Delicious! The Very Best of Gluten Free & Wheat Free Cooking, A Home Style Recipe Collection for Cel pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:

作者:Diane B. Jacobs

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:2009

价格:0

装帧:Plastic Comb

isbn号码:9780615305707

丛书系列:

图书标签:

• Gluten-Free
• Wheat-Free
• Celiac
• Recipes
• Cooking
• Home Style
• Food
• Health
• Diet
• Baking

舌尖上的无麸质与无小麦：一本为麸质不耐受者量身打造的家庭烹饪宝典 在追求健康饮食的浪潮中，越来越多的朋友们开始关注麸质和小麦对身体的影响。对于那些因乳糜泻、非乳糜泻麸质敏感，或是对小麦过敏而不得不告别传统面点和精美烘焙的人们来说，寻找既美味又安全的食谱，往往是一项充满挑战的旅程。然而，这并不意味着要牺牲味蕾的享受，放弃对美食的热爱。《舌尖上的无麸质与无小麦：一本为麸质不耐受者量身打造的家庭烹饪宝典》正是为了回应这份需求而生，它不仅仅是一本食谱，更是一份关于如何重拾烹饪乐趣，享受健康美味生活的指南。 本书深入浅出地引导读者踏入一个全新的烹饪世界，在这里，美味与健康不再是相互对立的概念。我们摒弃了所有含有麸质和小麦的食材，从谷物到面粉，从酱料到调味品，都经过精心的筛选与替换，确保每一道菜肴都符合无麸质和无小麦的标准。这并不是一次简单的食材替换，而是一次对传统烹饪理念的深刻反思与创新。本书旨在证明，即使没有麸质和小麦，我们依然可以烹饪出令人垂涎欲滴的美食，满足最挑剔的味蕾。 一、 厨房里的奇迹：探索无麸质与无小麦食材的无限可能 本书的首要目标是帮助读者充分了解和掌握无麸质与无小麦食材的特性与用法。我们知道，对于许多人来说，“无麸质”意味着选择的局限，而“无小麦”则意味着对许多日常食物的告别。然而，这本宝典将彻底改变这种认知。 我们将带领大家深入探索一系列天然无麸质与无小麦的食材，例如： 富含营养的谷物替代品： 藜麦、荞麦、小米、高粱、燕麦（需认证为无麸质）、糙米、玉米、苋菜籽等。这些谷物不仅提供丰富的碳水化合物，还富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，为我们的身体提供源源不断的能量。我们将详细介绍它们的营养价值、口感特点以及在各种食谱中的最佳应用方式。例如，藜麦的细腻口感可以用于制作沙拉、汤品，甚至可以作为米饭的替代品；荞麦的独特风味则非常适合制作薄饼和面条。 多样化的无麸质面粉组合： 杏仁粉、椰子粉、米粉（糙米粉、白米粉、糯米粉）、木薯淀粉、马铃薯淀粉、鹰嘴豆粉、绿豆粉、葛根粉等。这些面粉组合是烘焙和烹饪的关键。本书将提供详细的面粉配比指南，教你如何根据不同的烘焙需求（如蛋糕、饼干、面包）调配出最适合的面粉比例，以达到最佳的口感和质地。我们还将探讨如何利用淀粉类食材（如木薯淀粉、马铃薯淀粉）来增加食物的粘稠度和酥脆感，弥补传统面粉中的一些不足。 天然的甜味剂和增稠剂： 蜂蜜、枫糖浆、椰枣、水果泥、奇亚籽、亚麻籽等。这些天然食材不仅能为菜肴增添天然的甜味，还能起到一定的增稠作用，减少对精制糖和人工添加剂的依赖。我们将详细介绍它们的特性，以及如何在食谱中巧妙运用，例如用枫糖浆制作焦糖酱，用奇亚籽制作布丁。 丰富的蔬菜、水果、坚果和种子： 它们是无麸质饮食的基石，提供丰富的维生素、矿物质和抗氧化剂。本书将强调当季食材的选用，并介绍如何利用它们来丰富菜肴的色彩、风味和营养。 通过对这些食材的深入了解，读者将不再感到束手无策，而是能自信地拿起食材，发挥创造力，调制出属于自己的美味。 二、 家庭餐桌的幸福感：从早餐到晚餐的全方位食谱 《舌尖上的无麸质与无小麦》承诺将厨房的乐趣带回每一个家庭。本书的食谱设计充分考虑到家庭烹饪的需求，力求操作简便，所需食材易于获取，并且能够快速完成。我们深知，对于许多忙碌的现代家庭来说，花费大量时间在厨房并非易事。因此，我们的每一道菜谱都经过反复试验和优化，旨在实现美味、健康与便捷的完美平衡。 