具體描述
《棗的保鮮與加工實用技術新編》立足中國北方農村和農業生産實際，兼顧全國農業生産的特點，以推廣知識、指導生産、科學經營為宗旨，以多年、多領域的科研、生産實踐經驗為基礎，突齣科學性、實用性、新穎性。語言通俗易懂，圖文並茂，盡量做到“看得懂、學得會、用得上”。
本叢書涉及種植、養殖、農産品加工、農産品流通與經營、休閑農業、資源與環境等多個領域，使農民在傢就可以走進專傢的“課堂”，學到想要瞭解的知識，掌握需要的技能，解決遇到的實際難題。
著者簡介
圖書目錄
第一章 概述
一、棗的曆史
二、棗的分布和品種
三、棗的營養價值
四、棗的藥用價值
第二章 棗的貯藏保鮮技術
第一節 鮮棗的貯藏保鮮
一、保鮮的原理
二、影響貯藏保鮮的因素
三、棗果貯藏保鮮技術
第二節 乾棗的保藏
一、北方保藏法
二、南方保藏法
第三章 棗的加工技術
第一節 棗的製乾技術
一、自然乾製法
二、人工乾製法
第二節 棗脯類加工技術
一、棗脯
二、蜜棗
三、當歸阿膠棗
四、無核糖棗
五、烏棗
六、紫晶棗
七、玉棗
八、話棗
九、多味棗
十、紅棗帶汁蜜餞
第三節 棗飲料類加工技術
一、棗汁
二、紅棗果酒
三、紅棗醋
四、紅棗保健茶飲料
五、紅棗果蔬復閤飲料
六、紅棗固體飲料
七、紅棗乳酸發酵飲料
八、棗汁營養酸奶
第四節 其他棗製品加工技術
一、酒棗
二、酥脆棗
三、棗蓉
四、紅棗泥
五、糖水紅棗罐頭
六、植物乳杆菌發酵鮮整棗
七、大棗風味糖
八、大棗冰淇淋
· · · · · · (收起)
一、棗的曆史
二、棗的分布和品種
三、棗的營養價值
四、棗的藥用價值
第二章 棗的貯藏保鮮技術
第一節 鮮棗的貯藏保鮮
一、保鮮的原理
二、影響貯藏保鮮的因素
三、棗果貯藏保鮮技術
第二節 乾棗的保藏
一、北方保藏法
二、南方保藏法
第三章 棗的加工技術
第一節 棗的製乾技術
一、自然乾製法
二、人工乾製法
第二節 棗脯類加工技術
一、棗脯
二、蜜棗
三、當歸阿膠棗
四、無核糖棗
五、烏棗
六、紫晶棗
七、玉棗
八、話棗
九、多味棗
十、紅棗帶汁蜜餞
第三節 棗飲料類加工技術
一、棗汁
二、紅棗果酒
三、紅棗醋
四、紅棗保健茶飲料
五、紅棗果蔬復閤飲料
六、紅棗固體飲料
七、紅棗乳酸發酵飲料
八、棗汁營養酸奶
第四節 其他棗製品加工技術
一、酒棗
二、酥脆棗
三、棗蓉
四、紅棗泥
五、糖水紅棗罐頭
六、植物乳杆菌發酵鮮整棗
七、大棗風味糖
八、大棗冰淇淋
· · · · · · (收起)
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