Research Trends in Nutrition for the Middle Aged and Elderly pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:

作者:Urster, Johan P. (EDT)

出品人:

页数:250

译者:

出版时间:

价格:1158.00 元

装帧:

isbn号码:9781604561470

丛书系列:

图书标签:

• Nutrition
• Aging
• Middle Age
• Research
• Diet
• Health
• Geriatrics
• Wellness
• Nutritional Science
• Food Science

跨越生命的营养图景：从基础代谢到慢性病管理的全面解析 本书简介 本书旨在为营养学、老年医学、公共卫生领域的专业人士、研究人员以及所有关注生命全程营养策略的读者，提供一个宏大且深入的视角，审视生命周期中不同阶段的营养需求、挑战与前沿研究方向。我们专注于构建一个不限于特定年龄段（如中老年群体）的营养学知识体系，强调营养干预在预防、管理乃至逆转多种慢性非传染性疾病中的核心作用，同时涵盖了生命早期和青壮年的基础构建。 本书结构严谨，内容横跨基础科学、临床应用与公共政策层面，力求展现营养科学的广度与深度。 --- 第一部分：营养科学的基石与生命周期的宏观视角 本部分将奠定理解营养与健康关系的理论基础，并从一个更广阔的时间轴来审视营养干预的重要性。 第一章：宏量与微量营养素的再认识：超越传统的视角 本章将深入探讨蛋白质、碳水化合物和脂肪的最新研究进展，着重于其在细胞信号传导和基因表达中的调控作用，而非仅仅是能量供给。我们将详细分析： 氨基酸代谢与肌肉合成的动态平衡： 探讨亮氨酸信号通路（mTORC1）在不同生命阶段的敏感性差异，以及必需氨基酸配比对代谢健康的长期影响。 碳水化合物的质量与血糖负荷的精准评估： 超越简单的升糖指数（GI），引入血糖反应指数（Glycemic Load, GL）和食物基质效应的复杂性分析，探讨纤维类型（可溶性与不可溶性）对肠道微生物组的差异化影响。 脂质组学的前沿： 深入解析必需脂肪酸（如DHA/EPA）对膜流动性、炎症调控以及神经可塑性的多重作用机制。重点关注氧化应激下脂质过氧化的生物标志物及其干预策略。 第二章：微量营养素的精细化调控：功能与剂量 本章侧重于维生素和矿物质在酶促反应、氧化还原平衡和DNA修复中的关键角色，并讨论剂量与生物利用度的关系。 维生素D的内分泌功能： 探讨维生素D受体（VDR）在免疫调节、骨骼以外组织（如心血管和胰腺）中的表达与激活机制，以及地理和生活方式对个体需求的影响。 B族维生素与单碳代谢： 详细解析叶酸、B12和B6在同型半胱氨酸循环中的作用，及其与表观遗传修饰（如DNA甲基化）的联系，这是贯穿生命早期发育和后期认知健康的重要环节。 矿物质的相互作用与吸收障碍： 深入分析铁、锌、镁和钙在吸收过程中的竞争性或协同性关系，讨论pH值、植酸盐和草酸盐对生物利用度的抑制效应。 第三章：生命周期的营养编程：从胚胎到青春期 本部分着眼于生命早期对后期健康的“编程”效应。 产前营养对后代代谢的远期影响： 探讨母体营养状态（包括孕期体重管理和特定微量元素水平）如何通过表观遗传机制影响后代患肥胖症和代谢综合征的风险。 婴幼儿期的关键窗口期： 侧重于母乳与配方奶的差异化营养成分，特别是乳铁蛋白、低聚糖（HMOs）对肠道菌群的定植和免疫系统的早期启动作用。 生长加速期的营养挑战： 分析青春期快速生长阶段对能量、蛋白质和骨骼矿物质的巨大需求，以及应对不健康饮食模式（如快速减肥或高糖饮料摄入）的教育策略。 --- 第二部分：代谢失衡与疾病的营养干预 本部分将营养学研究直接应用于常见慢性病的预防与管理，强调个性化营养方案的制定。 第四章：肥胖与代谢综合征的分子营养学干预 本章聚焦于能量平衡的复杂性，超越简单的“热量赤字”概念。 