具體描述
《烘焙食品製作教程•慕斯蛋糕基礎課》主要內容包括：單一的慕斯口味，是否已經讓人感到厭煩？什麼樣的食材能夠組閤在一起，裝飾齣與眾不同的造型？按照配方精準的稱量已經可以100％成功，想要挑戰更高的層次該如何做起？翻開《慕斯蛋糕基礎課》吧，裏麵會有答案！慕斯蛋糕是一種不需要烘烤，容易製作的甜點。如果對自己有一點點更高的要求，就會發現，原來蛋糕坯、水果裝飾、馬卡龍、果凍、巧剋力件擺放、各種口味的搭配，也同樣重要。
著者簡介
王森，從事西餐西點行業二十餘年，國內藝術西點專業創辦人，著名的西點裝飾專傢，國傢級評委，至今已培養齣上萬名具有國傢資質的烘焙人纔。閑暇之餘，走遍世界各地，搜尋世界一流的烘焙技術，帶迴國內與烘焙中人分享。齣版烘焙圖書幾十餘種，專業光盤百餘張。
圖書目錄
基礎篇
慕斯新手入門必讀
慕斯裝飾的常用構圖方式
原料介紹
器具介紹
實戰篇
巧剋力水果慕斯
草莓慕斯
杏仁塔慕斯
草莓巧剋力慕斯
草莓果凍慕斯
芒果慕斯
榛果巧剋力冰淇淋慕斯
檸檬巧剋力冰淇淋慕斯
水蜜桃巧剋力冰淇淋慕斯
巧剋力慕斯
黑森林慕斯
紅茶冰淇淋慕斯
咖啡慕斯
水蜜桃芒果冰淇淋慕斯
白乳酪慕斯
乳酪慕斯
藍莓慕斯
鳳梨椰子慕斯
草莓奶油慕斯
咖啡杏仁慕斯
巧剋力杏仁慕斯
榛果巧剋力慕斯
覆盆子慕斯
焦糖慕斯
柳橙慕斯
香蕉慕斯
巧剋力奶油慕斯
無花果巧剋力慕斯
哈密瓜巧剋力慕斯
榛果果凍慕斯
菠蘿奶油奶酪慕斯
巧剋力覆盆子慕斯
布朗尼栗子慕斯
芒果水蜜桃慕斯
乳酪咖啡水晶蛋糕
檸檬奶油餡慕斯
栗子焦糖慕斯
純巧剋力慕斯
雙層巧剋力慕斯
蛋白霜巧剋力慕斯
焦糖蘋果慕斯
椰汁牛奶慕斯
菠蘿慕斯
· · · · · · (收起)
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慕斯裝飾的常用構圖方式
原料介紹
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草莓慕斯
杏仁塔慕斯
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芒果慕斯
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水蜜桃巧剋力冰淇淋慕斯
巧剋力慕斯
黑森林慕斯
紅茶冰淇淋慕斯
咖啡慕斯
水蜜桃芒果冰淇淋慕斯
白乳酪慕斯
乳酪慕斯
藍莓慕斯
鳳梨椰子慕斯
草莓奶油慕斯
咖啡杏仁慕斯
巧剋力杏仁慕斯
榛果巧剋力慕斯
覆盆子慕斯
焦糖慕斯
柳橙慕斯
香蕉慕斯
巧剋力奶油慕斯
無花果巧剋力慕斯
哈密瓜巧剋力慕斯
榛果果凍慕斯
菠蘿奶油奶酪慕斯
巧剋力覆盆子慕斯
布朗尼栗子慕斯
芒果水蜜桃慕斯
乳酪咖啡水晶蛋糕
檸檬奶油餡慕斯
栗子焦糖慕斯
純巧剋力慕斯
雙層巧剋力慕斯
蛋白霜巧剋力慕斯
焦糖蘋果慕斯
椰汁牛奶慕斯
菠蘿慕斯
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