Ultraviolet Light in Food Technology pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:

作者:Koutchma, Tatiana/ Forney, Larry J./ Moraru, Carmen I.

出品人:

页数:278

译者:

出版时间:

价格:1622.00元

装帧:

isbn号码:9781420059502

丛书系列:

图书标签:

• 食品科技
• 紫外线
• 食品安全
• 食品保鲜
• 食品加工
• 杀菌
• 消毒
• 食品质量
• 光处理技术
• 新兴技术

好的，以下是一部完全不涉及“紫外光在食品技术中的应用”的图书简介，内容详实且力求自然流畅： 《古老文明的农业革命：从新石器时代到古典时期的作物驯化与土壤管理》 绪论：人类定居的基石 本书深入探讨了人类历史上最为关键的转型期之一——农业的起源与早期发展。我们聚焦于公元前一万年左右，从中东“新月沃地”开始，农业如何作为一种全新的生存策略，逐步取代了狩猎采集模式，并最终塑造了我们所熟知的古代文明形态。本书的目的不仅仅是记录作物和动物的驯化时间线，更在于解析农业实践背后的社会、生态和技术动力。 第一部分：摇篮中的种子——早期驯化的地理与生物学 第一章：人类与野草的相遇 本章考察了最早被驯化作物的基因基础。我们将详细分析野生一粒谷（Wild Einkorn）、野生大麦（Wild Barley）的形态特征与现代栽培品种之间的遗传差异。通过对古代遗址中残留种子的形态计量学分析，揭示早期农民如何在数千年间，无意或有意识地选择了那些具有非落穗性（Non-shattering rachis）和更大籽粒的植株，从而为农业的持续发展奠定了生物学基础。重点讨论了人类社群对这些关键植物种群的早期选择压力。 第二章：美索不达米亚的“第一批”作物 重点剖析了“新月沃地”作为农业起源核心区的独特条件。这包括了季风模式、地中海气候带来的季节性降水，以及本地野生谷物的丰富性。本书详细描绘了早期定居点周围，围绕早期村落的试验性种植如何演变成系统的耕作模式。我们特别关注了灌溉技术的萌芽，即使是最原始的引水渠和集雨系统，也标志着人类对自然水文的早期干预。 第三章：跨越大陆的独立起源 农业并非单一事件。本章将目光投向全球其他主要的农业起源中心：东亚（水稻和小米的独立驯化）、中美洲（玉米、豆类和南瓜的“三姐妹”组合）以及安第斯山脉（马铃薯和藜麦）。通过比较这些地区驯化路径的异同，我们可以理解环境压力如何驱动了不同的农业适应性策略，例如中美洲的旱地适应性与近东的湿地适应性之间的差异。 第二部分：土壤的秘密——古代的耕作哲学与技术 第四章：土地的契约：早期土壤观念 古代文明如何理解土壤肥力？本章探讨了从苏美尔泥板记载到古希腊哲人著作中对“沃土”的描述。我们认为，早期的土壤管理更多基于经验性的观察，而非现代化学分析。重点分析了“休耕”（Fallowing）在古代农业实践中的核心地位——它不是简单的放弃耕种，而是一种被动或主动的生态恢复机制，用以应对土地养分耗尽的问题。 第五章：工具的演进：从石器到青铜 农业生产力的提升直接依赖于工具的革新。本章详细审视了从新石器时代到青铜时代，耕作工具的发展轨迹。这包括了早期石制锄头（Digging Sticks）到更复杂木制犁的过渡。特别关注了犁在改变土壤结构和耕作深度方面的革命性影响，以及青铜时代冶金技术对制造更坚固、更有效率的农具所起到的关键作用。犁的使用如何促进了更大的规模化耕作，并间接影响了人口集中和城市化进程。 第六章：水利工程的权力结构 大型灌溉系统的出现，是古代社会组织能力的直接体现。本章分析了美索不达米亚的复杂运河网络、埃及尼罗河泛滥平原的定期水利管理，以及早期中国黄河流域的治水工程。这些工程不仅提高了产量，更重要的是，它们要求高度集中的管理、劳动力调配和资源分配体系，从而塑造了早期的官僚阶层和王权。 第三部分：粮食与帝国——农业对社会形态的塑造 第七章：储存的艺术：确保生存的缓冲 丰收的果实必须得以保存，否则农业的努力将付诸东流。本章深入研究了古代的粮食储存技术：从深埋于地下的陶罐、通风良好的谷仓（如古埃及的粮仓）到结构复杂的公共粮仓。对古代储存方法的分析，揭示了社会如何应对歉收和饥荒，以及粮食储备在税收、贸易和军事补给中的战略价值。 第八章：税收、剩余与社会分化 当农业产出超过维持生产者生存的必要量时，便产生了“剩余”。本章探讨了这种剩余如何成为古代精英阶层财富和权力的基础。通过分析古代的赋税记录和土地所有权制度（如苏美尔的城邦土地分配或早期印度的王室土地制），我们可以清晰地看到，农业的成功如何直接导致了社会阶层的固化和专业化分工（如工匠、士兵、祭司的出现）。 第九章：古典时期的土地伦理与可持续性挑战 本书的最后一部分聚焦于古典时代（希腊化时期和罗马帝国初期）。探讨了古希腊的土地私有制与亚里士多德关于“经济学”的讨论，以及罗马帝国时期大规模奴隶劳作下“乡间大庄园”（Latifundia）的兴起。这些成熟的农业体系，虽然在短期内极大地支持了帝国扩张，但也带来了不可持续的生态后果，例如大规模的森林砍伐导致的土壤侵蚀加剧，以及对单一作物种植的过度依赖。我们以此为鉴，审视早期农业文明如何最终面对自身生态边界的挑战。 总结与展望： 《古老文明的农业革命》提供了一个跨学科的视角，融合了考古学、历史学和古代生态学的见解，旨在描绘出人类从采集者向定居农民转变的复杂历程，以及这种转变如何成为所有后续人类文明发展的物质基础。

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