食物相克与相宜速查手册 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:

作者:王作生

出品人:

页数:255

译者:

出版时间:2010-2

价格:18.00元

装帧:

isbn号码:9787543659704

丛书系列:

图书标签:

• 养生
• 食物相克
• 食物相宜
• 养生
• 健康饮食
• 营养
• 食疗
• 膳食
• 饮食禁忌
• 健康生活
• 烹饪参考

《食物的智慧：餐桌上的健康密码》 在这个快节奏的时代，我们渴望回归健康的生活方式，而饮食，无疑是其中最重要的一环。然而，面对琳琅满目的食材，许多人却在“吃什么”、“怎么吃”的问题上感到迷茫。市面上充斥着各种营养指南和食谱，却往往忽略了一个关键的维度：食物之间微妙的化学反应。 《食物的智慧：餐桌上的健康密码》是一本为你揭示食物协同作用与潜在冲突的实用指南。它并非一本枯燥的营养学论著，也不是一本简单的食谱大全，而是一本带领你探索食物“性格”与“关系”的趣味读物。书中，我们将以生动有趣的语言，为你解析不同食材在搭配后可能产生的积极或消极影响，帮助你在日常饮食中做出更明智的选择，从而更好地守护自己和家人的健康。 本书将从以下几个维度，为你深度解读食物的智慧： 一、 食物的“性格”：认识你的餐盘伙伴 在探讨搭配之前，我们先来认识一下餐桌上的常客们。本书将为你详细介绍常见食物的营养成分、主要功效以及一些鲜为人知的特性。我们会从食材的起源、生长环境，到其内在的化学组成，勾勒出一幅幅生动的美食画像。 谷物与淀粉类： 大米、小麦、玉米、土豆、红薯等，它们是能量的基石，但不同的加工方式和搭配，会带来截然不同的消化吸收体验。我们会探讨全谷物的优势，以及精细加工对营养价值的影响。 蔬菜类： 从翠绿的叶菜到色彩斑斓的瓜果，蔬菜是维生素、矿物质和膳食纤维的宝库。我们将深入了解菠菜的草酸含量，胡萝卜的胡萝卜素，以及西兰花的十字花科优势，并为你揭示不同烹饪方式如何影响这些营养素的释放。 水果类： 酸甜可口的水果，不仅能满足味蕾，更能提供丰富的抗氧化剂和维生素。本书将区分不同水果的糖分含量，以及它们可能对身体产生的不同作用，例如苹果的果胶，柑橘类的维生素C。 肉类与禽类： 优质蛋白质的来源，但不同肉类的脂肪含量、胆固醇水平以及烹饪方式，都直接关系到健康。我们会聚焦于瘦肉的选择，以及如何通过合理烹饪来减少潜在的健康风险。 鱼类与海鲜： 富含Omega-3脂肪酸的宝藏，但同时也要关注重金属污染等问题。本书将为你提供关于不同海鲜选择的建议，以及如何安全地享用它们。 豆类与坚果： 植物蛋白和健康脂肪的绝佳来源，但其消化特性也需要注意。我们会探讨豆类的皂苷和植酸，以及坚果的脂肪含量和潜在的过敏原。 乳制品与蛋类： 钙质和优质蛋白的重要来源，但乳糖不耐受和胆固醇问题也值得关注。我们会为你解读不同乳制品的差异，以及鸡蛋在营养学上的多重价值。 调味品与香料： 往往被忽略的“配角”，却能在关键时刻提升风味，甚至带来意想不到的健康益处。姜、蒜、葱、辣椒、醋、酱油等，它们各自拥有怎样的“脾气”？ 二、 食物的“关系”：餐桌上的化学反应 这部分是本书的核心，我们将以严谨但不失趣味的方式，为你剖析食物在混合后的“化学反应”。我们并非宣扬绝对的“相克”，而是关注食物之间可能存在的协同增效或相互抑制作用，以及如何最大化利用这些“化学反应”来促进健康。 协同增效（相宜）： 探讨哪些食物组合能够提升彼此的营养吸收率，或者产生协同的健康功效。例如： 铁的吸收： 为什么维生素C能帮助铁的吸收？我们会为你解读这背后的生物化学原理，以及如何通过食物搭配来对抗缺铁性贫血。 脂溶性维生素的利用： 维生素A、D、E、K需要在脂肪的帮助下才能更好地吸收。我们将为你揭示富含这些维生素的食物与健康脂肪的完美结合。 抗氧化协同： 不同种类的抗氧化剂，如类黄酮、维生素E、维生素C等，在组合时可能产生更强的抗氧化能力。我们将为你介绍这些“抗氧化搭档”。 肠道健康优化： 益生菌与益生元，膳食纤维与特定营养素的搭配，如何共同促进肠道菌群的平衡。 潜在冲突（相克）： 并非所有食物组合都是理想的。当某些食物结合时，可能会影响某些营养素的吸收，或者在特定人群中引发不适。我们会客观地分析这些可能性，并提供规避建议。 钙与草酸： 某些蔬菜中的草酸可能会影响钙的吸收。我们会教你如何通过烹饪或选择其他食材来改善这种情况。 蛋白质消化： 某些蛋白质与某些成分同时摄入，可能会增加消化负担。我们将为你提供一些关于蛋白质搭配的建议。 矿物质吸收的竞争： 某些矿物质在体内存在竞争性吸收，同时大量摄入可能会互相影响。 特殊人群的考量： 对于孕妇、儿童、老年人、以及患有慢性疾病的人群，食物的搭配可能需要更加谨慎。 三、 餐桌上的智慧应用：从理论到实践 理论的学习是为了更好的实践。本书将把抽象的食物关系转化为日常可操作的饮食建议。 经典食物搭配实例： 我们将列举许多经过验证的健康美食组合，并解析它们为何如此“般配”。 一日三餐的智慧搭配： 从早餐到晚餐，我们将为你设计一系列的健康餐单，并解释其中的搭配逻辑。 烹饪技巧与食物智慧： 不同的烹饪方式，如蒸、煮、炒、炖，对食物搭配的效果有着怎样的影响？我们将为你提供实用的烹饪建议。 “避雷”指南： 哪些食物组合需要特别留意？我们将为你提供一些常见的“食物禁忌”解读，并说明其科学依据。 个性化饮食建议： 强调“没有最好的食物，只有最适合你的食物”。本书会鼓励读者根据自身的体质、健康状况和生活习惯，来调整和优化食物搭配。 《食物的智慧：餐桌上的健康密码》 旨在成为你厨房里的良师益友，帮助你在享受美食的同时，更科学、更健康地饮食。它将赋能你成为自己健康的主宰，让每一餐都成为滋养身心的智慧之举。告别盲从，拥抱食物的真正智慧，从你的餐桌开始。

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今天上午到手，妈妈很喜欢。之前买过另一本，但因为食物在不同地区有不同的别名、名字生僻的就比较难辨。这本有彩图，对老人家来说更容易对照。铜版纸彩页的，质量不错，内容简了些。

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