Pesticide Residues in Food 2005 Evaluation 2005 Residues pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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isbn号码:9789251054871

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• Pesticide Residues
• Food Safety
• Food Contamination
• Residue Analysis
• Toxicology
• Environmental Monitoring
• Agriculture
• Food Chemistry
• Risk Assessment
• Public Health

2005年食品中农药残留评估：技术进展、监管挑战与未来趋势 图书简介 本书深入探讨了2005年食品安全领域，特别是针对农药残留监测、风险评估和国际监管框架所取得的重大进展与面临的挑战。作为食品安全科学研究领域的重要参考资料，本书汇集了全球顶尖专家在当年及前几年的研究成果，聚焦于分析化学、毒理学、膳食暴露评估以及跨国贸易标准制定等关键议题。 第一部分：分析化学前沿与方法学革新 本部分详细阐述了2005年前后食品中农药残留分析技术所经历的关键性飞跃。随着质谱技术（尤其是串联质谱技术，如LC-MS/MS和GC-MS/MS）的普及与成熟，分析方法的灵敏度和选择性得到了空前的提高。书中收录了多篇关于“多残留同时测定方法”的开发与验证工作，重点分析了如何有效应对日益复杂的农药化合物库，包括新型农药、代谢产物以及难以挥发的、高极性农药的检测难题。 具体而言，本书涵盖了以下关键技术进展： 1. 萃取技术的优化： 介绍了固相萃取（SPE）的最新发展，特别是基于分子印迹聚合物（MIPs）和新型吸附材料的快速、高通量样品前处理技术，旨在减少溶剂使用并提高回收率，以适应快速增长的样品量需求。 2. 高分辨率质谱的应用探索： 虽然在2005年高分辨质谱（如Orbitrap技术）尚未完全商业化普及，但本书前瞻性地讨论了其在未知农药成分筛查（Non-Target Screening）中的理论潜力，以及对现有方法学标准构成的潜在冲击。 3. 基质效应的控制： 详细分析了不同食品基质（如脂肪含量高的肉类、高糖分的果蔬）对仪器检测信号的干扰机制，并提出了如“快速净化”和“同位素稀释法”等校正策略的实际应用案例。 第二部分：毒理学评估与风险管理 本部分将视角转向了农药残留的健康风险评估。2005年，全球监管机构正面临着大量旧有农药的重新评估（Re-evaluation）和大量新农药的注册审批压力。 本书深入分析了以下核心毒理学议题： 1. 慢性低剂量暴露的关注： 探讨了内分泌干扰物（Endocrine Disruptors）和神经毒性农药的长期、低剂量暴露对敏感人群（尤其是儿童）的潜在影响。书中引用了当时正在进行的流行病学研究数据，评估了这些风险因素的实际健康相关性。 2. 代谢物与降解产物的毒性判定： 强调了将农药母体化合物与其在食物加工或体内代谢产生的活性代谢产物一同进行风险评估的必要性。书中提供了几个具有代表性的案例，说明了仅评估母体残留可能导致风险评估不足的风险。 3. 最大残留限量（MRL）的设定依据： 详细梳理了每日允许摄入量（ADI）和急性参考剂量（ARfD）的制定过程。特别关注了国际食品法典委员会（Codex Alimentarius Commission）在协调各国MRL标准方面所做的努力与遇到的障碍，特别是针对跨区域贸易中“零容忍”政策与科学限量标准之间的矛盾。 第三部分：全球监管格局与贸易影响 2005年是全球食品贸易日益紧密的一年，农药残留标准的不一致性对国际贸易构成了显著的非关税壁垒。本部分聚焦于监管体系的演变及其对供应链的影响。 1. 欧盟REACH法规前夜的影响： 尽管REACH法规主要针对化学品，但其对农药活性物质的严格审查趋势，极大地影响了全球农药生产商的研发方向和风险评估策略，本书分析了这种前瞻性监管压力如何渗透到全球食品安全标准制定中。 2. 关键地区的合规性差距分析： 比较了北美（EPA）、欧盟（EFSA）以及亚洲主要出口国在农药残留标准执行和抽检频率上的差异。重点讨论了如何利用快速检测技术（如试纸条和便携式光谱仪）来弥补发展中国家官方实验室监测能力的不足。 3. 供应链透明度与溯源技术： 探讨了在2005年兴起的利用电子数据交换（EDI）和早期批次追溯系统来管理农药投入品信息的需求。目的在于实现从田间到餐桌的全程风险监控，从而快速响应食品安全事件。 第四部分：食品加工与膳食暴露评估的精细化 食品加工过程对农药残留水平的影响是风险评估中一个经常被低估的环节。本部分提供了针对特定食品加工环节的残留变化模型。 1. 加工因子（Processing Factors, PFs）的建立： 介绍了如何科学地确定浓缩（如浓缩果汁）、稀释（如汤品制作）或化学转化（如油炸）过程中农药残留的增减效应。书中提供了大量的实验数据，用以指导监管机构在设定“加工后MRL”时的科学依据。 2. 膳食消费模式的年度更新： 强调了基于最新的全国性或区域性家庭消费调查数据来更新膳食暴露模型的重要性。传统的“保守估计法”正逐步被更精细化的“基于个体风险评估”的模型所取代，以更准确地描绘目标群体的实际暴露情况。 3. 高风险食品的特定分析： 选取了当年被认为风险较高的几类食品（如特定高脂乳制品、热带水果和谷物），分析了它们在特定农药使用习惯下的残留特征，并提出了靶向性的风险干预措施。 总而言之，本书为2005年食品安全科学研究人员、政府监管官员以及跨国食品企业提供了关于农药残留管理复杂性的全面视角。它不仅记录了当时的科学前沿，更揭示了在保障全球粮食安全与促进国际贸易公平之间所进行的持续努力与科学权衡。

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