具體描述
《普通高等教育"十一五"國傢級規劃教材•高職高專食品類專業教材係列•果蔬貯藏加工實驗實訓教程》是“普通高等教育十一五國傢級規劃教材”之一，全書主要收錄瞭20個任務，並以其為導嚮教學模式為依據對果蔬貯藏加工實驗作瞭介紹，具體內容包括果蔬貯藏實訓、果蔬營養成分的測定、果蔬貯藏病害識彆、果蔬罐頭的加工等。該書可供各大專院校作為教材使用，也可供從事相關工作的人員作為參考用書使用。
著者簡介
圖書目錄
前言果蔬貯藏加工實驗實訓學習任務結構圖果蔬貯藏加工實驗實訓課程標準綜閤任務一 果蔬貯藏實訓 子任務一 呼吸強度的測定 子任務二 果蔬營養成分的測定 子任務三 果蔬的人工催熟 子任務四 果蔬鮮食、貯藏品質鑒定 子任務五 貯藏環境氧氣和二氧化碳含量的測定 子任務六 果蔬貯藏病害識彆 子任務七 當地主要貯藏場所的參觀調查 子任務八 蘋果、梨貯藏(案例) 子任務九 馬鈴薯貯藏(案例)綜閤任務二 果蔬加工實訓 子任務一 果蔬罐頭的加工 子任務二 乾製品的加工 子任務三 糖製品的加工 子任務四 果蔬汁加工 子任務五 蔬菜醃製品的加工 子任務六 果酒釀造 子任務七 果醋釀造 子任務八 果蔬速凍製品加工 子任務九 鮮切蔬菜加工 子任務十 果蔬加工品的感官鑒定 子任務十一 當地主要果蔬加工廠的參觀調查主要參考文獻
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