Natural Products for Joint Health pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:

作者:Miller (EDT)

出品人:

页数:0

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价格:169

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isbn号码:9783764384982

丛书系列:

图书标签:

• Natural Products
• Joint Health
• Arthritis
• Inflammation
• Supplements
• Herbal Medicine
• Nutrition
• Wellness
• Alternative Medicine
• Pain Relief

《植物基营养学：从分子到餐桌的深度探索》 图书简介 在当代营养学领域，对植物性食物的深入理解已成为构建健康生活方式的核心基石。本书《植物基营养学：从分子到餐桌的深度探索》旨在提供一个全面、细致且极具实践指导意义的框架，用以解析植物王国中蕴含的复杂生物活性化合物如何作用于人体生理系统，以及如何通过科学的饮食策略将其潜力最大化。 本书的叙事结构分为四大核心部分，层层递进，确保读者不仅掌握基础知识，更能深入理解前沿研究和实际应用。 第一部分：植物化学基础与生物活性谱系 本部分奠定了理解植物营养学的基础。我们首先对植物细胞结构和次级代谢产物进行了详尽的描绘。不同于将植物视为单一的营养来源，我们将其视为一个精密的化学工厂。重点剖析了植物界中最为重要的几大类化合物家族： 多酚类（Polyphenols）： 不仅涵盖了常见的黄酮类、酚酸，还深入探讨了原花青素、花青素的结构异构体及其在氧化还原反应中的精准调控机制。我们将详细分析不同提取方法和食物基质如何影响其生物利用度，例如，鞣花酸的口服吸收障碍与酶促转化。 萜类化合物（Terpenoids）： 涵盖了从挥发性的单萜烯到复杂的倍半萜、三萜及其衍生物（如皂苷类）。我们讨论了它们在植物防御机制中的作用，以及在人体内对核受体信号通路（如PPARs）的潜在影响。 生物碱（Alkaloids）： 虽然许多生物碱因其药理活性而被广泛研究，本书侧重于那些在适量摄入下，对神经系统和肠道微生物群具有温和调节作用的种类，并强调剂量与毒性的界限。 硫代化合物（Organosulfur Compounds）： 重点解析十字花科蔬菜中的硫代葡萄糖苷及其酶解产物——异硫氰酸酯（ITC）。我们通过结构活性关系（SAR）分析，解释了磺基衍生物（如萝卜硫素）在细胞周期调控中的分子靶点。 第二部分：肠道微生物组与植物营养的协同作用 现代营养学已证明，我们对植物营养素的吸收和代谢，很大程度上依赖于肠道内的共生菌群。本部分聚焦于这种“双向对话”。 微生物对植物化合物的转化： 详细考察了肠道菌群如何将复杂的、通常不易吸收的植物大分子（如木脂素、类黄酮糖苷）水解、去甲基化或还原，生成更具生物活性的代谢产物。例如，肠道菌群如何将大豆异黄酮转化为吸收效率更高的脱乙基异黄酮。 植物纤维的精细分类与发酵动力学： 超越简单的“可溶性”与“不可溶性”划分，我们根据粘度、水合能力和抵抗淀粉化程度，细分了果胶、半纤维素、菊粉等复杂碳水化合物。同时，使用动态模型解释了短链脂肪酸（SCFAs，如丁酸盐、丙酸盐）的产生速率及其对宿主免疫细胞（如Treg细胞）的调节机制。 益生元设计与精准干预： 基于对微生物代谢路径的理解，提出了设计特定功能性益生元的策略，旨在培养具有特定代谢能力的菌株群落，以优化营养素的生物转化效率。 第三部分：系统生物学视角下的植物营养素功能 本部分将研究的尺度从分子层面扩展到细胞和组织系统，探讨植物营养素在维护人体稳态中的关键角色。 代谢调控与线粒体健康： 深入分析了特定植物提取物（如姜黄素的姜黄素类化合物和绿茶中的儿茶素）如何通过激活或抑制关键信号通路（如AMPK、Nrf2通路）来影响线粒体生物发生和氧化磷酸化效率。重点讨论了如何通过营养干预来改善能量代谢的灵活性。 细胞外基质与组织完整性： 探讨了植物提取物中特定的氨基酸衍生物和糖肽如何参与胶原蛋白的交联、合成和降解的平衡。分析了不同植物源肽段在稳定细胞间连接和维持组织结构完整性中的作用机制。 神经化学与认知功能： 考察了植物来源的神经活性分子（如柑橘类生物类黄酮、迷迭香酸）如何影响血脑屏障的通透性、神经递质的合成与回收，以及对神经炎症的抑制作用。我们侧重于其对突触可塑性的长期影响，而非急性刺激效应。 第四部分：从农场到餐桌的质量控制与应用科学 理论知识必须与实际操作相结合。本部分关注如何确保植物营养素的效力、稳定性和安全性。 提取技术与组分标准化： 详细比较了超临界流体萃取（SFE）、酶辅助提取（EAE）和膜分离技术对特定植物活性物质得率和纯度的影响。强调了通过高效液相色谱-质谱联用（HPLC-MS/MS）对最终产品进行“全谱指纹图谱”分析的重要性，以确保效用成分的比例一致性。 生物利用度提升策略： 探讨了从乳化技术（如纳米乳剂）、脂质体包封到与特定载体蛋白结合等多种方法，如何克服植物化合物在水相环境中的溶解性差和首过效应等问题，从而提高其在体内的生物利用度。 风险评估与相互作用谱： 科学地评估了高剂量植物提取物可能带来的风险。特别关注植物成分与药物代谢酶系统（如CYP450家族）的潜在酶抑制或诱导作用，为临床营养师和健康顾问提供明确的相互作用指南，确保安全且个性化的植物基饮食方案的制定。 《植物基营养学》不仅是一本教科书，更是一本指导实践的工具书。它致力于填补基础植物化学研究与临床营养应用之间的鸿沟，为理解和利用植物的整体健康潜力提供坚实的科学基础。本书适合营养学研究生、食品化学研究人员、功能性食品开发者以及所有寻求通过科学方法优化植物性饮食的人士阅读。

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