Entrepreneurship & Small Business Management in the Hospitality Industry, Volume 15 pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:

作者:Lee-Ross, Darren/ Lashley, Conrad

出品人:

页数:304

译者:

出版时间:2008-12

价格:379.00元

装帧:

isbn号码:9780750684484

丛书系列:

图书标签:

Entrepreneurship
Small Business
Hospitality
Hospitality Management
Tourism
Management
Business
Innovation
Strategy
Marketing

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具体描述

Small businesses are the backbone of the tourism and hospitality industry and, depending on which statistics one uses, represent somewhere between 75 to 95 percent of all firms globally in this sector. The number of entrepreneurs has dramatically and uniformly increased globally over the last ten years.

Divided into four sections, Entrepreneurship and Small Business Management in the Hospitality Industry takes an intuitive step-bystep progression through each stage of the entrepreneurial process: context, theoretical perspectives and definitions; Concept to reality; The business plan; Growth and the future.

Ideal for students at any level, the chapters of this book invite you to ponder upon your reading through a series of 'reflective practice' activities. These, along with case studies, clearly defined chapter objectives, reflections, role-play activities and experiential exercises, allow you to both think actively about themes, concepts and issues and then apply them to a number of suggested scenarios. Perfect preparation for the up-and-coming entrepreneur!

. Explores both entrepreneurial theory and practice applied to the tourism and hospitality industry, by investigating some key theoretical concepts and grounding them in practical real life scenarios;

. Moves back and forth between strategy and operations to illustrate the link between the two areas and explain how both perspectives are necessary for entrepreneurial success;

. Creates an enthusiasm about the field by not only discussing some of the major challenges and opportunities but by providing the knowledge and skills required to start a small business and drastically improve the chances of sustaining it successfully.

酒店业创业与小型企业管理：挑战、机遇与成功蓝图本书探讨了在瞬息万变的酒店和旅游业领域中，如何有效地识别、规划和执行创业项目，并对新成立或现有的小型企业进行系统化的管理。本书聚焦于实践操作，旨在为有志于在该行业开创事业的个体，以及希望提升现有业务竞争力的管理者，提供一套全面且可操作的知识体系与工具。第一部分：行业洞察与创业基础第一章：酒店业生态系统的深度解析本章首先对当代酒店业的宏观环境进行了细致的描绘，包括全球化趋势、技术颠覆（如人工智能、大数据在客户体验中的应用）以及社会文化变迁（如可持续发展、体验经济的崛起）对行业产生的影响。我们将深入剖析不同细分市场（精品酒店、度假村、经济型连锁、特色民宿等）的盈利模式、进入壁垒和竞争格局。理解这些宏观因素是成功创业的基石。第二章：创业思维的培养与机会识别创业不仅仅是拥有一家酒店或餐厅，它更是一种解决问题和创造价值的心态。本章将引导读者发展关键的创业者特质，如韧性、创新思维和风险承受能力。重点在于如何通过系统的市场调研方法（如SWOT分析、波特五力模型）来发现尚未被满足的客户需求或现有服务中的痛点，从而锁定具有高潜力的商业机会。我们将探讨蓝海战略在酒店业中的应用，强调差异化定位的重要性。第三章：商业计划的构建与可行性分析一份详尽且具有说服力的商业计划书是吸引投资和指导运营的路线图。本章将详细拆解商业计划书的各个组成部分，包括愿景与使命陈述、市场进入策略、运营框架和财务预测。我们将花费大量篇幅讲解可行性分析，特别是对选址的地理经济学分析、目标客户画像的精确描绘，以及初步的资本支出（CapEx）和运营支出（OpEx）估算，确保创业设想在经济上站得住脚。第二部分：运营管理与财务控制第四章：酒店运营效率与服务设计成功的酒店管理建立在卓越运营之上。本章深入探讨了前厅、客房服务、餐饮服务等核心部门的流程优化。我们将引入精益管理（Lean Management）的概念，如何在不牺牲服务质量的前提下，减少浪费和提高效率。同时，重点讨论了服务设计（Service Design）的艺术——如何从客户旅程的角度出发，系统性地设计和交付令人难忘的服务体验，超越基础的住宿功能。第五章：人力资源管理与团队建设酒店业是典型的人力密集型产业，员工的士气和专业度直接决定了服务水准。本章涵盖了从招聘、入职培训到绩效管理的完整人力资源周期。特别关注如何建立强大的企业文化，提高员工保留率（Retention Rate），以及在服务高峰期进行有效的排班和激励机制的设计。我们将讨论跨文化团队的管理挑战与应对策略。第六章：财务基础与盈利能力分析对于小型企业而言，现金流管理至关重要。本章为非财务背景的创业者提供了酒店业特有的财务术语和关键绩效指标（KPIs）的解读，如每间可供客房收入（RevPAR）、平均每日房价（ADR）、客房入住率（Occupancy Rate）等。我们将教授如何编制预算、进行盈亏平衡点分析，以及利用财务报表来监控业务健康状况，并探讨成本控制的有效策略，尤其是在能源消耗和食品采购方面。第三部分：市场营销、技术与可持续发展第七章：数字化营销与客户关系管理（CRM）在OTA（在线旅行社）主导的时代，有效的数字营销是获取客源的关键。本章详细介绍了搜索引擎优化（SEO）、社交媒体营销、电子邮件营销以及付费广告的实战技巧。核心部分将放在客户关系管理（CRM）系统的选择与应用上，强调如何利用数据分析来提升客户忠诚度和实现个性化推荐，从而增加直接预订（Direct Bookings）的比例，降低对第三方平台的依赖。第八章：技术集成与创新应用技术是提升效率和客户体验的强大驱动力。本章聚焦于酒店业当前和未来的关键技术应用，包括：物业管理系统（PMS）的选择与集成、移动端入住/退房技术、智能客房控制系统以及数据安全与隐私保护的合规性要求。我们将探讨物联网（IoT）如何优化能耗管理和预测性维护。第九章：可持续发展与企业社会责任（CSR）现代消费者越来越关注企业的社会和环境影响。本章探讨了如何在酒店运营中嵌入可持续发展实践，例如水资源和能源的节约措施、负责任的食品采购（本地化、有机）以及废弃物管理。同时，也将涵盖如何将企业的CSR活动与品牌价值相结合，以此作为独特的营销卖点，吸引具有共同价值观的客户群体。第四部分：风险管理与企业成长第十章：法律法规、安全与风险缓解小型酒店企业必须应对复杂的合规要求，包括卫生许可、消防安全、劳工法和数据保护法规。本章提供了一个清单式的指导，帮助创业者识别并减轻运营中可能面临的法律风险。此外，我们将讨论危机管理预案的制定，如处理突发公共卫生事件、客户投诉升级以及自然灾害应对措施。第十一章：扩张策略与退出规划对于成功的小型企业而言，下一步是规模化或考虑长期退出。本章分析了有机增长（开设新店）与无机增长（收购兼并）的优劣势。此外，对于创始人而言，事先规划退出策略至关重要，无论是出售给大型集团、引入新的合伙人，还是通过特许经营（Franchising）模式，都需要在创业初期就建立清晰的估值基础和法律框架。结语：面向未来的酒店业领导者总结全书的核心观点，强调持续学习和适应市场变化的重要性。鼓励读者将本书提供的框架作为起点，结合自身的行业洞察和地域特色，打造出既能实现财务稳健，又能提供卓越客户价值的酒店小型企业。