奥利弗·比顿（Samuel Orchart Beeton）的非凡结合，再到她如何将一个看似寻常的家庭副业，打造成一个具有里程碑意义的出版帝国。我们关注的焦点，是她如何超越当时的社会期待，成为一个具有现代意义的职业女性和出版业先驱。 --- 第一部：早年迷雾与意外的结合伊莎贝拉·梅森（Isabella Mayson）的早期生活笼罩着一层模糊的薄纱。她出生于汉普郡，一个似乎与她后来所取得的成就格格不入的背景。本章将细致梳理现存的史料，试图拼凑出她童年和青少年时期的碎片。我们探讨她的教育背景——她是否接受了当时上流社会女性所推崇的“淑女教育”，还是更早地接触了实际的家庭运营知识？关键的转折点在于她与塞缪尔·比顿的婚姻。塞缪尔是一位充满抱负的出版商，他敏锐地察觉到日益壮大的中产阶级对实用、规范化家庭知识的迫切需求。这段婚姻并非仅仅是爱情的结合，更是一场精妙的商业伙伴关系。他们共享着对精确性、系统化和市场潜力的共同愿景。我们将分析比顿夫妇如何共同建立他们的“比顿帝国”的早期基础，以及塞缪尔如何鼓励伊莎贝拉将她对细节的痴迷转化为一项具有巨大市场价值的事业。 --- 第二部：巨著的诞生：秩序与权威的建立《比顿家庭管理手册》于1861年首次出版，其规模和野心在当时是空前的。它远远超出了传统食谱的范畴。本书将详尽分析该手册的结构与哲学基础。 2.1 烹饪的科学化：伊莎贝拉坚持认为烹饪是一门精确的科学，而非凭感觉的艺术。她首次在家庭烹饪书中引入了极其严格的配料量度、精确的烘焙温度和明确的步骤划分。我们将研究她如何系统地收集、测试和标准化了数千个食谱，确保无论何种社会阶层的读者遵循她的指示，都能获得一致的、可预测的成功。这标志着家庭烹饪从“传统经验传承”向“工业化标准”迈出的关键一步。 2.2 超越厨房的家庭管理：手册中关于厨房管理的部分仅仅是冰山一角。比顿的视野覆盖了家庭管理的每一个角落：从仆役的雇佣、薪资、行为规范，到室内装饰、健康护理、园艺技巧，甚至是对社会礼仪的详尽指导。本书将探讨这些章节如何反映了维多利亚时代中产阶级对“体面”生活的不懈追求，以及如何通过严格的规程来应对日益复杂的家庭结构（尤其是对仆役的管理）。 2.3 视觉革命：手册中大量使用了精美的插图，这在当时的家庭用书中是极为罕见的投资。这些插图不仅美化了书籍，更重要的是，它们提供了清晰的视觉参照物，进一步强化了比顿对“标准化”的要求。我们将分析这些插图在推广比顿品牌形象和教育读者方面所起到的决定性作用。 --- 第三部：出版的艰辛与商业运作的幕后比顿夫妇的出版事业充满了风险与回报。伊莎贝拉不仅仅是内容的贡献者，她更是手册的实际运营者和主要的劳动力来源。 3.1 运营的重压：尽管《手册》取得了巨大的商业成功，但其背后的工作量是惊人的。在那个时代，作者通常依赖于文案撰写人或低薪的编纂团队。比顿本人必须亲自监督编辑过程、审核草稿、处理与印刷商的关系，同时还要维持家庭生活。我们将探讨这种双重负担如何深刻地影响了她的健康和个人生活。 3.2 商业模式的创新：比顿夫妇熟练地运用了分期出版的策略，这使得昂贵的大部头书籍能够被更广泛的受众分摊购买。此外，他们对知识产权的维护意识，以及在塞缪尔去世后，伊莎贝拉如何挣扎着维护“比顿”品牌，都展现了她作为早期职业女性的坚韧。 --- 第四部：比顿的遗产：从食谱到身份构建伊莎贝拉·比顿在36岁时英年早逝，留下了未完成的商业帝国和不断迭代的著作。 4.1 永久的食谱标准：尽管伊莎贝拉的生命短暂，但她的食谱体系却超越了她本人，成为英国烹饪的基石。我们将分析后世编辑是如何在她的框架内进行增删修订，以及为什么她的名字至今仍与精确和可靠性联系在一起。 4.2 现代女性主义的视角：从现代角度审视，比顿的著作既是父权社会对女性角色的固化工具（将女性限制在家庭和厨房的领域），又是女性利用这一领域来行使权力、建立个人权威的绝佳范例。伊莎贝拉通过对“家庭管理”的专业化和系统化，成功地将家庭劳动提升到了一个需要专业知识和管理技能的层面。本书将深入探讨这种双重性，以及她如何通过文字塑造了维多利亚时代对“理想主妇”的集体想象。结论：效率的先驱伊莎贝拉·比顿的故事，是一个关于效率、权威和商业智慧的故事。她为后世留下的，不仅仅是美味的菜肴，而是一套将混乱转化为秩序的系统。她证明了，即使在限制重重的时代，一个拥有清晰愿景和无尽耐力的人，也能通过书籍的力量，对社会结构产生持久而深刻的影响。她的影响，渗透在每一份精确的烘焙配方和每一个井井有条的家庭日程之中。