脂肪组织作为内分泌器官的调控： 探讨脂联素（Adiponectin）、瘦素（Leptin）抵抗的营养干预途径，以及饱和/不饱和脂肪酸对脂肪细胞分化（Adipogenesis）的影响。 胰岛素敏感性的营养策略： 详细对比低碳水化合物饮食（LCHF）、地中海饮食和DASH饮食对空腹血糖和餐后胰岛素反应的临床证据，关注镁、铬等矿物质的辅助作用。 肠道菌群在能量稳态中的角色： 分析短链脂肪酸（SCFA，如丁酸盐）的生成与能量利用效率、饱腹感信号（GLP-1, PYY）释放之间的耦合机制。 第五章：心血管健康与炎症：饮食模式的优化 本章探讨营养因素如何影响血压、血脂和血管内皮功能。 膳食模式对血脂谱的综合影响： 比较植物固醇、Niacin、Omega-3脂肪酸对LDL-C和甘油三酯的影响，并讨论膳食胆固醇摄入的争议焦点。 高血压的营养干预： 深入解析钾、钙、镁对血压的调节机制，以及硝酸盐（存在于绿叶蔬菜中）通过内皮细胞一氧化氮（NO）途径舒张血管的作用。 抗氧化防御与动脉粥样硬化的预防： 评估多酚类化合物（如白藜芦醇、姜黄素）在清除自由基和抑制氧化低密度脂蛋白（Ox-LDL）形成中的潜力。 第六章：消化道健康与微生物组的互作 本部分是理解营养吸收和免疫力的核心。 益生元、益生菌与后生元： 区分这三类物质在调节肠道pH值、屏障功能（紧密连接蛋白）和病原菌抑制方面的功能差异。 炎症性肠病的营养支持： 探讨在克罗恩病和溃疡性结肠炎等疾病中，如何通过排除性饮食（如特定碳水化合物饮食）和营养补充剂来减轻炎症负荷。 食物过敏与不耐受的机制： 从免疫球蛋白E（IgE）介导的反应到非IgE介导的食物不耐受（如乳糖酶缺乏），提供诊断工具和管理指南。 --- 第三部分：特定生理状态与前沿技术应用 本部分关注特殊人群的需求，以及营养研究的未来方向。 第七章：从运动表现到恢复：运动营养学的代谢适应 本章聚焦于高强度体力活动对营养需求的特殊要求。 能量系统的燃料利用： 分析有氧与无氧运动中糖原、脂肪酸的动员与氧化速率，以及不同强度下代谢底物的切换点。 运动后恢复与蛋白质窗口期： 探讨运动后立即摄入蛋白质/碳水化合物混合物的最佳比例，以及肌酸、支链氨基酸（BCAAs）在促进肌肉修复和减少延迟性肌肉酸痛（DOMS）中的作用。 水分与电解质平衡： 针对耐力项目，分析运动饮料的渗透压设计、钠和钾的流失率及补充策略，预防低钠血症。 第八章：营养基因组学与个体化干预 本章探讨如何利用遗传信息指导营养决策。 常见营养素代谢的基因多态性： 详细分析MTHFR（叶酸代谢）、APOE（脂肪代谢）、FTO（肥胖易感性）等基因变异对个体营养素需求和疾病风险的影响。 代谢组学在营养评估中的应用： 阐述如何通过分析血液、尿液中的代谢物谱，实时监测营养状态和疾病早期生物标志物。 精准营养的临床转化： 探讨如何将基因信息、微生物组数据和生活方式数据整合，为高血压、2型糖尿病患者设计真正个性化的饮食方案，超越传统的“一人一方”。 第九章：可持续性、食品科学与未来营养 本书最后一部分将视角投向营养学的外部环境与未来趋势。 食物来源与生物活性化合物的优化： 比较传统食物、强化食品和膳食补充剂中活性成分的吸收效率和稳定性，讨论植物基蛋白质（豌豆蛋白、大豆蛋白）的营养价值与功能性。 环境毒素与营养素的相互作用： 分析重金属（如铅、汞）和内分泌干扰物（如双酚A）如何干扰维生素和矿物质的吸收或促进氧化应激，及其营养预防策略。 全球营养安全与公共卫生政策： 探讨营养信息传递的有效性、食品标签的规范化，以及如何通过政策干预（如税收、补贴）来推动健康食品的可及性，构建一个更健康的社会营养环境。 --- 本书内容全面覆盖了从分子机制到临床实践，从生命早期到生命后期所涉及的营养学核心议题，为读者提供了一个全面、前瞻性的营养科学研究和应用框架。

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