本书的食谱覆盖了从早餐到晚餐，从主食到甜点的各个方面： 活力早餐： 告别单调的麦片粥，迎接充满惊喜的无麸质早餐。我们将提供一系列简单快捷的早餐选择，例如： 燕麦（无麸质认证）水果碗： 搭配新鲜水果、坚果和种子，营养丰富，口感丰富。 藜麦粥： 用藜麦代替传统谷物，提供更持久的饱腹感和丰富的蛋白质。 无麸质煎饼与华夫饼： 使用杏仁粉、椰子粉等混合面粉，制作出口感松软、香气四溢的煎饼和华夫饼，搭配新鲜水果和枫糖浆，让早餐充满仪式感。 蔬菜鸡蛋杯： 将鸡蛋、蔬菜和少量奶酪（如果耐受）混合，放入玛芬烤盘中烘烤，制作出便捷又营养的早餐。 香蕉燕麦（无麸质认证）玛芬： 提前制作，随时享用，是忙碌早晨的完美伴侣。 午间轻食与便当： 无论是为自己准备一顿健康的午餐，还是为家人准备一份充满爱意的便当，本书都提供了丰富的选择： 彩虹蔬菜沙拉： 搭配烤鸡胸肉、三文鱼或鹰嘴豆，淋上自制的无麸质沙拉酱，清爽开胃。 藜麦蔬菜沙拉： 藜麦的饱腹感能让你精力充沛地度过下午。 无麸质三明治： 使用自制的无麸质面包或生菜叶包裹，内馅丰富多样。 烤鸡胸肉/三文鱼配烤蔬菜： 简单易做，营养均衡，是完美的午餐选择。 咖喱鹰嘴豆饭： 用糙米或藜麦搭配香浓的咖喱鹰嘴豆，丰盛而美味。 丰盛晚餐： 告别对晚餐的担忧，尽情享受家庭烹饪的乐趣： 主食类： 烤鸡/烤鱼： 搭配香草和柠檬，简单而美味。 香煎牛排/猪排： 搭配时令蔬菜，简单烹饪出餐厅级的美味。 牛肉/鸡肉蔬菜咖喱： 使用椰奶和各种香料，制作出浓郁的咖喱，搭配糙米或藜麦。 番茄牛肉酱意面（使用无麸质意面）： 经典口味，依然可以享受。 土豆泥与肉丸： 温暖人心的经典家常菜。 蒜香虾仁意面（使用无麸质意面）： 快速制作，鲜美可口。 配菜类： 烤蔬菜拼盘： 各种时令蔬菜，用橄榄油和香料烤制，原汁原味。 清炒时蔬： 简单快速，保留蔬菜的营养和清脆口感。 蒜蓉西兰花： 经典搭配，健康美味。 奶油蘑菇汤（使用无麸质奶油替代品）： 浓郁顺滑，暖心暖胃。 令人愉悦的甜点： 谁说无麸质饮食就意味着告别甜点？本书将重新定义你的甜点观念： 巧克力香蕉蛋糕： 使用椰子粉和可可粉，制作出浓郁湿润的巧克力蛋糕。 水果挞： 用无麸质饼底，搭配新鲜水果和自制卡仕达酱。 椰子马卡龙： 简单易学，入口即化。 烘烤苹果配肉桂： 温暖的冬季甜点。 芒果椰奶布丁： 清爽香甜，富含热带风情。 无麸质饼干： 各种口味，如巧克力曲奇、燕麦葡萄干饼干等，满足不同的喜好。 每一道食谱都配有清晰的步骤说明，详细的食材清单，以及贴士和建议，帮助您轻松复制出美味佳肴。我们还特别关注了食材的易得性，尽量选用超市中常见的食材，减少您的采购烦恼。 三、 烹饪的艺术与生活的智慧：不止于食谱 《舌尖上的无麸质与无小麦》远不止是一本食谱。它更是一种生活态度的倡导，一种对烹饪艺术的探索。我们希望通过这本书，帮助读者建立起对无麸质饮食的信心，将烹饪从一项任务转变为一种享受。 基础技巧与知识： 书中将包含一些基础的烹饪技巧，例如如何正确地混合无麸质面粉以获得最佳效果，如何在家制作无麸质面包，如何利用天然食材制作美味酱料等。我们还会提供一些关于食材储存和处理的建议，帮助您更好地管理您的厨房。 个性化调整： 我们理解每个人的口味和需求都不同。因此，本书鼓励读者在掌握基础食谱后，根据自己的喜好进行调整和创新。例如，您可以尝试添加不同的香料，替换食材，或者根据季节调整水果和蔬菜的选择。 健康生活理念： 本书强调均衡饮食的重要性，并将无麸质与无小麦饮食视为整体健康生活方式的一部分。我们鼓励读者关注食材的来源，选择新鲜、天然的食材，并积极参与到烹饪过程中。 社群与支持： 我们深知，在探索新饮食方式的过程中，社群的支持至关重要。虽然本书无法直接提供线上社群，但我们希望通过分享我们的知识和热情，能够激励读者与其他同样在追求健康饮食的朋友们交流心得，共同进步。 结语： 《舌尖上的无麸质与无小麦：一本为麸质不耐受者量身打造的家庭烹饪宝典》将是您厨房里的忠实伙伴。它将帮助您打破对无麸质饮食的刻板印象，发现烹饪的无限乐趣，并为您的餐桌带来前所未有的美味与健康。无论您是刚刚开始无麸质饮食之旅，还是已经有了一定的经验，相信这本书都将为您提供新的灵感和实用的指导。让我们一起，用舌尖感受无麸质与无小麦的精彩，重拾健康快乐的美食生活！

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